Una planta sorprendentemente fragante llamada albahaca de la familia de hierbas de menta se cultivó originalmente como medicina. Los aceites esenciales que se encuentran en las hojas aromáticas tienen propiedades analgésicas y antiinflamatorias, que fueron ampliamente utilizados en la práctica por los farmacéuticos y los médicos de familia en los viejos tiempos. En la cocina, la albahaca comenzó a utilizarse más tarde, pero el resultado de su uso en los alimentos fue tan sorprendente que la popularidad de esta hierba aumentó cada día, ganando rápidamente impulso.
Lemon Basil - aplicación
Hay varias variedades de albahaca, que ahora se utilizan ampliamente para aromatizar platos culinarios y darles un sabor especial. La albahaca vegetal verde y púrpura más común. Pero a veces también se usan hojas de albahaca con aroma de limón. Estas hojas con notas cítricas destacan perfectamente el sabor de los platos de pescado y marisco, y también se utilizan para hacer las salsas más adecuadas para complementar los mariscos.
Albahaca seca - Aplicación
En la cocina, tanto las hojas de albahaca fresca como las secas se usan por igual, lo que conserva por completo todas las propiedades aromáticas y valiosas. Para su preparación, el follaje fresco se seca en un lugar oscuro y cálido, lejos de la luz solar directa.
La albahaca seca se agrega a una amplia variedad de platos, aderezos para ensaladas, adobos y salsas, así como a infusiones de hierbas útiles. Cualquier plato, sazonado con hojas secas de albahaca, adquiere un sabor único, original e incomparable que nunca se aburre, incluso con un uso frecuente.
La albahaca seca complementa perfectamente la pasta, la pizza, los platos de tomates frescos y otras verduras, así como varias sopas e incluso algunos postres.
Albahaca: aplicación en conserva
Recientemente, la albahaca se agrega cada vez más a los adobos cuando se enlatan verduras y, a veces, frutas. Hay muchas recetas en las que las hojas de albahaca dominan otros aditivos aromáticos y de sabor o incluso los reemplazan en absoluto. El aroma especiado picante único de la albahaca con notas astringentes dará a los tomates o pepinos un sabor especial que no se puede lograr mediante el uso de otras especias.
También tendrá un valor importante la conservación y las propiedades bactericidas de la albahaca, que desempeñará el papel de un tipo de conservante.
El uso de la albahaca como condimento para la carne
Las hojas frescas de albahaca no son solo un componente indispensable de las ensaladas, sino también del primer y segundo plato. Sin ellos, especialmente en el Cáucaso, no recibirán un shish kebab. En el mismo lugar, se agrega hierba picante a casi todos los platos de carne. En casos extremos, en forma seca, pero la albahaca debe invariablemente estar presente en ellos, llenando el sabor del plato de carne con pinturas picantes.
Para el mismo propósito, en Italia, la salsa fresca de Pesto se prepara a partir de albahaca fresca, complementada con la mayoría de los platos de carne. En la cocina francesa, también hay muchas variaciones de salsas de albahaca a la carne, sin la cual los platos pierden su atractivo y atractivo.
Para usar albahaca fresca en los alimentos, no se recomienda moler con un cuchillo. Lo mejor es rasgar las hojas con las manos, para que sean aún más fragantes, exudando un aroma sorprendente. Para el mismo propósito, debe agregar albahaca al final de la cocción, cuando se trata de tratamiento térmico. Cuando se usa la misma albahaca seca, por ejemplo para salsas o aderezos, se debe agregar con anticipación, y dejar tiempo para que la fragancia se abra por completo.