Hoy queremos ofrecerle recetas incomparables para la preparación de pepinos en salsa de chile picante.
Pepinos marinados con salsa de chile - receta para el invierno
Ingredientes:
- pepino fresco - 2,3-2,5 kg;
- agua limpia - 1.4 litros;
- azúcar granulado - 110 g;
- sal de cocina - 2,5 cucharas de postre;
- vinagre - 130 ml;
- ketchup agudo (chile) - 280 g;
- ajo - 4 dientes;
- hojas de grosella - 6 pzs .;
- paraguas de eneldo - 3 pz.
Preparación
De acuerdo con los frascos de litro bien tostados (en el horno), dos hojas de grosellas lavadas, un paraguas de eneldo fresco, y también un diente de ajo joven, que precortamos en dos mitades longitudinales. Los pepinos se lavan de la manera más cuidadosa y densamente los compactamos en un recipiente con hierbas y ajo.
En agua hirviendo, disolvemos la cantidad correcta de azúcar, sal de cocina y chile ketchup. Cuando la salsa resultante vuelva a hervir, vierta en ella el vinagre de mesa y cocine durante aproximadamente 4 minutos. Vertimos salsa de chile picante sobre latas llenas de pepinos densos, y luego las colocamos en recipientes con agua ya caliente en la estufa. Por lo tanto, esterilizamos nuestros deliciosos pepinos por unos 18-20 minutos. Sellamos los frascos con tapas de hojalata tostadas y los escondemos debajo de una manta caliente antes de enfriar.
Encurtidos de pepinos con salsa de chile sin esterilización - receta para el invierno
Ingredientes:
- pepinos jóvenes - 3,2 kg;
- ketchup de pollo - 320 g;
- agua potable - 1.8 litros;
- azúcar fina - 140 g;
- sal - 3,5 cucharada de postre;
- vinagre de mesa - 160 ml;
- pimiento dulce y negro - 8 piezas;
- ajo - 8 dientes;
- raíz de rábano picante - 1 pz.
Preparación
Pepinos jóvenes ponen en un recipiente grande y los llenan de agua fría corriente. Dejamos verduras en esta forma en algún lugar durante 5-6 horas.
En la parte inferior de cada uno, preparados adecuadamente para la conservación adicional de la lata, ponemos dos guisantes de dos clases de pimienta, dos dientes de ajo pelados y una pizca de raíz de rábano picante finamente picada. Llene todo el espacio restante de contenedores con pepinos. Llene cada jarra con verduras hirviendo agua y déjelas reposar durante al menos 15 minutos, después de lo cual drenamos completamente el agua y nuevamente la hierve. Repetimos este procedimiento un par de veces, y luego, una vez más, drenando el agua, vertimos en ella fina azúcar blanca, sal de cocina y chile ketchup. Mezcle la salsa, colóquela en el quemador y después del comienzo de su ebullición hirviendo durante 5-7 minutos. Durante dos minutos antes de su preparación infusionamos vinagre de mesa. Vertimos la salsa terminada sobre el pepino lleno de pepinos, los sellamos inmediatamente y los enviamos a pasar la noche bajo la manta.