Un pez pequeño y fácil de preparar se ha establecido como un refrigerio excelente para un vaso de espuma, que se puede preparar en grandes cantidades en solo unos minutos. Para preparar este pescado barato es posible simplemente así, o preliminar rociado con una harina, galletas o sumergido en una lechería . Lea más acerca de cómo freír eperlano en una sartén en las siguientes recetas.
¿Qué tan delicioso freír? ¿Olía en una sartén?
Comencemos con la variación más simple de la receta, para la cual es suficiente condimentar el pescado y espolvorearlo con harina. Para evitar que la harina se queme durante la cocción, echando a perder todo el sabor y aroma del pescado, debe cepillar cuidadosamente el exceso antes de asarlo.
El eperlano listo es ideal en compañía de una salsa ligera de rábano picante, cuya receta también daremos a continuación.
Ingredientes:
Para el pescado:
- fundido - 12 piezas.
- harina - 55 g;
- pizca de sal;
- aceite para freír
Para salsa:
- crema agria - 115 g;
- salsa con rábano picante - 1 cucharadita;
- vinagre de sidra de manzana - 5 ml.
Preparación
Antes de freír, huela en harina, el pescado debe destriparse, enjuagarse bien y luego secarse. La harina debe mezclarse con una pizca de sal y luego enrollar cada uno de los pescados preparados.
El secreto del correcto fundido crujiente es la cantidad correcta de aceite: no debe ser pequeño, para que el pescado no se pegue, pero tampoco es necesario diluir la freidora. Después de calentar un par de centímetros de aceite, coloque un pescado en él y fríalo hasta que se ponga marrón.
Mientras que el queso fundido se fríe, mezcle la crema agria con la salsa de rábano picante y el vinagre de manzana, agregue sal. Termina el pescado en servilletas e inmediatamente pruébalo, lo más delicioso inmediatamente después de la cocción.
¿Cómo se puede freír correctamente en una sartén?
Otra forma de hacer que se vuelva crujiente es enrollarlo en migas de pan. Para una variedad de sabor más grande a la miga, le agregaremos un poco de ajo seco y ají picante, pero sus suplementos pueden ser muy buenos.
Ingredientes:
- miga de pan - 95 g;
- Ajo seco - 2 cucharaditas
- Smelt - 530 g;
- aceite para freír
Preparación
Llene la sartén con aceite vegetal por 4-5 cm y colóquelo a fuego medio. Mientras el aceite alcanza la temperatura requerida, tome el pescado. Los peces pequeños no se pueden limpiar, simplemente se enjuagan, se secan y luego se revuelven en una mezcla de pan rallado y ajo seco. Baje el pescado en el aceite precalentado y déjelo formar un rubor en la superficie. Transfiera a las servilletas y rocíe el pescado con jugo de limón si lo desea.
¿Cómo freír el eperlano en una sartén?
Un eperlano fino debe ser tan crujiente como sea posible y se puede proporcionar con un batido simple.
Ingredientes:
- eperlano poco profundo - 280 g;
- harina - 115 g;
- huevo - 1 pieza;
- leche - 45 ml.
Preparación
La harina debe combinarse con el huevo batido, agregar una pizca de sal y verter la leche. Después de batir repetidamente y obtener una masa homogénea, el esputo poco profundo enjuagado se deja caer en él y se mezcla bien.
Antes de colocar cada uno de los peces en aceite hirviendo, se debe permitir que el exceso de la mezcla se drene. Después de asar hasta que esté dorado, el pescado se transfiere a servilletas y se sirve con una salsa favorita o simplemente.
¿Qué tan rápido freír el pequeño eperlano?
Ingredientes:
- Smelt - 940 g;
- harina - 115 g;
- almidón 35 g;
- aceite para freír
Preparación
Prepare un empanado a partir de una mezcla de harina, sal y almidón. Este último asegurará la aparición en el pescado de una corteza crujiente densa. Sumerja el pescado en la mezcla resultante y fría en una gran cantidad de aceite precalentado hasta que se dore. Pon el pescado listo en las servilletas. También puede verter el pescado con jugo de limón o servir con salsa.