Una deliciosa sopa de pechuga de pollo se puede preparar incluso para un principiante. En el caldo de pollo, cualquier componente encaja armoniosamente. Y la gama de recetas para los primeros cursos en su base es increíblemente amplia, desde menús sencillos para niños y dietéticos hasta obras de alta cocina.
Receta de puré de sopa de pechuga de pollo con champiñones
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 500 g;
- setas blancas (secas) - 50 g;
- crema (contenido de grasa del 20%) - medio siglo;
- yema de huevo - 2 piezas;
- Mantequilla - 2 cdas. cucharas;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- eneldo - 1 manojo;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
La pechuga se hierve en agua salada con un bulbo entero pelado y zanahorias, hasta que esté cocida. Después del filtro de caldo (debe ser aproximadamente un litro), y cortar la carne en cubos pequeños.
Mientras tanto, los champiñones se vierten con agua hirviendo durante 10 minutos, se escurren y se arrojan a una cacerola con agua hirviendo (1/2 l). Cocinamos durante 15 minutos, luego lo tiramos en un colador, lo dejamos enfriar y lo cortamos en tiras. El caldo de hongos también se filtra.
Las cebollas restantes se cortan finamente y se fríen en mantequilla hasta que queden transparentes. Agregue la harina, pase por un par de minutos. Cambiamos la sartén por una licuadora, servimos un poco de caldo de pollo y lo aplastamos hasta homogeneidad. La salsa resultante se mezcla con caldos, crema y yemas. Solim, pimienta. Calentamiento, revolviendo, un par de minutos a fuego lento.
Vertimos puré de sopa del pollo sobre los platos, desde arriba esparcimos pollo, champiñones y un par de tostadas. Espolvorear con hierbas picadas.
Sopa de verduras con pechuga de pollo
Ingredientes:
- color de col - 1 cabeza;
- pechuga de pollo - 1 pieza;
- patatas - 3 piezas.
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Limpie la bombilla por completo en una sartén con agua hirviendo. A continuación, enviamos filete de pollo cortado en tiras finas. Las zanahorias se cortan en rodajas finas, se fríen en mantequilla y también se arrojan a la sopa. Luego colocamos cubos de papa, cocinamos durante 10 minutos a fuego lento. A continuación, agregue el corte de col en inflorescencias pequeñas. Solim, pimienta, sazone con laurel y cocine hasta que esté listo. Después de apagar el lavrushka, cogemos de la sartén y rociamos la sopa con hierbas frescas.
Sopa de crema de queso con pechuga de pollo
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 400 g;
- raíz de apio - 80 g;
- puerro - 100 g;
- Queso Gorgonzola - 150 g;
- mantequilla - 50 g;
- crema (contenido de grasa 35%) - 2.5 st .;
- caldo de pollo - 1 artículo;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- pera "Conferencia" - 1 pc;
- guisantes rosados de pimienta - 20 piezas;
- menta - 4 ramas;
- sal - al gusto.
Preparación
La pechuga se hierve en agua con sal hasta que esté lista, se deja enfriar y se corta en cubos pequeños, y se calienta el filtro. En una sartén honda, al mismo tiempo en crema y aceite de oliva, freír una raíz de apio finamente picada durante un par de minutos. Luego agregue el pollo y los aros de cebolla. Freír hasta que esté dorado, verter el caldo, apretar el fuego al mínimo y cocinar durante unos 5 minutos. Vierta la crema, revuelva, hierva la sopa. Agregue queso rallado (alrededor de 100 gramos), sal. Cocine, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. No te olvides de ponerte en el camino.
La sopa preparada se deja enfriar un poco y se muele en una licuadora hasta obtener una consistencia suave y cremosa. La pera se pela de la cáscara y las semillas, y finamente picada, como el queso restante. La sopa de crema de pollo del pecho se vierte en platos y se decora con peras, queso, granos de pimienta y hojas de menta.
Sopa de guisantes con pechuga de pollo ahumada
Ingredientes:
- Pecho ahumado - 1 pc;
- manteca ahumada - 200 g;
- guisantes (secos) - 1,5 artículos;
- Mantequilla - 2 cdas. cucharas;
- cebolla - 1 pieza;
- apio (tallo) - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- tocino ahumado - 50 g;
- pan: 150 g;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Guisantes previamente empapados en agua tibia, al menos 2 horas, después de drenar. Salo y los senos cortados en cubos grandes y tíralos en agua hirviendo. Cocine el caldo (aproximadamente 2 litros) durante 20 minutos, quitándole la espuma periódicamente.
Mientras tanto, en tiras finas, corta el tocino y el pan, en cubos pequeños. En una sartén seca fría el tocino. Cuando hace abdominales, sacamos, y sobre la grasa y la mantequilla ahogadas brindamos.
La sopa de guisantes preparada de pechuga de pollo ahumada se vierte en platos y se sirve con trocitos de pan y tocino.