El limón es una fruta maravillosa que prácticamente no usamos por nuestra cuenta, sin embargo, su inclusión en algunos platos les da un refinamiento especial debido al sabor, aroma y efecto específico de los ácidos de frutas naturales en el producto principal. Además, el limón contiene muchas sustancias útiles que tienen propiedades medicinales.
El limón se combina muy armoniosamente con productos como el pescado y la carne. Si a los peces casi siempre se les sirven limones frescos, cortados en rodajas, la carne se suele marinar con jugo de limón.
Compartimos la receta de shish kebab de cordero o cerdo con limón.
En el bazar elegimos la carne fresca joven, no debe ser demasiado delgada. Cortamos la carne en porciones y las colocamos en un recipiente con adobo (el cálculo anterior para 2 kg de carne).
Marinada para shish kebab con limón
Ingredientes:
- limón - 2 -3 piezas;
- ajo - 2-5 dientes;
- pimienta al rojo vivo (no molido) - al gusto;
- pimientos guisantes fragantes - 5-8 guisantes;
- clavo de olor - 2-3 flores;
- semillas de cilantro (cilantro).
Algunos incluyen cebollas como adobo, pero este enfoque no es del agrado de todos, porque las cebollas dan a la carne una nota específica de sabor.
Preparación
Puede exprimir limón fresco de limones, y puede cortarlos en rodajas finas. Ajo finamente picado con un cuchillo, y no aplastado en un mortero y no empujar a través de una prensa manual. Usa el cuchillo para moler el pimiento rojo picante. Guisantes, pimientos y yemas de la uña que aplastamos, pero no nos aplastamos.
También puede agregar fragantes hierbas frescas (perejil, romero, tomillo, orégano) al adobo. Esta vegetación está aplastada, no agregamos demasiado, para no interrumpir el efecto creado por el limón. En este adobo, la carne se conserva mejor por más de 8 horas.
Puede preparar adobo para shish kebab en agua mineral con limón. Mezcle el jugo de limón y el agua mineral carbonatada (y preferiblemente ligeramente) en una proporción de 1: 2 o 1: 3. El resto de los ingredientes son iguales (ver arriba). En este adobo, puedes conservar la carne por más de 8 horas sin temor a la posibilidad de su excesiva fermentación, bajo la influencia de ácidos de frutas.
Independientemente de si se ha compuesto un limón o adobo en el adobo para shish kebab
Además, para el shish kebab puedes simplemente servir lóbulos de limón.