Si un plato consiste en un pequeño número de componentes, entonces cada uno de ellos debe llevarse a la perfección. Esta regla se aplica a las empanadillas, un papel fundamental en el que juega masa y relleno. Y si ya hemos aprendido sobre las recetas de la masa de pelmeni antes, entonces por primera vez hablaremos sobre cómo hacer carne picada para pelmeni en este material.
Relleno de albóndigas de carne picada
Si antes las albóndigas se hacían principalmente a partir de juegos, en el mundo moderno, cuando nuestro menú no está determinado por los resultados de la caza y compramos carne preparada en las tiendas, lo principal para la masa es una mezcla de carne de res y cerdo. El primero está más saturado con sabor, mientras que el segundo contiene una cantidad suficiente de grasa para obtener un relleno jugoso.
Ingredientes:
- carne de res - 440 g;
- carne de cerdo - 440 g;
- cebolla - 55 g.
Preparación
La composición del relleno es algo más que asceta, solo tres de los ingredientes. Ambos tipos de carne se deben pasar a través de una picadora de carne o picados finamente en una licuadora de alta velocidad. La masa resultante se sazona bien con sal con pimienta recién molida y luego se suplementa con cebolla. También se prefiere que estos últimos pasen a través de la picadora de carne, por un matorral de relleno de jugosidad, mientras que otros simplemente cortan finamente las cebollas a mano. Deliciosa carne picada para albóndigas está lista, se puede enfriar de antemano o proceder inmediatamente a la moldura.
Pelmeni con repollo y carne picada
La jugosidad y suavidad del relleno de albóndigas puede deberse no solo a la carne seleccionada adecuadamente, sino también a la adición de algunos vegetales. Por ejemplo, el repollo agrega significativamente más humedad al relleno de carne.
Ingredientes:
- carne picada - 1,2 kg;
- cebolla - 165 g;
- ajo - 2 dientes;
- mantequilla - 35 g;
- la cabeza de la col de Pekín;
- agua - 55 ml.
Preparación
En esta receta, no usamos repollo blanco ordinario para no sentir la textura de sus hojas en la carne picada. Un reemplazo ideal será delicada repollo de Pekín.
Pique las hojas de repollo de Pekín y frótelas con sal y un poco de agua. Agregue el repollo a la carne picada y luego envíe las cebollas picadas y los dientes de ajo rallados. Vierta la mantequilla si usa carne molida de cortes de carne bajos en grasa. El relleno está listo, puede comenzar a moldear.
Carne picada rellena de carne de cerdo y pollo
Entre las recetas probadas para pelmeni, no solo son populares los rellenos con picadillo, sino también aquellos que se preparan con la adición de setas del bosque, cuyo aroma es capaz de decorar cualquier plato.
Ingredientes:
- Setas blancas secas - 65 g;
- pollo picado - 320 g;
- carne de cerdo picada - 240 g;
- cebollas - 85 g.
Preparación
Antes de hacer carne picada para empanadillas, vierta los champiñones con agua tibia y deje que se hinchen. Muela y guarde la cebolla, añada champiñones en rodajas saturados de humedad y déjelos juntos literalmente durante un par de minutos. Mezcle el asado con ambos tipos de carne picada y sazone bien. Después de enfriar el relleno, proceda al proceso de bola de masa .
Receta de relleno jugoso para empanadillas caseras
El relleno realmente jugoso consiste no solo en carne con una cantidad suficiente de grasa, sino también mezclado con hielo triturado, que se derrite durante la cocción y hace
Ingredientes:
- carne de res molida - 430 g;
- carne de cerdo picada - 270 g;
- hielo picado - 1 artículo;
- cebollas - 115 g.
Preparación
Mezcle ambos tipos de carne picada con cebolla picada, sal y pimienta recién molida. Agregue hielo picado, mezcle, seleccione un trozo de carne picada para modelar una porción de ravioles y envíe la carne restante al congelador para que el hielo no se derrita.