Las berenjenas marinadas son un excelente aperitivo, que se sirve bien con varios platos de carne. Estas verduras, preparadas para el invierno de una manera maravillosa diversifican su menú. Hay muchas recetas para berenjenas encurtidas, por ejemplo, con ajo y / o pimienta búlgara dulce. Estas vitaminas no son demasiado difíciles de hacer, pero debes actuar estrictamente de acuerdo con la receta, porque cuando se viola la tecnología, las puestas de sol con berenjenas pueden comportarse de manera bastante caprichosa.
Te diré cómo preparar la berenjena (se debe distinguir de la fermentada).
Receta de berenjena en escabeche
Ingredientes:
- las berenjenas no son grandes - 5-6 piezas;
- pimiento dulce - 3 pzs .;
- pimiento rojo picante - 1 pieza;
- cebolla - 3 pz. (tamaño mediano);
- vinagre 6% - 100 ml;
- aceite vegetal - 60-80 ml;
- agua - 500 ml;
- ajo - 8-10 dentículos;
- guisantes - 5-8 piezas;
- clavos - 2-3 inflorescencias;
- hojas de laurel - 3-5 piezas;
- semillas de cilantro, hinojo y comino (si se desea y en pequeñas cantidades);
- perejil verde (puede agregar cilantro) - un buen grupo;
- sal - 1 cda. cuchara.
Preparación
Lavemos la berenjena, quitamos los tallos, los cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y los colocamos en un recipiente con agua fría con sal durante 5-10 minutos. Riega la sal y hierve los círculos de berenjena durante cinco minutos. Lo volvemos a poner en un colador y lo dejamos escurrir. Pica finamente los verdes. Las cebollas peladas no son anillos demasiado finos, y los pimientos dulces, una paja corta y delgada. Cada diente de ajo se corta en varias piezas.
Ahora adobo. Mezcle en una cacerola de agua, aceite vegetal, vinagre y sal (disuelva por completo). Puedes agregar 1-2 cucharadas. cucharas de azúcar (producción nacional). En el adobo, también puede agregar 1-2 cucharadas de pasta de tomate, que también es un excelente conservante. Agregue las especias, hierva y cocine por 5-8 minutos. En el fondo de cualquier recipiente en el que salpiquemos, esparceremos cebollas, ajo, pimienta (y un pimiento rojo picante), hierbas y en la parte superior, rodajas de berenjena. Puedes repetir capas. Rellene con un adobo caliente y deje enfriar, luego ponga en el refrigerador durante al menos 30 minutos y
Si está marinado en frascos de vidrio, puede cerrarlos (sin sellar) y almacenarlos en el refrigerador por hasta seis meses. Si desea enrollarlo, primero debe esterilizar las latas, colocar las verduras, cubrir con adobo, tapar con tapas, poner las latas en un recipiente con agua y esterilizar durante 15-20 minutos. Después de eso, enrolle, gire los frascos y cubra con una manta vieja hasta que se haya enfriado por completo.
Nos gustó nuestro consejo, entonces recomendamos hacer berenjenas con repollo para el invierno : obsequiará un refrigerio maravilloso para la mesa festiva.