Se sabe que los tomates son verduras muy útiles y nutritivas. En los tomates contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales que son necesarios para el cuerpo humano. Para consumir estas verduras durante todo el año y llenar su cuerpo con vitaminas, puede, gracias a la salazón y la preservación de los tomates para el invierno. Los tomates salados en la mesa en invierno no son menos populares que los frescos en el verano. Aquí hay algunas recetas de picking de tomate.
Receta tradicional para picar tomates
Para encurtir tomates en latas o en barriles, los tomates pequeños y medianos son los más adecuados. Es hora de madurar tomates - julio. Es aconsejable producir decapado en el mismo mes. Antes de cocinar, los tomates deben estar bien separados: las verduras rotas, malcriadas y blandas para salazón no son adecuadas. Los tomates seleccionados deben lavarse bien y colocarse en latas de 3 litros o en un barril. El siguiente paso en la preparación de tomates salados es preparar la salmuera. Para los tomates rojos, por regla general, se usa un 10% de solución salina.
La salmuera debe llenarse con latas o un barril con tomates. Además, en el tanque necesitas agregar especias. Los condimentos tradicionales para tomates salados son: granos de pimienta, hojas de laurel, eneldo, grosella negra y hojas de rábano picante. Agregar varios dientes de ajo al tarro hace que los tomates sean más picantes.
Las latas abiertas deben almacenarse en el interior a temperatura ambiente durante diez días. Durante este tiempo, el proceso de fermentación se completará, el nivel de líquido caerá. En el undécimo día, los bancos se pueden enrollar. Las latas con tomates salados deben almacenarse en un lugar fresco: una bodega o un sótano.
Receta de tomates salados con mostaza
En cuanto a cualquier otra receta, para preparar tomates salados y mostaza, debe tomar tomates medianos y densos. En los platos preparados de antemano, limpios y regados con agua hirviendo, debe verter el polvo de mostaza. Cantidad de mostaza: 1 cucharada sin un portaobjetos. La parte inferior de la jarra debe estar uniformemente cubierta con polvo. Los tomates lavados se colocan en latas, mezcladas con especias: eneldo, rábano picante, pimienta, ajo.
Para la preparación de tomates salados en latas, se usa salmuera salina al 6-8%. Al encurtir tomates en barriles, se usa una salmuera más débil: para 10 litros de agua, 400 gramos de sal. Los bancos o un barril vertieron salmuera, cubierta con hojas de rábano picante y se dejó durante 8-10 días. Durante este tiempo, los tomates están perfectamente salados y listos para comer o centrifugar.
Decapado de tomates verdes
Con el comienzo de la primera helada en las ramas de los arbustos, por lo general, queda una gran cantidad de tomates verdes. Es una pena dejar estas frutas para morir. Resulta que hay muchas recetas para hacer tomates verdes salados. Algunos desconfían de los tomates verdes salados, otros los consideran, casi un manjar. No es difícil salar tomates verdes. El único requisito para los tomates verdes: las verduras no debe ser menos que de tamaño mediano. Las frutas pequeñas inmaduras pueden envenenarse fácilmente. Antes de engrasar los tomates verdes en los frascos, debe mantenerlos en agua salada durante varias horas. Esta agua debe cambiarse 2-3 veces. Después de eso, los tomates verdes se pueden salar de la forma habitual.
Muy popular es la receta de tomates salados rellenos. De un tomate es necesario eliminar un tallo de fruta, limpiar una parte de la pulpa y rellenarla con ajo. Después de esto, sal de la manera habitual.
Tomates salados de cocción rápida
Es común para un rápido decapado de tomates de una manera fría. Prepare tomates salados rápidos sin salmuera. Para hacer esto, lava los tomates rojos (1 kg) en una bolsa de celofán, cubre 1 cucharada. una cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar. Para probar, puede agregar especias: ajo, pimienta, eneldo. Dos días después, se obtienen excelentes tomates salados.
Como puede ver, usando una variedad de recetas para la preparación de tomates salados, puede obtener platos completamente diferentes para degustar.