La preparación de gelatina puede ofrecer no solo un postre sabroso y fácil, sino también un palanquilla casera original que permanecerá al lado de mermeladas y atascos durante todo el invierno. En las recetas, decidimos averiguar cómo hacer gelatina de la ciruela.
Jam-jelly de ciruela
Ingredientes:
- ciruelas - 2,5 kg;
- agua - 1 1/2 artículos;
- pectina - 50 g;
- mantequilla - 1/2 cucharadita;
- azúcar - 6 1/2 cucharadas.
Preparación
Si desea preparar gelatina de ciruelas para el invierno, lávela de antemano, séquela y esterilícela en un par de jarras para que estén listas al mismo tiempo que la mermelada. Junto con los bancos, las tapas están esterilizadas.
Las ciruelas se limpian de los huesos y, junto con la piel, pasamos a través de una picadora de carne para obtener un puré de ciruela espeso. Transfiera el puré de papas a una cacerola de esmalte, agregue agua y hágalo hervir, luego reduzca el fuego y cocine la gelatina por 10 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Cocinar ayudará a liberar la pectina de la cáscara de ciruela, que actuará como un espesante natural de gelatina.
Otra cacerola profunda se cubre con tres capas de gasa y filtra la masa de fruta a través de ella. Como resultado, debe tomar aproximadamente 5 1/2 vasos de jugo de ciruela espeso. Dado que ahora la concentración de pekin en el jugo no es suficiente para convertirlo en gelatina, agregamos la pectina comprada, amasando cuidadosamente. Si pones mermelada en la estufa ahora. entonces comenzará rápidamente a formar espuma, para evitar esto basta con poner un trozo de mantequilla en una olla. Cocine la gelatina con un hervor constante, agregue azúcar y retire la sartén del fuego un minuto más tarde. Vertimos la gelatina de los fregaderos en los frascos preparados, los enrollamos y los dejamos enfriar en el calor antes de colocarlos para su almacenamiento.
Jalea de ciruelas y manzanas
Ingredientes:
- manzanas - 1 kg;
- ciruelas - 750 g;
- agua - 3 artículos;
- mantequilla - 1/2 cucharadita;
- azúcar - 7 1/2 artículos;
- pectina - 60 g.
Preparación
Pelado de las cáscaras y los corazones de las manzanas, junto con los trozos de ciruelas sin huesos, lo colocamos en una sartén y lo llenamos con agua. Coloque la sartén en el fuego, hiérvala y luego reduzca el fuego, cubra la olla con una tapa y cocine la fruta durante unos 10 minutos, amasando manzanas y ciruelas con una prensa durante la cocción.
La masa resultante se filtra a través de 3 capas de gasa. Medimos 5 vasos de jugo obtenido (puede agregar agua, si no es suficiente) y los devolvemos al fuego. Mezcle el jugo con azúcar, agregue aceite y pectina. Cocine el jugo a fuego medio con un hervor constante durante aproximadamente un minuto, y luego vierta la gelatina en frascos estériles y ruede.
Jalea de ciruela con gelatina
Ingredientes:
- ciruelas - 500 g;
- azúcar - 50 g;
- agua - 200 ml;
- Riesling - 175 ml;
- canela - 2 palitos;
- clavos - 2 yemas;
- gelatina - 5 hojas.
Preparación
Cortamos las ciruelas por la mitad, extraemos los huesos, y luego cortamos finamente la carne de las frutas y lo colocamos en una olla de esmalte. Vierta las ciruelas con agua, agregue azúcar, canela, clavo de olor y cocine por unos 10 minutos o hasta que las frutas se disuelvan. Después, filtra la masa a través de varias capas de gasa, para obtener finalmente alrededor de 5 vasos de jugo. Levantamos el agua Riesling para que el líquido sea de aproximadamente 500 ml.
Si quieres cocinar gelatina de ciruela para el invierno, pre-esteriliza los frascos para una pareja, en un microondas o en el horno. Por cierto, las especias en esta receta no necesitan ser agregadas, solo para que la gelatina se vuelva mucho más sabrosa.