Las verduras marinadas no solo son muy sabrosas, sino también útiles, ya que no reciben ningún tratamiento térmico, lo que significa que retienen por completo todas las vitaminas y oligoelementos. La coliflor marinada será una maravillosa adición a cualquier plato en su mesa. Contiene una gran cantidad de aminoácidos, que tienen un buen efecto en los procesos metabólicos y digestivos. El uso regular de coliflor excluye las violaciones del intestino y la aparición de estreñimiento. Por lo tanto, consideremos con usted la receta de coliflor en escabeche.
Coliflor marinada
Ingredientes:
- coliflor - 1,5 kg;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- agua - 1 l;
- aceite vegetal - 100 ml;
- vinagre - 200 ml;
- guisantes de pimienta - 4 pzs .;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- ajo - 3 dientes;
- hoja de laurel
Preparación
Las cabezas de coliflor se lavan a fondo y se desarman en pequeñas inflorescencias. Los ponemos en una cacerola con agua con sal y esperamos un poco a que salgan todos los insectos. En un recipiente esmaltado separado, mezcle el agua, el azúcar, la sal, el aceite vegetal, el vinagre, la hoja de laurel, la pimienta y póngala en un fuego débil. Dobla el repollo en un frasco, vierte el adobo hirviendo y déjalo enfriar. También puede agregar zanahorias verdes, zanahorias cepilladas y picadas. Luego lo sacamos en el refrigerador y al día siguiente este refrigerio ya puede ser servido en la mesa.
Si desea hacer coliflor en escabeche para el invierno, simplemente enrolle el frasco con una tapa y colóquelo en la bodega.
Ensalada de coliflor en escabeche - receta
La coliflor marinada se puede comer así, o puedes preparar una ensalada deliciosa.
Ingredientes:
- coliflor - 900 g;
- vinagre de sidra de manzana - 60 ml;
- cebollas rojas - 1 pc;
- mostaza - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- alcaparras - 2 cdas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto;
- perejil - si lo desea.
Preparación
Repollo prolijamente dividido en inflorescencias. En una olla pequeña, vierta el agua, la sal y hierva. Luego ponemos repollo y hervir durante 2 minutos (para esta ensalada puedes usar repollo en escabeche ya hecho, te ahorrará mucho tiempo). Pica finamente las cebollas, el perejil y las alcaparras. En un tazón, mezcle la mostaza con el vinagre y agregue un chorrito de aceite vegetal. Agregue sal, pimienta al gusto. Ponemos alcaparras picadas marinadas, cebollas, perejil y mezclamos. En una ensaladera grande, mezcle el repollo y viértalo con salsa. Cubra la tapa, ponga en el refrigerador por 3 horas. Servimos lechuga solo fría.