Suero de leche en escabeche - uno de los aperitivos populares para la cocina que, con el inicio del otoño, son tomadas por muchas amantes. Este interés está justificado: además de la satisfacción gastronómica, estos hongos increíblemente sabrosos, carnosos y fragantes son la fuente de proteína y ácido nicotínico necesarios para el cuerpo.
Cómo salmuera mantequilla en el hogar?
Al saber cómo encurtir mantequilla, nada impedirá obtener un bocadillo realmente sabroso. Lo principal es preparar adecuadamente los champiñones : primero, deben limpiarse, quitar la película del bonete y la pierna, luego enjuagar tres veces, hervir en agua durante 15 minutos, colocar en un recipiente limpio, verter adobo caliente de sal, azúcar, especias y vinagre y cerrar la tapa .
- La forma correcta de preparar el aceite en escabeche , un compromiso de calidad y seguro para la preservación de la salud, por lo tanto, los médicos recomiendan cocinar los champiñones tres veces al día.
- No remojes el aceite: tienen una estructura esponjosa, absorben agua rápidamente y pierden sabor y forma.
- La limpieza de los champiñones debe hacerse con guantes, ya que las hojas aceitosas dejan manchas oscuras en la piel.
Cómo salmuera mantequilla para el invierno sin esterilización?
Muchas amas de casa prefieren cocinar aceite en escabeche sabroso sin esterilización. Este método es simple, ahorra tiempo significativamente y podrá degustar hongos en un día. Sin embargo, esta opción solo puede ser utilizada por aquellos que tienen un lugar en el refrigerador y están listos para almacenar un refrigerio no más de cuatro meses.
Ingredientes:
- aceitoso - 900 g;
- agua - 2 l;
- esencia acética 70% - 20 ml;
- sal - 20 g;
- azúcar - 50 g;
- aceite - 60 ml;
- hojas de laurel - 4 piezas;
- pimiento negro - 6 pz.
Preparación
- Las setas preparadas se llenan con un litro de agua, agregan 10 ml de sal y esencia acética y cocinan durante 15 minutos.
- Del agua restante, sal, azúcar y especias, cocine el adobo.
- Cocine los champiñones en ella durante 2 minutos, vierta el vinagre y retire del fuego.
- Extienda en latas, vierta el aceite y limpie en el frío.
- Los buttermil encurtidos se insisten durante 24 horas.
Aceite marinado - receta para el invierno con vinagre
La receta de aceite y vinagre en escabeche garantiza una conservación de calidad, sabrosa y fragante, porque en este caso el vinagre es un preservativo indispensable que protege los hongos del daño y la descomposición, afecta directamente la vida útil y solo después - el componente que da aceite sabor agrio suave
Ingredientes:
- aceitoso - 2 kg;
- agua - 2 l;
- vinagre 9% - 60 ml;
- sal - 70 g;
- azúcar - 50 g;
- hojas de laurel - 4 piezas;
- guisantes dulces - 8 piezas
Preparación
- Cocine los champiñones en un litro de agua durante 15 minutos.
- En el agua restante, agregue sal, azúcar, especias, champiñones y remoje durante 5 minutos.
- Verter el vinagre, extender sobre los frascos y esterilizar el aceite en vinagre durante 30 minutos.
Receta de maslates marinados con ajo
Los fanáticos de los platos calientes como el aceite de oliva marinado con ajo. Esta especia mejora el sabor de los champiñones, agrega fragancia, enriquece las vitaminas, aumenta el apetito y una mejor asimilación de los alimentos. Para cocinar, el ajo no se hierve en el adobo, sino que se agrega directamente al tarro en forma cruda, transfiriéndolo a los champiñones.
Ingredientes:
- graso - 4 kg;
- agua - 5 l;
- sal - 80 g;
- aceite - 250 ml;
- vinagre 9% - 200 ml;
- azúcar - 250 g;
- cabeza de ajo - 4 piezas;
- hojas de laurel - 5 piezas;
- clavos de olor - 4 pz.
Preparación
- En 3 litros de agua, agregue 40 g de sal y cocine los champiñones durante 25 minutos.
- En los 2 litros restantes de agua, agregue 40 g de sal, azúcar, clavo de olor, laurel, champiñones y cocine durante 10 minutos. Vierta el vinagre.
- Pon el aceite en vinagre en latas, vierte el aceite y transfiere las placas de ajo.
Aceites marinados con ácido cítrico - Receta
El suero de leche en escabeche con ácido cítrico es su producto casero preferido, ya que el ácido cítrico preserva el color primordial de los champiñones, los hace tiernos, fragantes y aumenta la vida útil de la palanquilla, ya que es un excelente conservante. Las recetas con "limón" son simples: debe agregarlas al final de cocinar el adobo y verter las setas.
Ingredientes:
- graso - 1,5 kg;
- agua - 1.5 litros;
- sal - 30 g;
- azúcar - 40 g;
- ácido cítrico - 1/2 cucharadita;
- brotes de un clavel - 4 piezas;
- hojas de laurel - 3 piezas
Preparación
- Pele los mucílagos grasos en 500 ml de agua durante 25 minutos. Tíralo en un colador.
- En un litro de agua, agregue sal, azúcar y especias, champiñones y cocine durante 15 minutos.
- Agregue ácido cítrico y enrolle.
Suero de mantequilla en escabeche sin refinar - receta
Los gourmets, que prefieren palanquillas espectaculares, pueden cerrar el suero de leche en escabeche en latas para el invierno sin refinar. Gracias a esto, el proceso preparatorio se reducirá significativamente, la mantequilla conservará una apariencia atractiva, jugosa, y el adobo, debido a la piel grasa de los hongos, adquirirá una densidad, viscosidad y amargor ligero.
Ingredientes:
- aceitoso - 2 kg;
- agua - 2 l;
- azúcar - 50 g;
- sal - 20 g;
- esencia acética 70% - 40 ml;
- hojas de laurel - 5 piezas;
- un diente de ajo - 7 pz.
Preparación
- Cocine los champiñones en un litro de agua.
- Coloque en frascos estériles.
- Cocine el adobo del agua restante, sal, azúcar.
- Agregue el vinagre, el ajo, el laurel, y llénelos con champiñones.
- La mantequilla cruda marinada está lista para usar en el tercer día.
Mantequilla marinada en aceite
Los aceites marinados sin vinagre son una preparación natural útil. Hay muchas recetas sin el uso de conservantes nocivos y uno de los probados - con aceite vegetal. Este ingrediente natural conservará las vitaminas necesarias en los champiñones y, como un buen conservante, protegerá el producto del moho.
Ingredientes:
- graso - 1,5 kg;
- agua - 1,2 l;
- aceite - 150 ml;
- sal - 40 g;
- azúcar - 30 g;
- brotes de un clavel - 5 piezas;
- hojas de laurel - 3 piezas
Preparación
- En 500 ml de agua, agregue 20 g de sal y cocine a fuego lento los champiñones durante 20 minutos.
- Cocine el adobo de 700 ml de agua, sal, azúcar y especias.
- Agregue los champiñones, la mantequilla y cocine durante 10 minutos.
- Enrolla los champiñones en escabeche en frascos estériles.
Mantequilla en escabeche con apio
La preparación del aceite en escabeche para el invierno no se limita a los ingredientes tradicionales. Por lo tanto, al combinar la mantequilla con apio, verdes, cebollas y ajo, puedes obtener una ensalada de vitaminas original, fragante y hecha y derecha, que puedes simplemente sacar de la jarra y, sin condimentar, servir inmediatamente.
Ingredientes:
- aceitoso - 2 kg;
- agua - 2 l;
- cebolla - 2 piezas;
- un montón de apio - 1 pieza;
- Pimienta búlgara - 3 pzs .;
- un diente de ajo - 5 piezas;
- sal - 90 g;
- azúcar - 40 g;
- vinagre 9% - 150 ml;
- aceite - 120 ml.
Preparación
- En un litro de agua, agregue 30 g de sal y hierva la mantequilla.
- En el agua restante, agregue sal, azúcar, aceite, vinagre y deje hervir.
- Coloque los champiñones, el apio, la pimienta, la cebolla, el ajo y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Rodar en los frascos.
Maslata marinada en salsa de tomate
Prepare una maslata marinada muy sabrosa, solo debe tratar la preparación de manera no convencional, para hacer un adobo de tomate . Los aceites son deliciosos, tiernos, picantes, con un sabor dulce inusual. Para hacer esto, apague los champiñones cocidos en pasta de tomate, sazone con vinagre y extiéndalo sobre los frascos.
Ingredientes:
- aceite hervido - 700 g;
- pasta de tomate - 150 g;
- aceite - 70 ml;
- agua - 90 ml;
- vinagre 9% - 30 ml;
- azúcar - 40 g;
- sal - 20 g.
Preparación
- Avena los fritos
- Agregue la pasta, agua, sal, azúcar, pimienta y cocine por 10 minutos.
- Verter el vinagre y extender sobre los frascos.
Aceite marinado en jugo propio
Los maslets grasos marinados sin costuras son una de las opciones convenientes, rápidas y asequibles. En esta receta, los champiñones son precocinados, aromatizados y guisados durante un par de minutos en su propio jugo, lo que no solo ayuda a mantener el sabor y las propiedades nutricionales, sino que también los consume de inmediato o los almacena en el refrigerador durante dos semanas.
Ingredientes:
- aceite - 600 g;
- agua - 500 ml;
- vinagre - 40 ml;
- aceite - 60 ml;
- sal y azúcar - 10 gramos cada uno;
- Guisantes de pimienta fragantes - 4 piezas
Preparación
- Limpie el aceite en el agua por 20 minutos.
- Póngalo en una sartén con aceite y vinagre, sazone y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Poner en un recipiente y limpiar en el frío.
Marinado graso con mostaza - receta
Especialistas culinarios experimentados preparan aceites marinados y mostaza. Este último es ampliamente utilizado en marinadas, dando a las setas una nitidez especiada, una fragancia especial y preservando la preservación del moho. Además, la mostaza es una excelente herramienta que mejora la digestión y el metabolismo, que es especialmente importante cuando se consumen hongos.
Ingredientes:
- graso - 5 kg;
- agua 3,5 litros;
- vinagre 9% - 80 ml;
- azúcar - 60 g;
- sal - 50 g;
- mostaza de grano - 40 g;
- paraguas eneldo - 5 piezas.
- hojas de laurel - 4 piezas
Preparación
- Hierva el aceite en agua con sal por 45 minutos.
- Agregue especias, granos de mostaza, eneldo, azúcar, vinagre.
- Agregue otros 15 minutos y enrolle los frascos.
Suero de leche encurtido picante
Los fanáticos de los aperitivos encendidos estarán de acuerdo en que la mejor receta para el aceite en escabeche solo puede ser con ají picante y ajo. Estas especias simples, pero efectivas, agregarán la preservación de la porosidad, el aroma, llenan el adobo con pinturas agradables y, debido a las cualidades bactericidas, aumentarán el tiempo de almacenamiento.
Ingredientes:
- aceite hervido - 1, 5 kg;
- vinagre de sidra de manzana - 150 ml;
- ají - 1 pc;
- salsa de soja - 100 ml;
- aceite - 250 ml;
- diente de ajo - 8 pz.
Preparación
- Mezcle la mantequilla, la salsa de soja, el vinagre, la pimienta y el ajo.
- Coloque los champiñones y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Ruede la avena marinada marinada.