Los hongos marinados son un bocadillo universal, que durante mucho tiempo ha sido reconocido popularmente y no pierde popularidad con el tiempo, sino que adquiere todo tipo de variaciones. El sabor del plato preparado depende directamente de la variedad de champiñones y de la receta del marinado.
Cómo saltear setas?
Para preparar champiñones en vinagre en casa, no solo debe ocuparse de la disponibilidad de las materias primas, sino también familiarizarse con los matices de su preparación preliminar y su posterior procesamiento.
- Los champiñones se preparan adecuadamente, se lavan.
- Marinar las materias primas de acuerdo con la receta seleccionada.
- Los hongos marinados se almacenan en el refrigerador en recipientes ukuporennymi sin presión no más de un mes.
- Los espacios en blanco para el almacenamiento a largo plazo deben ser sometidos a una esterilización prolongada y sellados en contenedores estériles.
Setas en escabeche
Sabrosas setas marinadas se pueden cocinar en solo 3 horas. Para implementar la receta, puede tomar los hongos disponibles, las setas de ostra o las setas del bosque, que deben prepararse y hervirse adecuadamente. Los especímenes pequeños se dejan por completo, mientras que los grandes se cortan en partes longitudinales.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- agua - ½ taza;
- vinagre - 1/4 taza;
- clavos de olor - 5 pzs.;
- pimienta - 10 piezas;
- laurel - 2 piezas;
- sal - 1 cda. cuchara;
- azúcar - 1 cucharadita.
Preparación
- Agregue los ingredientes del adobo al agua, hierva y coloque los champiñones.
- Cocine el contenido del recipiente 20 minutos, enfríe rápidamente, colocando el recipiente con champiñones en un recipiente con agua fría.
- Transfiera los champiñones marinados a un frasco y colóquelos en el refrigerador durante 2 horas.
Cómo saltear setas ostras?
Setas en escabeche Las setas de ostra, una deliciosa receta que se describirá más adelante, están preparadas no menos que las setas de acuerdo con las recomendaciones anteriores. Un bocadillo extra piquancy dará una cebolla, que se coloca en el adobo después de la cocción y se deja con las ostras para enfriar e infundir.
Ingredientes:
- setas de ostra - 1 kg;
- agua - 300 ml;
- vinagre - 1 cucharada. cuchara;
- jugo de limón - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - 50 ml;
- clavos de olor - 3 pcs.;
- pimienta - 3 piezas;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- sal - 1 cda. cuchara;
- azúcar - 1 cda. cuchara.
Preparación
- En agua hirviendo, agregue sal, azúcar, pimienta y clavo de olor.
- Poner en 5 minutos el ajo, verter el aceite, el jugo de limón, el vinagre, las setas de ostra.
- Cocine los champiñones durante 10 minutos, retírelos del fuego, deje que se enfríen un poco, agregue las cebollas picadas.
- Coloque los champiñones refrigerados en escabeche en el refrigerador y déjelos durante 8-12 horas.
Cómo setas hongos champiñones?
Los champiñones marinados de acuerdo con la siguiente receta tienen una característica individual tanto en la tecnología de cocción como en las características de sabor. Los billes se preparan sin agregar agua, lo que afecta positivamente el sabor final de los champiñones, que permanecen elásticos y no son acuosos.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- aceite - 200 ml;
- vinagre - 4 cucharadas. cucharas;
- laurel - 3 piezas;
- cilantro - 2 pizca;
- dientes de ajo - 6 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- pimienta.
Preparación
- En una sartén seca o sartén, los champiñones se secan durante 5 minutos.
- Mezcle la mantequilla con sal, azúcar, vinagre y todas las especias, vierta la mezcla en un recipiente con champiñones.
- Guisar los champiñones deliciosos en escabeche 10 minutos, luego transferirlos al banco, agregar la cebolla y el ajo, mezclar y dejar reposar durante 6-8 horas.
Cómo saltear ceps?
La siguiente receta de sabrosos champiñones marinados es adecuada para cosechar especímenes recolectados en el bosque. Un refrigerio especialmente rico vendrá de las setas blancas, que necesitan deshacerse de la suciedad y separar los sombreros de las piernas. Lo último en este caso es mejor no usarlo, sino aplicarlo a la formulación de huevos de champiñones u otros platos.
Ingredientes:
- setas blancas;
- agua - 1 l;
- vinagre - 150 ml;
- sal - 1.5 cdas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- laurel - 3 piezas;
- pimienta - 6 piezas.
- yemas de clavel - 2 pz.
Preparación
- Los champiñones se ponen en una cacerola con agua con sal, se cuecen durante 20 minutos y se colocan en recipientes limpios.
- Para el adobo mezclar el agua con sal, azúcar y todas las especias, llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos, retirar del fuego y verter el vinagre.
- Vierta los hongos marinados en un frasco, cúbralos con tapas.
- Esterilice los champiñones blancos marinados en agua hirviendo durante 30-40 minutos, tape la tapa.
Cómo saltear champiñones de mantequilla?
Otra receta de hongos en escabeche para el invierno implica el uso como producto base de grasa. Una característica de la tecnología es la necesidad de limpiar previamente los champiñones quitando la película de los sombreros. Las muestras preparadas se remojan durante 30 minutos en agua con sal, después de lo cual se lavan dos veces.
Ingredientes:
- graso - 3 kg;
- agua - 2 l;
- vinagre (70%) - 2 cucharadas. cucharas;
- sal - 3 cdas. cucharas;
- azúcar - 4 cdas. cucharas;
- laurel - 4 piezas;
- pimienta - al gusto.
Preparación
- Los champiñones preparados se ponen en agua hirviendo, agregando un poco de vinagre y se cocinan durante 10 minutos.
- Drene el aceite en un tamiz, deje drenar.
- En agua pura hirviendo, agregue los componentes del adobo, coloque los champiñones, cocine durante 7 minutos, vierta el vinagre y retírelo del fuego.
- Extienda el contenido de la olla en frascos estériles, esterilice durante 20-30 minutos.
- Los champiñones marinados se cierran durante el invierno con tapas, envueltos hasta que se enfríen.
Champiñones marinados con ajo - receta
Especialmente fragantes y picantes son los champiñones marinados con ajo. El tocino es delicioso en sí mismo, pero es especialmente apropiado para agregar a ensaladas o bocadillos de varios componentes. Para decapado esta receta es adecuada para muestras de hongos de cualquier tipo. La única diferencia está en la preparación del producto.
Ingredientes:
- champiñones - 1,5-2 kg;
- agua - 1 l;
- vinagre (9%) - 4 cucharadas. cucharas;
- sal - 1.5 cdas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- laurel - 2 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta - 5 pz.
- Sal y ácido cítrico para cocinar champiñones. Preparación
- Prepare los champiñones, hiérvalos durante 30 minutos, transfiéralos al adobo hirviendo del agua, la sal, el azúcar y las especias, cocínelos durante 7 minutos.
- Verter el vinagre, agregar el ajo, extender la masa sobre las latas, esterilizar durante 30 minutos, corcho, envolver para enfriar.
Champiñones encurtidos con cebolla
Los champiñones marinados, cuya receta se describirá a continuación, están hechos con cebolla, que le da a la botana un sabor, sabor y picante especial. No demasiado en la composición será el ajo: varios dientes se deben cortar por la mitad y agregar al adobo junto con otros ingredientes, entre los que se pueden tomar las especias al gusto.
Ingredientes:
- champiñones - 1,5-2 kg;
- cebolla - 3 piezas;
- ajo - 2-3 dientes;
- agua - 1 l;
- vinagre (9%) - 4 cucharadas. cucharas;
- sal - 1 cda. cuchara;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- laurel, pimienta, clavo de olor;
- Sal y ácido cítrico para cocinar champiñones.
Preparación
- Preparar los champiñones, hervir en agua salada y acidificada para darles sabor, poner el adobo del agua, la sal y el azúcar con las especias.
- Agregue las cebollas y el ajo, cocine el contenido por 20 minutos.
- Vierta el vinagre, coloque la masa de champiñones en un recipiente estéril, esterilícelos durante 20-30 minutos, en corcho y envuélvalos.
Champiñones marinados en coreano
Los hongos sabrosos , marinados en salsa de soja , se pueden preparar a partir de pollo y champiñones durante todo el año. Si lo desea, la receta puede ampliarse agregando semillas de sésamo y perejil picado en la sartén, o reduciendo la cantidad de pimiento picante para reducir la agudeza visual.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- salsa de soja - 50 ml;
- ajo - 9-10 dientes;
- vinagre de sidra de manzana - 9 cucharadas. cucharas;
- cilantro - 0,5 cdta.
- laurel - 3-5 piezas;
- aceite - ¾ taza;
- pimienta picante - 1 vaina;
- sal, pimienta.
Preparación
- Champiñones lavados, hervidos durante 15 minutos, se dejan escurrir.
- Coloque la masa de champiñones en un recipiente, agregue los ingredientes restantes, deje macerar en frío durante 12 horas.