Todo el mundo sabe que las frambuesas de bayas son extremadamente útiles y sabrosas. Las frutas de frambuesa contienen muchas sustancias útiles, a saber: hasta 11% de azúcares (fructosa, pentosa, glucosa), aceites esenciales, pectina, proteínas y taninos, vitaminas C, A y grupo B, ácidos de frutas orgánicas (manzana, limón, vino , salicílico, etc.), así como alcoholes, antocianinas y catequinas.
La frambuesa es una medicina muy sabrosa, utilizada en la medicina popular tradicional como antiinflamatoria y antipirética (la frambuesa tiene estas propiedades en cualquier forma debido a la presencia de ácido salicílico).
Estas maravillosas bayas se comen frescas, y se cosechan de varias maneras: se congelan, secan, preparan jugos, bebidas alcohólicas, mermeladas y mermeladas.
La mermelada de frambuesa preparada para el invierno agradará agradablemente a su hogar (especialmente a los niños) y los invitados, este maravilloso manjar es bueno para servir al té, y también la mermelada de frambuesa se puede utilizar para hacer varios productos de confitería.
Cómo preparar mermelada de frambuesa?
Ingredientes:
- frambuesa - 1 kg;
- azúcar (producción nacional) - 1.2-1.5 kg (depende de la jugosidad de la fruta);
- agua 300-400 ml;
- un poco de azúcar en polvo
Preparación
Las bayas clasificadas, lavadas bajo un chorro de agua suave o en un lavabo, suavemente cambiadas a un colador y suavemente quitan el tallo. Ponemos las bayas en un recipiente, cubrimos con 500 gramos de azúcar, remodelamos suavemente y las removemos en un lugar fresco por 3-5 horas.
El jugo que se forma en un tazón se vierte suavemente en una cacerola para el atasco, añadimos agua y el azúcar restante. Traemos todo a ebullición con agitación continua. El azúcar debería disolverse por completo. Pluma, por supuesto, disparar. Ligeramente fresco el jarabe por 10 minutos. Ahora echamos bayas en este jarabe y hervimos con un hervor débil durante 5 minutos, removiendo suavemente con una cuchara de madera o una espátula.
Esperamos un enfriamiento completo, nuevamente llevar a ebullición a la temperatura más baja y hervir durante otros 5-8 minutos. Antes de eso, puedes agregar 1 jugo de limón, pero esto no es necesario. Verifique la disponibilidad: si una gota de atasco deja de difuminarse en un platillo frío, entonces el atasco está listo.
Extendemos el atasco caliente en frascos esterilizados, rociamos con azúcar en polvo y lo enrollamos. Ponemos los frascos al revés, tapamos con una colcha y lo dejamos a un lado hasta que se enfríe por completo. Conservamos la mermelada de las frambuesas a la temperatura positiva (sótano, galería acristalada o galería).
Siguiendo la misma receta (ver arriba), puedes cocinar mermelada con frambuesas y grosellas: solo toma la mitad de las frambuesas y la mitad de grosella, conservando las proporciones de los ingredientes restantes.
Mermelada de frambuesa con gelatina
Ingredientes:
- frambuesa - 1 kg;
- azúcar granulada - 1,4 kg;
- agua - 300 ml;
- ácido cítrico - 10 g;
- gelatina - 3-5 g.
Preparación
Consideremos, una variante más de cómo soldar un atasco de una frambuesa. La gelatina remoja en una pequeña cantidad de agua tibia, también agrega ácido cítrico (o jugo de limón natural). La frambuesa se enjuaga suavemente (bajo una suave corriente de agua), cuidadosamente clasificada y colocada en un recipiente. Vamos a llenar las bayas con azúcar y agua. Pon el recipiente en un pequeño fuego y haz hervir, revolviendo suavemente con una cuchara de madera o una espátula. Cocine por 12-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego, vierta la solución de ácido de gelatina y mezcle.
Puede verter gelatina en los moldes, y puede en recipientes limpios, esterilizados con vapor y enrollar. Entonces, por supuesto, los bancos deben darse la vuelta y cubrirse con una manta hasta que se enfríe por completo. A medida que la gelatina se congele, es mejor tomar latas para enlatar pequeñas, con una capacidad de no más de 1 litro (entonces será más conveniente extraer la gelatina). Mantenga el atasco preparado de esta manera mejor en un lugar fresco a más temperatura.