Las ciruelas pasas son uno de los ingredientes principales para hacer una fragante compota de frutas secas y pueden ser un refrigerio útil para todos aquellos que son muy aficionados a los dulces, pero que tratan de controlar sus hábitos durante la lucha contra el exceso de peso. Además, la ciruela seca es una excelente compañía para cualquier tipo de carne cuando se rellena y se cuece.
Debe estar preparado para el hecho de que las ciruelas pasas, preparadas con sus propias manos en casa, no se parecen a las de su tienda: los frutos en sí mismos serán notablemente más secos y apagados, y la dulzura será reemplazada por la acidez.
Ciruelas secas en casa - receta
Si al final del verano te das cuenta de que una mermelada y salsas con toda la cosecha de ciruela no puede hacer frente, intenta utilizar un método alternativo de recolección de frutas: el secado. Secar ciruelas por propia mano es increíblemente simple, pero dado que este proceso lleva mucho tiempo, cosechar un par de kilogramos de esta manera simplemente no tiene sentido.
Antes de que pueda cocinar las ciruelas pasas en casa, revise las frutas recolectadas, deshágase de los pedúnculos, hojas y otros desechos, enjuague las ciruelas y proceda a escaldar. Blanquear las ciruelas es necesario para acortar el tiempo de secado. Para este propósito, las frutas caen en una solución de soda hirviendo durante literalmente medio minuto. La solución se prepara a partir del cálculo: 10 g de gaseosa por litro de agua, el volumen del líquido se determina en función del número de frutas disponibles, el agua debe cubrirlas por completo.
Después de una pequeña blanqueamiento, las ciruelas se cubrirán con una fina red blanquecina. Enjuáguelos de nuevo, déjelos secar y extender sobre una bandeja para hornear. Las primeras 3-4 horas de ciruelas se secan a una temperatura de 55-60 grados, después de lo cual se mezclan, se enfrían y luego se devuelven al horno, ahora se calientan a 70 grados. Otro par de horas, y las ciruelas semielaboradas se vuelven a mezclar, se enfrían y se colocan en el secado final a 90 grados durante 5 horas. En esta cocina, las ciruelas en casa terminan. Las frutas ya están listas, se pueden enfriar y almacenar. Si desea que la pieza casera tenga una superficie brillante, empape las ciruelas pasas a 120 grados por no más de 15-20 minutos. El azúcar de la ciruela saldrá a la superficie y, caramelizada, hará que la superficie se laquee.
El resultado es una ciruela agria, densa, ideal para hacer bebidas, salsas y agregar a platos de carne. Es casi imposible cocinar todas tus ciruelas ahumadas favoritas en casa. El hecho es que el secreto de esta delicadeza suave, carnosa y fragante está al acecho en el procesamiento abundante con soluciones químicas en producción. En el hogar, la carne ahumada requerida se puede agregar con la ayuda de humo líquido, si existe una necesidad urgente, pero considere que la composición del humo líquido también es peligrosa para la salud.
Cómo almacenar ciruelas pasas en casa?
Las ciruelas pasas hechas en casa en tierra se compran y, por lo tanto, se almacenan más tiempo. Secado
En las habitaciones húmedas y cálidas las ciruelas pasas comienzan a moldearse rápidamente, pero puede mantenerlas frescas si coloca la fruta en un recipiente o bolsa con cierre hermético y luego la pone en la nevera. Semanalmente revise la humedad en el contenedor y, si es necesario, pode las ciruelas pasas.