Con una carne dulce de calabaza, los cítricos se combinan perfectamente, por lo tanto, en las siguientes recetas consideraremos la tecnología de hacer mermelada de una calabaza con naranja y limón.
Receta de mermelada de calabaza con naranja y limón
Esta receta involuntariamente arroja los motivos de la cocina india, todo gracias a una combinación de cítricos, cardamomo y cúrcuma. Las especias fragantes no solo brindan una delicadeza fragante, sino que también presentan cualidades antimicrobianas, especialmente tópicas en el frío.
Ingredientes:
- Pulpa de calabaza - 740 g;
- azúcar - 320 g;
- agua 345 ml;
- jugo de naranja - 45 ml;
- jugo de limón - 20 ml;
- cúrcuma - ½ cdta;
- cardamomo - 3 pods.
Preparación
Comience preparando el jarabe. Como queremos hacer una mermelada de ámbar de una calabaza, naranja y limón, no vamos a hervir los trozos de calabaza en almíbar durante mucho tiempo, por lo que debe espesar incluso antes de agregar la calabaza. Mezcle el azúcar con agua y cocínelo durante aproximadamente 15 minutos.
Pele la pulpa de calabaza en cubos pequeños, y mezcle con jarabe, agregando jugo de cítricos, cúrcuma y cardamomo. Continúe para digerir el atasco durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la calabaza se ablande. Extienda el atasco sobre los frascos y la tapa lavados, luego colóquelo sobre la esterilización.
Mermelada de calabaza con manzanas, limón y naranja
Este dulce de calabaza resulta ser puré y es ideal para agregar pasteles al relleno o poner tostadas con mantequilla. Junto con la calabaza, la receta utiliza manzanas, famosas por la abundancia de pectina en la composición, y por lo tanto contribuyen a un engrosamiento más rápido de la palanquilla.
Ingredientes:
- Pulpa de calabaza - 740 g;
- manzanas - 360 g;
- naranja - 1 pieza;
- limón - 1 pieza;
- agua 215 ml;
- azúcar 380 g.
Preparación
Las piezas de manzana y carne de calabaza se envían cocidas en horno precalentado a 155 grados, durante aproximadamente 40 minutos. Suaviza las calabazas y las manzanas juntas. Prepare un almíbar ligero, combinando los ingredientes restantes: agua, azúcar, jugo de una naranja y una cáscara de un limón. Espere a que el almíbar hierva a fuego lento y deje que hierva durante 10 minutos para espesar, luego mezcle el jarabe con puré de calabaza y manzana y continúe digiriendo hasta que alcance el grado de densidad deseado.
Atasco de calabazas, naranjas y limones
Agregue más sabor a la pieza de trabajo no solo con la ayuda de jugo y cáscaras de cítricos, sino también agregando una vaina de vainilla junto con una gota de ron. En vacaciones, dicha preparación será una excelente adición a la canasta de obsequios.
Ingredientes:
- calabaza - 560 g;
- vaina de vainilla - 1 pc;
- azúcar - 390 g;
- naranja - 1 pieza;
- limón - 1/2 piezas;
- ron - 45 ml.
Preparación
Cortar la calabaza en cubos y blanquear rápidamente. Durante este tiempo, las piezas tendrán tiempo para ablandarse, pero no se romperán en gachas. Vierta la calabaza hervida con azúcar, agregue medio limón, jugo de naranja y media cáscara de cítricos. Para el sabor, vierta el ron y agregue la vaina de vainilla cortada. Deje hervir el jarabe al grado deseado de densidad, luego distribuya la pieza de trabajo sobre los frascos limpios y envíela a la esterilización.
Siguiendo la misma tecnología, puede preparar un jamón "Pyatiminutku", jarabe hirviendo, hirviendo en calabaza 5 minutos, y luego dejar durante 8 horas. Después, el procedimiento se repite dos veces más. Entonces, la calabaza mantiene su forma tanto como sea posible, y las piezas se vuelven transparentes.