Las siguientes recetas le ayudarán a tomar una nueva mirada al sabor de una verdura llamada berenjena. Especialmente tales preparaciones atraerán a los amantes de los hongos, ya que las berenjenas cocinadas de esta manera son muy similares a ellas.
¿Cómo cocinar berenjenas saladas como champiñones para el invierno?
Ingredientes:
- berenjena - 4 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- aceite vegetal refinado - 750 ml;
- vinagre 9% - 300 ml;
- sal - 200-250 g;
- agua filtrada - 5 l;
- un gran manojo de eneldo fresco .
Preparación
Quitamos los frutos de berenjena lavados de los pedicelos y la piel y los trituramos con cubos de aproximadamente uno y medio a dos centímetros de tamaño. En un recipiente grande, vierta agua, caliente hasta que hierva, disuelva la sal en ella y vierta el vinagre, y luego coloque la berenjena previamente preparada. Deje que el contenido vuelva a hervir, póngalo en el fuego durante cuatro o cinco minutos y luego vuelva a echarlo en un colador grande. Lo dejamos hasta que se enfríe y drena durante aproximadamente una o dos horas.
Mientras tanto, limpiamos y pellizcamos muy finamente el ajo y los greens prehidratados y secos de eneldo y medimos la cantidad necesaria de aceite vegetal sin olor.
Después de enfriar, cambiamos las rodajas de berenjena en un recipiente espacioso, sazonamos con mantequilla, ajo y eneldo, mezclamos suavemente, desenrollamos en recipientes limpios y secos y apisonamos ligeramente. Cubrimos los contenedores con tapas de estaño, los colocamos en el recipiente con agua fría en las perchas y lo determinamos en el fuego. Esterilice la pieza de trabajo después de hervir el agua durante treinta minutos, frascos de medio litro y cuarenta y cinco minutos.
Luego sellamos los frascos con tapas, levantamos la parte inferior y los dejamos enfriar por completo en esta posición.
Berenjenas marinadas como champiñones picantes - receta para el invierno
Ingredientes:
- berenjena - 3 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- cebolla - 175 g;
- hojas de laurel - 6 piezas;
- guisantes de pimiento - 15 pcs.;
- brotes de un clavel - 7 piezas;
- pimienta picante (opcional) - al gusto;
- agua filtrada - 5 l;
Para adobo:
- agua - 2 l;
- vinagre 9% - 150 ml;
- sal - 150 g;
- azúcar granulada - 100 g.
Preparación
Lavemos las frutas de berenjena, cortamos la piel y los tallos de ellas, y cortamos la pulpa, como en la receta anterior, con rebanadas de uno y medio o dos centímetros. Los hervimos en agua hirviendo y filtrada durante tres minutos y los echamos en un colador.
Mientras las berenjenas se están drenando, limpiamos y trituramos los anillos de cebolla y los pequeños cubos de ajo con semicírculos. A continuación, ponga capas de berenjenas en jarras limpias y secas, alternando con ajo y cebolla, y condimente con especias.
Para el adobo en dos litros de agua hervida, diluya la sal, el azúcar y vierta el vinagre. Verter la mezcla caliente resultante de berenjenas con especias en frascos, cubrirlos con tapas y determinar en un recipiente con agua caliente para la esterilización. Sostenemos botes de medio litro quince, y litros treinta minutos. Luego sellamos los frascos con tapas y dejamos que la pieza de trabajo se enfríe en forma invertida.
Berenjena frita con champiñones - receta para el invierno
Ingredientes:
- berenjena - 2-2,2 kg;
- cebolla - 175 g;
- ajo - 7-9 dientes;
- hojas de laurel;
- sal;
- perejil fresco o apio;
- aceite vegetal refinado;
Para adobo:
- agua filtrada - 160 ml;
- aceite vegetal - 160 ml;
- vinagre 9% - 160 ml.
Preparación
Las berenjenas lavadas necesariamente eliminan los pedicelos, y si se desea, de la piel. Luego triture las frutas con cubos de uno y medio a dos centímetros y póngalos en un recipiente esmaltado. Servir generosamente con sal y dejar reposar durante una hora para eliminar la amargura, la separación del jugo y la absorción de la sal.
Mientras tanto, limpiamos y trituramos cebollas semicirculares,
Enjuaga las rodajas de berenjena de la sal, tírala a un colador y deja que se escurra. Luego los ponemos en el aceite vegetal calentado en una sartén o en una cacerola y lo dejamos reposar hasta que esté ligeramente dorado.
Llene la berenjena frita con jarras limpias y secas, dejando un poco de espacio. Ponemos cebolla y ajo, hojas de laurel y verduras picadas (puede reemplazarlo con uno seco). Caliente el agua para que hierva, vierta el vinagre y el aceite vegetal, mezcle, vuelva a hervir y luego vierta los frascos llenándolos hasta la parte superior. Esterilice los contenedores de medio litro diez y litro quince minutos.