El atascamiento de las uvas de la sultana resulta fragante, sabroso y apetitoso. La ausencia de semillas en las uvas juega en beneficio de la apariencia de la palanquilla, porque gracias a esto obtenemos un tratamiento de ámbar con bayas enteras.
Cómo cocinar la mermelada de uvas de sultana - receta para el invierno
Ingredientes:
- uvas de sultana - 1.4 kg;
- arena de azúcar - 1,1-1,3 kg;
- vainillina - 1 pizca;
- agua filtrada - 220 ml.
Preparación
Para preparar un atasco de uvas de sultana de acuerdo con esta receta, con cuidado, para no dañar la carne, retire la baya de los racimos y enjuague con agua corriente. Ahora viértalo por un par de minutos con agua hirviendo, después de lo cual se drenará el agua y se dejará escurrir.
Del azúcar y de la cantidad requerida de agua filtrada, cocine el jarabe y déjelo caer en las uvas blanqueadas. Quitamos el recipiente del fuego, lo tapamos con una tapa y lo dejamos enfriar durante ocho horas en las condiciones ambientales. Después de un tiempo, escurra el almíbar en otro recipiente y colóquelo en el fuego. Lo hervimos con agitación periódica, hervimos durante siete minutos y bajamos las uvas. Nuevamente, deje la pieza de trabajo fresca e insista durante aproximadamente ocho horas, después de lo cual repetiremos una vez más el procedimiento para digerir el jarabe. Después del tercer vertido y enfriamiento, caliente el jarabe a punto de ebullición con las bayas y revuelva sobre fuego moderado hasta obtener la textura y la densidad deseadas de los manjares. Al final de la cocción, agregamos mermelada a la vainilla, si lo desea, para probar la vainillina, mezclarla cuidadosamente y desplegarla de acuerdo con los recipientes de vidrio estériles y secos previamente preparados.
Después del enfriamiento completo de los recipientes con una delicadeza en una tapa invertida, los trasladamos al almacenamiento de otros palanquillas.
Mermelada de uvas negras agria con limón y miel
Ingredientes:
- uva negra de sultana - 1,9 kg;
- flor de miel - 1 kg;
- limones - 275 g;
- los brotes del clavel (por encargo) - 3-4 piezas;
- palito de canela (opcional) - 1 pieza;
- agua filtrada - 220 ml.
Preparación
Especialmente deliciosa, increíblemente apetecible y extremadamente hermosa en apariencia es una mermelada de uvas negras kishmish. Para la preparación de delicias, retire con cuidado las uvas de la uva, enjuague con agua corriente y seque. Perforamos cada baya con una aguja para mantener la integridad durante el tratamiento térmico.
En un recipiente separado conectamos el agua filtrada y la miel, exprimimos en la mezcla el jugo de dos limones medianos y ponemos, si lo deseamos, brotes de clavo de olor y una barra de canela. Caliente el jarabe de miel con la agitación frecuente hasta que hierva y retírelo del plato. Cuando la temperatura de la base dulce de la mermelada desciende a setenta grados, bajamos en ella las bayas preparadas de la uva, tenemos la pieza de trabajo en la estufa y la calentamos casi hasta que hierva, pero no hierva. Dejamos enfriar el tratamiento e insistimos durante siete u ocho horas, después de lo cual repetimos el ciclo de calentamiento / enfriamiento un par de veces. Después del último calentamiento, dejamos la pieza de trabajo durante 24 horas, luego la colocamos en la estufa, la dejamos hervir, hierve durante unos cinco minutos y la esparcimos inmediatamente sobre recipientes de vidrio estériles y secos previamente preparados. Los volteamos boca abajo y los envolvemos para un enfriamiento lento y una autoesterilización natural.
Mermelada hecha de uvas de sultana con nueces
Ingredientes:
- uvas de sultana - 1,5 kg;
- azúcar granulada - 1,5 kg;
- limones - 275 g;
- nueces - 190 g;
- vainillina - 1 pizca;
- hojas de cereza - 3 piezas.
- agua filtrada - 110 ml.
Preparación
Inicialmente, lavamos las uvas, eliminando las bayas de los racimos. Caliente el agua hasta que hierva, eche unas cuantas hojas de cereza y deje las uvas preparadas por un par de minutos.
Al mismo tiempo, en otro recipiente, conectamos medio vaso de agua con azúcar granulada y lo calentamos con frecuencia hasta que los cristales se disuelven y hierven.
Las uvas blanqueadas se arrojan en un colador, se dejan escurrir y se esparcen en almíbar hirviendo. Después de hervir repetidamente, cocine durante siete minutos, deje que se enfríe, caliente de nuevo, ponga las nueces molidas, la vainilla y el hervor durante unos diez minutos. Ahora puede servir un convite en recipientes estériles preparados, sellar y después del almacenamiento para determinar el almacenamiento.