Las berenjenas, que en las personas a veces se llaman azules, como muchos. Y el amor se expresa no solo en un nombre cariñoso, sino también en la variedad de blancos de berenjena para el invierno. Las recetas no se limitan al conocido caviar: las berenjenas se hacen con ensaladas enlatadas, se rellenan e incluso se preparan para el invierno, que se asemejan a los champiñones. Interesado? Luego busque las recetas de estos maravillosos blancos de berenjena, que serán bienvenidos en su mesa durante todo el invierno.
Berenjena enlatada en estilo coreano
¿Quieres cocinar berenjenas afiladas para el invierno? Luego intente hacerlos en coreano.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- cebolla grande - 3 piezas;
- pimiento rojo - 500 g;
- zanahorias grandes - 3 piezas;
- ajo - 1 cabeza;
- cilantro (perejil) - 1 manojo;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- vinagre 9% - 100 ml;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- pimienta amarga - 1 pieza;
- aderezo para zanahorias coreanas, a gusto;
- Aceite de girasol - 100 ml.
Preparación
Las berenjenas hierven en agua con sal, dejan enfriar y se cortan en cubos. Cebollas y pimientos cortados en tiras, zanahorias frotadas en un rallador para zanahorias coreanas (o en un rallador grande). Los verdes y el ajo están triturados. Mezcle todo, agregue el azúcar, la sal, el vinagre, el aderezo y la mantequilla. Revuelva y apriete la ensalada, y envíela durante 2 horas en el refrigerador para insistir. Después de la lechuga, colocamos en latas y esterilizamos latas de 20 minutos en volumen de 0,5 litros y latas de 25-30 minutos.
Berenjena, como setas para el invierno
Cocidas de esta manera, las berenjenas saben mucho a champiñones encurtidos, inténtalo.
Ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- ajo - 3-4 dientes;
- aceite vegetal - 100 g;
- pimienta picante - 1 vaina;
- sal - 100 g;
- agua - 1 litro;
- vinagre de sidra de manzana 5% - 150 ml.
Preparación
Las berenjenas lavadas se cortan en círculos con un grosor de 1,5-2 cm. Los círculos divididos se dividen en 4 partes. Dobla las berenjenas en un tazón, agrega 2 cucharadas. cucharas de sal y vierta agua. Déjelos en esta forma durante 40-60 minutos.
Vierta en el sartén con agua, ponga la sal y hierva. Después de verter el vinagre y hervir de nuevo. La berenjena se lava de la sal y se pone en una sartén, donde hierve el marinado. Hervir durante 3-4 minutos. Después de la berenjena, salimos de la solución y dejamos que se drene el agua. Después de freír 3 minutos en aceite hirviendo. Antes del uso, agregue el ajo picado y la pimienta finamente picada.
Las berenjenas calientes se colocan en frascos estériles. Cerramos los frascos con fundas, los volteamos, los envolvemos con una toalla y los dejamos enfriar. Los bancos pueden enrollarse con cubiertas de metal o tomar un buen polietileno (no convencional, sino para preservación).
Berenjena rellena
Un maravilloso bocadillo para el invierno se obtiene de berenjenas rellenas. Aquí está la receta para su preparación.
Ingredientes:
- berenjena;
- ajo;
- zanahorias;
- perejil;
- hoja de laurel;
- granos de pimienta negra;
- sal - 1 litro de agua 1 cda. cuchara.
Preparación
Viértalo en el sartén con agua, sal al gusto y hierva. Berenjena perforada en varios lugares con un tenedor y poner en agua hirviendo. Ligeramente hervir, asegurándose de que el azul no se vuelva demasiado suave. Las berenjenas se toman del agua, la dejamos escurrir y cortar, no hasta el final. Extendemos las berenjenas en el tablero, apretamos una más encima, para que quede todo el exceso de agua del vaso.
Frotamos la zanahoria en un rallador pequeño. El perejil y el ajo se trituran y se mezclan con zanahorias. Sacamos la berenjena de debajo del yugo, un poco de sal adentro y lo llenamos con la mezcla resultante. A continuación, agregue el relleno azul en una cacerola de esmalte, vierta salmuera hervida fría y déjela en un lugar cálido (¡no en el calor!) Durante 3 días.
Estamos calcinando el aceite vegetal. Preparamos las latas, en las que se almacenarán las berenjenas. Tomamos las berenjenas de la salmuera, sumergemos rápidamente en aceite caliente e inmediatamente lo ponemos en un frasco. La berenjena se amontona en la parte superior de la jarra, se llena con aceite vegetal y se cubre con una tapa densa de polietileno. Almacenamos la pieza de trabajo en el refrigerador o bodega.