Si le gusta crujir con una hoja de repollo marinado tan puntiagudo y picante, nuestras recetas seguramente se adaptarán a usted. Por otra parte, hacerlo usted mismo no es nada difícil, y todo el proceso de cocinar col fermentada con remolacha para el invierno lleva de un par de horas a varios días. Los expertos dicen que este es el mejor bocadillo para vodka. Es ideal para ir al campo para shish kebab. Y es difícil discutir eso. Sí, no lo haremos, ¡será mejor que vayamos a la cocina y cocinemos!
Repollo picante en escabeche con remolacha
Ingredientes:
- repollo blanco - 2 pzs .;
- remolacha - 2 piezas.
- zanahorias - 1 pieza;
- Pimiento dulce búlgaro - 2 pzs .;
- ajo - 1 cabeza;
- pimiento rojo amargo - 1 pz.
Para adobo:
- agua - 1 l;
- aceite vegetal - 1/2 st .;
- vinagre 9% - 70 ml;
- azúcar - 100 g;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- pimienta fragante (guisantes) - 5 piezas.
- sal - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Cada cabeza está cortada en 8 partes. Y luego, a voluntad. Si le gusta el repollo en escabeche rallado con remolacha, píquelo finamente, y si es pedazos, cortamos el repollo en cuadrados grandes. Zanahorias peladas y remolachas, así como tres en un rallador grande (disponible para zanahorias coreanas), o cortado en rodajas. Cortamos el pimiento en tiras. Desde el pimiento rojo amargo, removemos las semillas y migajas finas, como el ajo. Ponemos las verduras en una cacerola grande y mezclamos bien.
Prepare el adobo con anticipación. Para hacer esto, hierva el agua, disolvemos sal y azúcar en ella. Agregue el aceite, la hoja de laurel y la pimienta. Cocine durante 5 minutos en un fuego pequeño, al final vierta el vinagre y retire del plato. Vierta marinado de repollo caliente, cúbralo con un plato y déjelo a temperatura ambiente durante un día. Después de un repollo marinado picante con remolacha se debe transferir a frascos de limpieza en seco, cubiertos con fundas de plástico y almacenados en un refrigerador.
Col rápida en escabeche con remolacha
Ingredientes:
- repollo blanco - 2 kg;
- remolacha - 1 pc;
- zanahorias - 2 piezas;
- ajo - 4 dientes
Para adobo:
- agua - 1 artículo;
- azúcar - medio siglo;
- aceite vegetal - 1/2 st .;
- vinagre de mesa 6% - 1/2 mesa;
- sal - 1 cda. cuchara.
Preparación
Retire un par de hojas superiores de la col y deseche. El resto de la cabeza se tritura un poco más grande que para el borsch. Remolacha y zanahorias tres en un rallador grande. Pica finamente el ajo. Mezcle todas las verduras.
En una sartén hervir agua, agregar aceite, vinagre, sal y azúcar. Cocine hasta que este último se disuelva por completo. Llene la salmuera caliente con repollo, cubra y ponga un poco de opresión. Después de 4 horas estará listo el repollo en escabeche. El único inconveniente de esta receta es que esta col se conserva solo unos pocos días. Por lo tanto, habrá una razón para preparar una nueva fiesta con más frecuencia.
Coliflor marinada con remolacha
Ingredientes:
- color de la col - 2 cabezas;
- remolacha - 1 pc;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- raíz de apio - 1/2 piezas;
- ajo - 4 dientes
Para adobo:
- agua - 1 l;
- azúcar - medio siglo;
- vinagre de mesa 6% - 100 ml;
- sal - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Lavamos la coliflor y la dividimos en pequeñas inflorescencias. Remolachas peladas cortadas en cubos, la raíz del perejil y el apio cortados en círculos. Los dientes de ajo solo se limpian, dejándolos enteros. Cargue las verduras preparadas en una olla.
Para el adobo hervimos agua, disolvemos sal y azúcar en ella. Agregue el vinagre. Rellene con coliflor de salmuera caliente con verduras. Lo ponemos bajo la opresión. De día a 3 repollo puedes probar, si te perdiste lo suficiente, lo escondemos en el refrigerador. Servimos la mesa como una ensalada de invierno o una merienda fría, sin olvidar condimentarla con aceite vegetal.