Muchas personas prefieren el jugo de abedul o pasoku, pero alguien lo compra listo, y alguien tiene una tradición: cosechar savia de abedul a comienzos de la primavera. Pero si realmente quiere conservar la savia de abedul para el invierno, necesita saber cómo hacerlo correctamente, ya que otros métodos de recolección mantienen el jugo de abedul en alto hasta mediados del verano. Aquí hay una receta para la savia de abedul enlatada y cómo prepararla para usarla en el futuro, y hablaremos con más detalle.
Cómo preservar la savia de abedul?
Si existe el deseo de conservar la savia de abedul antes del invierno, entonces debe conservarse, como los espacios en blanco habituales para el invierno, mediante pasteurización y posterior laminado con tapas de metal. Estas son algunas de las formas más populares.
Método 1
Si enrollas savia de abedul, como está escrito en esta receta, debes preparar el azúcar, el ácido cítrico y el limón o la naranja además del producto en sí. El azúcar toma 2 cucharadas por cada litro de jugo, se necesita ácido cítrico en la punta del cuchillo, cítricos, al gusto.
Cortamos las rodajas finas de limón (naranja) y lo ponemos en un recipiente con jugo de abedul, allí también enviamos azúcar y ácido cítrico. Dejamos hervir el jugo y vertimos sobre los frascos previamente esterilizados. En cada frasco ponemos una rodaja de limón y enrollamos rápidamente. Deje el jugo hasta que se haya enfriado completamente, y luego lo enviamos al almacenamiento.
Método 2
Para la preparación de savia de abedul por este método, además del zumo en sí, se requerirá levadura, a razón de 20 gramos por litro. El jugo se vierte en una cacerola, se calienta y se diluye con levadura. Después de que el jugo se expone al frío durante 4 días. Después de un lapso de cuatro días, el jugo se vierte en frascos estériles y se enrolla.
Cosecha y almacenamiento de savia de abedul hasta el verano
Cómo se ha resuelto cómo conservar la savia de abedul, pero no todos podrán resistir hasta el invierno, e incluso durante el tratamiento térmico se perderán algunas cualidades útiles. Y como el jugo de abedul es mejor para beberlo fresco, o para cocinar una de las deliciosas bebidas que te agradarán con su sabor y utilidad hasta mediados del verano.
Kvas de jugo de abedul
Para 1.5 litros de jugo de abedul, necesitas tomar 15-20 piezas de pasas, 2 cucharadas de azúcar.
En las botellas vertimos el jugo fresco recién recogido, ponemos las pasas y el azúcar. También puede agregar una cáscara de naranja o limón. Las botellas están bien cerradas y llevadas al frío. Mantenga las botellas mejor cuando esté acostado. Después de 3 meses, la bebida de espuma estará lista. Beben tal kvas con o sin azúcar, que les gusta a las personas.
Bebida refrescante hecha de savia de abedul
Se requieren manzanas secas, peras y azúcar: 1 litro de 10 litros de jugo de abedul.
Vierta el jugo en una cacerola grande, agregue el azúcar. Atamos frutas secas con gasa y las sumergemos en jugo. La sartén está cerrada y se envía al frío, idealmente en el sótano. La bebida estará lista en 2,5-3 meses.
Berezovik
Los verdaderos fanáticos del jugo de abedul pueden intentar hacer esta bebida. En 5 litros de jugo de abedul necesita tomar 1 litro de oporto, 2 de limón y 1,6 kg de azúcar.
Cortamos limones, junto con la ralladura, rodajas. Los huesos se eliminan. En la cacerola (barril) verter el puerto, jugo, agregar limones y azúcar. Cerramos el contenedor con tapa y lo llevamos al frío. Después de 2 meses vertimos la corteza de abedul en botellas y las taponamos bien.
Vinagre de abedul
Si le gusta el vinagre natural, puede intentar hacerlo a partir de la savia de abedul. Tomará 2 litros de jugo, 40 gramos de miel y 100 gramos de vodka.
Todos los productos se mezclan en una olla o barril. Cubrimos el recipiente con gasa y lo ponemos al calor. Después de 2-3 meses, el vinagre estará listo. Debe ser embotellado y enviado al almacenamiento en un lugar frío.