Hay muchas recetas para encurtir pepinos, pero todas son parecidas y solo difieren en la composición de hierbas y especias. Por lo general, los pepinos en vinagre para el invierno se hacen de dos maneras: salmuera fría y caliente, nos detendremos en la primera opción.
Pepinos ligeramente salados en salmuera fría, una receta para el invierno
Ingredientes:
Para un frasco de 3 litros:
- pepinos;
- hojas de cereza, grosella, rábano picante;
- paraguas de eneldo;
- dientes de ajo - 3 pz.
Salmuera para 1 litro de agua:
- azúcar - 25 g;
- sal - 45 g;
Preparación
Los pepinos se lavan, cortan las colas, sumergen las verduras en agua muy fría. Déjalos por unas horas, para que se vuelvan jugosos y crujientes.
En recipientes limpios y procesados con agua hirviendo, pon verdes lavados, dientes de ajo y raicilla o una hoja de rábano picante. Luego llena el frasco con pepinos.
Ahora proceda a la salmuera. Agregue el azúcar y la sal en agua, mezcle bien y llene los frascos llenos, cierre con una tapa de nylon.
Tal espacio en blanco no necesita ser entregado y envuelto. Inmediatamente envíe los bancos al sótano o a un lugar fresco adecuado. También puede almacenar este stock a temperatura ambiente, puede probarlo en una semana.
Pepinos crujientes salados con luz en salmuera fría
Ingredientes:
Para 1,5 kg de pepinos:
- agua - 2 l;
- sal - 85 g;
- dientes de ajo - 3 pzs .;
- pequeños paraguas de eneldo - 2 piezas;
- rábano picante - 2 hojas;
- hojas de grosellas , cerezas y roble - 6 piezas cada una.
Preparación
Primero, prepare las latas correctamente, enjuáguelas bien con agua y con soda, esterilícelas sobre el vapor. En la parte inferior del banco extiende la mitad de las hojas preparadas y lavadas (rábano picante, grosella, roble y cereza). Coloque los pepinos, cubra con las hojas restantes y agregue los dientes de ajo pelados.
En esta receta, como puedes ver, hay poco ajo, ya que una gran cantidad hará pepinos blandos, sin crujidos y la elasticidad necesaria. Ahora apisone los pepinos restantes en el frasco hasta la parte superior.
Proceda a la salmuera Precaliente 750 ml de agua y mezcle con sal, cuando se haya disuelto, agregue el agua restante y llene este pepino con esta salmuera.
Es deseable cerrar este espacio en blanco con un tapón de tapa. Ponlo en agua hirviendo, allí se hinchará. Cubra el recipiente con una tapa suave, preserva firmemente su pieza de trabajo.
En un mes, los pepinos se pueden servir en la mesa.
Cómo salar pepinos con salmuera fría, la manera más rápida
Ingredientes:
- hojas de cereza - 5 piezas;
- hojas de rábano picante - 2 pzs .;
- guisantes de pimienta - 5 piezas.
- paraguas de eneldo - 2 piezas;
- sal de piedra - 75 g;
- dientes de ajo - 4 pz.
Preparación
Ponga un pepino en un recipiente limpio, alternando con todas las hojas, especias y ajo. En un vaso de agua, disuelva la sal, vierta en un frasco y llénelo con agua limpia casi hasta la parte superior. Deje vagar por 4 días y luego muévase al sótano.