Salazón salada en salmuera

Hay varias técnicas para hacer deliciosas grasas. Este producto asequible, delicioso y rico en calorías se adapta a la sal, hervir, hornear y ahumar, no solo para dar sabor a grasa, sino también para aumentar la vida útil. Nos detendremos en uno de los métodos clásicos de recolección: salmuera de salmuera en salmuera.

Salar salado en forma fría de salmuera

La manteca de cerdo salada no puede ser guiada por ninguna receta. Lo principal es elegir la pieza correcta y preparar una solución de salmuera - salmuera.

El primer punto es la elección correcta de una pieza para salazón: la grasa misma debe ser suave cerca de la piel, pero elástica y bien formada, el color blanco. Seleccionó correctamente una pieza de cuchillo, asegurándose de que el vendedor precintó todos los rastrojos. Luego, divida la pieza en varias piezas grandes y colóquelas en un frasco o recipiente de esmalte / plástico.

Ahora la vuelta de la salmuera, que se puede hacer de acuerdo con la prescripción (200 g de sal por litro de agua) o por ojo, disolviendo la sal en agua y probando la fuerza de la salmuera con papa: si emerge, entonces la salmuera es lo suficientemente fuerte. No tengas miedo a la sobre-salazón, ya que la grasa absorberá tanto como sea necesario.

Llene las piezas con salmuera para que cubran. No introduzcas la manteca de cerdo en las latas, deja que haya espacio extra entre ellas. Cierre los frascos y deje el producto en el estante durante dos días a temperatura ambiente y durante otro período en el refrigerador.

La receta para salar en la salmuera en un frasco

Junto con la salmuera, una variedad de especias y hierbas aromáticas te ayudarán a agregar un toque de sabor. En el curso puede comenzar casi todos los complementos que están disponibles, pero las adiciones clásicas son laurel, ajo y pimienta negra.

Ingredientes:

Preparación

Ponga el agua en el fuego, vierta la sal y espere a que se disuelvan todos los cristales. Enfriar la salmuera y agarrar la grasa. Elimine la suciedad de la superficie con un cuchillo y seque con una servilleta. En la estupa, frote comino con ajo, agregue el cardamomo molido a la pasta y ralle la superficie de la grasa con ella. En el frasco, coloca las hojas de laurel y las rebanadas de manteca en la pasta de ajo. Llene todo con salmuera y deje que el producto se mate durante aproximadamente 3 horas a temperatura ambiente.

Salar con manteca en salmuera en cáscaras de cebolla

Salo de acuerdo con esta receta se asemeja a un análogo ahumado, pero se prepara muchas veces más rápido, no requiere equipo especial ni humo líquido dañino.

Ingredientes:

Preparación

Antes de preparar una salmuera para salazón, elimine cualquier contaminante de la superficie de la pieza y separe sus piezas grandes. En un litro de agua, disuelva una cucharada de sal, ponga la salmuera en el fuego, agregue la cáscara de la cebolla y espere a que hierva. Ponga rebanadas de grasa en la salmuera y cocínela por unos 10 minutos. Al final de la cocción, retire la sartén del plato y déjela reposar por otros 10 minutos. Termina la grasa, seca, ralla con ajo picado y espolvorea con pimentón.

Salado rápido en salmuera caliente

Ingredientes:

Preparación

Disuelva la sal en un litro de agua, agregue pimienta caliente, laurel y 2/3 de miel. Pon la manteca en salmuera caliente y cocina durante 5 minutos. Deje un trozo de grasa en el adobo hasta que se haya enfriado por completo, luego cúbralo con la miel restante, envuélvalo con papel de aluminio y envíelo al congelador.