¿Cómo determinar la calidad de la miel?

La miel es un producto muy familiar para nosotros desde la infancia. Durante siglos, fue agregado a las bebidas, consumido como postre, untado con sándwiches y qué más se hizo con él. Y lo más importante, probablemente, cada uno de nosotros tomó té con miel cuando estaba enfermo.

La miel desde los primeros tiempos acompañó a la humanidad como un producto integral. En las propiedades medicinales de la miel escribió una gran cantidad de libros, y su gusto es conocido por todos. En el mundo moderno, la miel tampoco ha perdido su posición, en tiendas y mercados hay una gran selección de este fino producto. Pero, ¿cómo determinar la calidad de la miel, si la elección es tan buena, y la oportunidad de comprar productos de baja calidad acecha en casi todos lados? ¿Estar basado en una política de precios o comprar, guiado por el éxito, arriesgando la salud?

¿Cómo verificar la calidad de la miel que compras?

El control de calidad más preciso se puede hacer en un laboratorio químico, donde, mezclando miel con varios reactivos, es posible conocer su composición con certeza. Pero la mayoría de las personas no llevan un laboratorio de bolsillo a la tienda o al mercado. ¿Cómo puede entonces determinar la calidad de la miel en condiciones de "campo"?

Existen métodos básicos para determinar la calidad de la miel en función de su estructura, sabor y aroma. Al comprar miel, antes que nada, vale la pena evaluar su apariencia. La composición de la miel debe ser uniforme sin signos de fermentación. Muchos cuando revisan la calidad de la miel prestan atención a su cristalización (la miel puede cristalizar, para él este es un proceso normal). La calidad del indicador de la miel en este caso será un ligero cambio de color, así como un aumento de la cristalización durante el calentamiento y un mayor enfriamiento de la miel. Vale la pena recordar que la miel natural no cristaliza.

La viscosidad es uno de los criterios importantes para determinar la calidad de la miel. Una composición de miel demasiado líquida puede indicar agua añadida. Pero, ¿cómo saber la calidad de la miel por su viscosidad, qué tipo de composición debería ser? Aquí puede ayudar un pequeño experimento, que requiere solo una cucharada y miel comprobada. La cuchara debe bajarse en miel y girarse varias veces, después de extraer y trazar la forma en que la miel se drenará de la superficie de la cuchara. La miel de buena calidad fluye lentamente con grandes gotas, mientras que la mayor parte permanece en la cuchara. Si la miel se drena en una corriente larga, su calidad está en duda, puede ser miel sin madurar o miel, diluida con agua. Al comenzar a verificar la calidad de la miel, vale la pena recordar que la calidad de la planta depende de la calidad de la miel. Por ejemplo, la miel de trigo sarraceno es más viscosa que la miel de flores.

Un indicador igualmente importante de la calidad de la miel es su aroma. Los diferentes tipos de miel tienen diferentes sabores, el olor más sutil es la miel floral, la miel falsificada no tiene olor.

¿Y cómo verificar la calidad de la miel en casa, si el producto ya está comprado y todavía no está seguro de su calidad? La respuesta a esta pregunta es aún más simple. Vierta un vaso de agua y disuelva en ella una cucharada de miel, si hay un sedimento en el fondo del vaso, entonces esta miel no ha pasado el control de calidad, contiene impurezas. Para una definición más detallada de la calidad de la miel, puede agregar unas gotas de vinagre de mesa, si la espuma de sedimentos, esta impureza no es más que tiza. Y cuando se agregan gotas de yodo a la solución, el color cambia a azul, indica la mezcla de almidón o harina.

Una de las formas favoritas de verificar la calidad de la miel en los viejos tiempos se consideraba fuego. Una cuchara de miel fue llevada al fuego, la miel real está carbonizada, la miel con impurezas quemadas, la llama azul. Este método fue utilizado por los comerciantes para verificar la calidad de la miel al comprar productos en las aldeas.

Pero, desafortunadamente, de ninguna manera puede salvarte de varias enfermedades que las abejas pueden dañar, así que trata de comprar miel en lugares probados y confiables donde los dueños de la miel están interesados ​​en el comercio permanente.