Muchos son escépticos sobre las preparaciones de pimiento picante, considerándolos excesivamente agudos y poco comestibles. Pero, de hecho, con la preparación adecuada, el aperitivo resulta armonioso en sabor, aromático y se complementa perfectamente con cualquier festín.
Pimienta amarga marinada para el invierno en vinagre de uva - receta en georgiano
Ingredientes:
Cálculo de una lata de 800 ml:
- vainas de ají rojo o verde - 360 g;
- agua purificada - 500 ml;
- dientes de ajo - 4-6 piezas;
- azúcar granulado - 20 g;
- piedra de sal no yodada - 10 g;
- guisantes pimienta negra y fragante - 5 y 2 pzs. respectivamente;
- guisantes de cilantro - 1-2 cucharaditas;
- cilantro y eneldo (hierbas) - 3 ramitas;
- menta fresca - 1 ramita;
- brotes de un clavel - 1-2 piezas;
- hojas de laurel - 1-2 piezas;
- vinagre de uva blanco - 100 ml.
Preparación
Pimienta prelavada perforada en varios lugares con un tenedor, poner en agua hirviendo durante cinco minutos, después de lo cual el agua se drena y se vierte con una nueva porción para otro momento. Repita el procedimiento de tres a cuatro veces antes de la suavidad de la fruta.
Para el adobo, caliente el agua hasta que hierva, agregue sal, azúcar, todas las especias, dientes de ajo, eneldo y cilantro, vierta el vinagre, hierva la mezcla por un par de minutos y déjela reposar por quince minutos.
Ahora coloque verdes y especias del adobo en el fondo de recipientes estériles secos, luego llene el frasco con los pimientos, intente presionarlos suavemente uno contra el otro y vierta los restos de un adobo caliente. Sellamos el frasco, colocamos una tapa debajo del abrigo sobre una manta o cálida y lo dejamos fresco.
Pimiento amargo marinado en estilo armenio
Ingredientes:
Cálculo para 7 latas de medio litro:
- vainas de ají rojo o verde - 3 kg;
- agua purificada - aproximadamente 300 ml;
- dientes de ajo - 8-10 piezas;
- zanahorias - 190 g;
- azúcar granulada - 80 g;
- perejil (hierbas) - 1 manojo medio;
- sal de piedra no yodada - 80 g;
- guisante fragante y negro - 2 pzs. en el banco;
- hojas de laurel de tamaño mediano - 1 pc en el banco;
- aceite vegetal sin sabor - 100 ml;
- vinagre 9% - 50 ml.
Preparación
Para preparar el pimiento picante marinado en armenio, mi fruta, remojar en agua tibia durante una hora, luego cortar el tallo en la base y dejar las cajas de semillas.
Para marinar en un recipiente ancho, mezcle agua, aceite vegetal, vinagre, sal y azúcar granulada y ponga la mezcla en el plato del quemador a fuego moderado. Al mismo tiempo, limpiamos los dientes de ajo y cortamos ligeramente con un cuchillo, y pelamos las zanahorias con un rallador (preferiblemente para cocinar en coreano). Pimientos preparados en pequeñas porciones, dejamos marinar en ebullición de tres a cinco minutos y captamos el ruido temporalmente en el plato. Después de que todo el pimiento esté cocido, ponga las zanahorias en el adobo y déjelo hervir durante unos minutos.
En la parte inferior de cada recipiente de vidrio seco, esparcimos arvejas de dos clases de pimientos, laurel, hojas de perejil, un poco de zanahorias y ajo, luego llenamos el tarro con pimientos y añadimos más zanahorias, verduras y ajo.
Añadimos el adobo a la salida, cubrimos los frascos con tapas y los colocamos para esterilizarlos en agua hirviendo durante aproximadamente quince minutos.
Cómo picar el pimiento amargo - una receta simple
Ingredientes:
Cálculo por jarra de un litro:
- las vainas de ají rojo o verde - cuánto le quedará;
- agua purificada - aproximadamente 250 ml;
- dientes de ajo - 4 piezas.
- azúcar granulada - 15 g;
- piedra de sal no yodada - 25 g;
- granos de pimienta negra - 5 pzs .;
- guisantes de pimiento - 4 pcs.;
- semillas de mostaza - 1 pizca;
- vinagre 6% - 35 ml.
Preparación
Para marinar de acuerdo con esta receta, primero enjuague los pimientos picantes y luego empápelos en un recipiente con agua caliente durante una hora. No es necesario limpiar las frutas de las semillas y las colas, simplemente basta con perforarlas en varios lugares con un tenedor. Después de un tiempo, ponga los granos de pimienta verticalmente en un recipiente de litro y vierta agua hirviendo durante unos veinte minutos. Para reducir la severidad del agua después de esto, se debe verter en
Inmediatamente, sellamos el recipiente con una tapa estéril y lo envolvemos con una manta o abrigo caliente hasta que se enfríe por completo.