Rasstegay - la forma original de muy popular en la tradición culinaria rusa de pasteles horneados con un pequeño agujero desde la parte superior. Por lo general, los pasteles se preparan a partir de una masa de levadura inadecuada, los rellenos pueden ser diferentes: pescado, carne, champiñón. Especialmente populares pasteles con pescado. La receta para su preparación es simple.
Cómo cocinar pasteles?
Ingredientes:
- 300 ml de leche;
- 400-500 g de harina de trigo;
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal;
- 30 g de levadura activa seca;
- 600 g de filetes de pescado (lucio, lucioperca, filete de lata, arenque sin sal);
- un poco de pimienta negra molida;
- sal;
- 3 huevos de gallina;
- 1 cucharada de azúcar
Preparación:
Primero, prepara la masa para pasteles. Comencemos con las cucharas: calentar la leche, disolver en ella 1 cucharada de azúcar, agregar levadura y una cucharada de harina, mezclar cuidadosamente y poner en un lugar cálido durante media hora. Cuando el opara es adecuado, lo vertiremos en un recipiente y amasaremos la masa, agregando harina gradualmente. Amasamos la masa con cuidado, la cubrimos con una toalla y colocamos el recipiente en un lugar cálido. Después de media hora, la masa debe ser amasada. Después de otra media hora, de nuevo. Cuando el volumen de la prueba sea aproximadamente el doble, agregue 2 yemas y 2 cucharadas de aceite al bol. Una vez más bien amasaremos una masa y nuevamente la colocaremos en un lugar cálido que una vez más ha subido.
Filete de pescado con un cuchillo lo más pequeño posible (o chopper), agregue sal y pimienta y fría en aceite. En principio, puede soldar poco (no más de 2 minutos) trozos de filetes y desecharlos en un colador, y luego molerlos. Cuando la masa se levanta por segunda vez, gírela en una hoja fina y corte las tazas con un vaso. Tendremos una pequeña picada de pescado para cada círculo. Los extremos de los pasteles se pellizcarán para que los centros permanezcan abiertos. Engrasemos la bandeja de hornear con aceite de girasol, colocamos los pasteles y esperemos 10-15 minutos para que se separen, y en este momento calentaremos el horno. Tocamos cada pastel con yema batida, usando un cepillo de silicona. Hornee pasteles a temperatura media hasta el momento en que adquieran un hermoso tono rojizo. Antes de servir pasteles, vierta en cada cucharada de caldo de pescado. Como puede ver, cocinar pasteles no es una tarea fácil, y los pasteles son deliciosos.
Tartas refinadas con pescado rojo
Puedes hornear deliciosos pasteles con salmón rosado. La masa se prepara de la misma manera que en la receta dada anteriormente, aunque es posible agregar 100 mantequilla natural a la masa, por lo que los pasteles serán especialmente deliciosos. Para el relleno necesita 600 g de filete de salmón rosado, un poco de sal, 2 cebollas, pimienta roja molida. Todavía necesita un poco de aceite vegetal para freír y lubricar la bandeja de horno. Picar el filete de salmón rosado con un cuchillo o un helicóptero. Pele la cebolla picada finamente y, salvando ligeramente en una sartén en aceite, voltéela sobre un tamiz de metal o un trapo limpio para dejar que el exceso de aceite se convierta en vidrio. Combine el pescado picado con cebolla, agregue ligeramente y pimienta. Enrolla la masa en una lámina fina después del segundo ascenso, corta las tazas