Las costillas ahumadas son delicias increíblemente deliciosas, lo cual es absolutamente apropiado en cualquier mesa. Tal delicadeza se puede preparar independientemente en casa. Y la falta de un ahumadero no es un obstáculo para esto. Se pueden hacer en el horno, pero en este caso, es necesaria la participación del humo líquido.
Ofrecemos recetas para cocinar costillas ahumadas en un ahumadero y en el horno. Y la una y la otra opción te permitirán obtener un bocadillo increíblemente delicioso.
Costillas ahumadas - receta en ahumadero
Ingredientes:
- costillas de cerdo - 1,8 kg;
- sal de roca - 110 g;
- azúcar granulado - 20 g;
- tierra de pimienta negra;
- ajo;
- vodka - 55 ml;
- agua - 1 l;
- Hoja de laurel molido - 1 pizca.
Preparación
Las costillas de cerdo se deshacen de la película y se lavan con agua corriente fría. Ahora estamos preparando la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en un cucharón o en una cacerola, vierta la sal y el azúcar y caliente, revuelva y hierva. Deje que el líquido se enfríe y llénelo con costillas de cerdo preparadas. Tenemos un recipiente con una pieza de trabajo en un lugar fresco para prosolki durante tres días, convirtiendo las costillas a diario en salmuera.
Después de un tiempo, sacamos las costillas de la salmuera y la colgamos durante un par de horas en un lugar ventilado o, idealmente, en el aire para que se seque. Ahora mezcle el vodka con ajo picado, pimienta molida y laurel y frote la fragante "borracha" mezcla de costillas secas. Colocamos el producto en una bolsa o lo envolvemos con una película alimenticia y lo colocamos en el estante del refrigerador por un par de días.
Para las costillas de cerdo ahumadas necesitaremos un ahumadero para fumar, ya que en el dispositivo "frío" no será posible obtener el sabor deseado de la merienda. La carne simplemente se secará durante una larga estancia en el humo y se convertirá en roble y no sabroso.
Colocamos las costillas promarinovannye en el ahumadero de la parrilla, vertiendo previamente en la parte inferior del dispositivo de aserrín húmedo y la instalación de una bandeja para recoger la grasa, y se fuma a baja temperatura durante tres o cuatro horas.
Costillas de cerdo ahumado en el horno
Ingredientes:
- costillas de cerdo - 1,8 kg;
- sal de roca - 120 g;
- Especias y especias para elegir;
- tierra de pimienta negra;
- ajo;
- Humo líquido - 120 ml.
Preparación
Preparamos las costillas de cerdo, así como en la receta anterior, enjuagándolas con agua fría y eliminando la membrana (película). Ahora tomamos el producto con humo líquido, luego lo frotamos con sal, exprimimos con ajo, especias y especias a su gusto. Colocamos las costillas en una bolsa y la ponemos en el estante de la nevera por un día. Después de un rato, colocamos el producto en una bandeja para hornear y lo horneamos en un horno precalentado a 180 grados hasta que esté listo durante aproximadamente una hora.