Para fumar en casa y marinar, un producto como el humo líquido es muy conveniente. La composición del aditivo es completamente artificial y con humo real no tiene nada que ver. De acuerdo con la clasificación oficial, se refiere a las sustancias aromatizantes, y en apariencia es una sustancia concentrada de color marrón, que puede ser líquida o seca. Una gota es suficiente para darle a la carne o pescado un ligero sabor y olor a tabaco natural. Para un efecto más fuerte, puede agregar más concentrado. Comida lista, casi no agrega valor de energía extra, porque el contenido calórico del humo líquido es de solo 0.1 kcal.
¿Cómo fuma el líquido?
Por primera vez en el laboratorio, esta sustancia se obtuvo en el siglo XIX, pero luego se obtuvo al destilar los productos de la quema de carbón. Es decir, un humo tan líquido no era sintético, sino que era una sustancia natural. Pero hoy se hace de manera diferente, es por eso que la composición química consiste exclusivamente en humo líquido. De lo que consiste el humo líquido, es muy posible llamar "concentrado ácido" al cual también se mezclan sustancias carbonílicas y fenólicas. También contiene agua y colorantes. Pero aquí no hay alquitrán y alquitrán dañinos, que se presentan en la composición del humo natural, y que inevitablemente se asientan en la carne con el tabaquismo natural.
¿Qué puede reemplazar el humo líquido?
Aunque los expertos también aseguran que el humo líquido es absolutamente seguro, muchas personas no se atreven a usarlo debido a la composición completamente sintética. Pero esta sustancia puede reemplazarse con ingredientes naturales. Primero, puedes fumar la carne de manera estándar. En segundo lugar, se puede usar una decocción concentrada de cáscara de cebolla para impartir manteca y torta a la grasa y la carne. En ella, el producto debe hervirse o marinarse.