Pastoral es otra forma de preservar la frescura de la carne utilizada en los viejos tiempos. Esta pasta se sala cuidadosamente, se sazona abundantemente con especias y luego, después del envejecimiento, se sirve en la mesa en rodajas finas. Hoy en día, este manjar de carne se puede comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles en forma prefabricada, pero con el fin de librarse del "placer" del consumo de aditivos alimentarios y estabilizantes, le recomendamos que intente cocinar pastol en casa.
Pastrama de pollo - receta
El más popular se considera un pastrama de pollo o un pastrama de pavo, cuya receta compartiremos más adelante. La carne de qué ave elegir queda a tu discreción.
Ingredientes:
- filete de pollo - 2 piezas;
- pimentón molido - 10 g;
- dientes de ajo - 2 pzs .;
- pimienta negra - 2 g;
- aceite de oliva - 23 ml;
- miel - 6 g;
- Muscat (suelo) - 4 g.
Preparación
El filete de pollo se limpia de películas y venas para facilitar su alimentación en el futuro. Prepare una mezcla de especias para pastramas, enjuague los dientes de ajo en una pasta con una buena pizca de sal marina y agregue la pasta resultante a la mantequilla y la miel. Además del ajo, el sabor del ave complementará el pimentón, la nuez moscada y la pimienta molida. Pero no se apresure a frotar los pollos con la mezcla, primero el filete se debe salar. Para hacer esto, la carne se sumerge en una solución salina (2 cucharadas de sal en 250 ml de agua) y se deja allí durante un par de horas. Después de que termina el período de salado, retiramos el pollo, lo secamos, lo frotamos abundantemente con especias y lo atamos con cordel, convirtiéndolo en un rollo.
Extendemos la pasta del filete de pollo en la bandeja para hornear cubierta con pergamino y la colocamos en el horno, cuya temperatura se lleva a 250 ° C, durante 15 minutos. Después de un tiempo, la carne del horno no se elimina, pero déjela lista para que el gabinete se enfríe por completo.
Por cierto, si quieres cocinar un pastel de pollo en un multivarque, usa el modo "Baking" (hornear) durante 20 minutos, y después del final del tiempo de trabajo, deja el pollo para ir al dispositivo de enfriamiento por otras 8 horas.
Pasta de carne de vacuno - receta
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 680 g;
- una mezcla de hierbas Provan - 7 g;
- pimentón molido - 10 g;
- mezcla de pimientos molidos - 4 g;
- Cilantro molido - 4 g;
- aceite de oliva - 12 ml.
Preparación
Los filetes de carne vierten salmuera (cucharada de sal en 250 ml de agua) para cubrir completamente la carne. Ponemos la carne fría y la dejamos allí durante 10 horas, mientras que después de 5 horas de salazón la solución debe reemplazarse con fresca. Después de que haya transcurrido el tiempo, la carne se seca y se frota con una mezcla fragante de aceite y especias. Una pieza de filete envuelto en papel de aluminio y poner en un horno precalentado a 240 ° C. Después de 20 minutos, apague el horno, pero dejamos la carne durante 2 horas más para prepararlo. El trozo de filete de res terminado se sella en una hoja nueva de papel de aluminio y finalmente se deja listo para que esté listo en el refrigerador por otras 10 horas.
Pastelería de cerdo en casa
Ingredientes:
- solomillo de cerdo - 650 g;
- pimiento picante - 2 g;
- dientes de ajo - 4 pzs .;
- vinagre de mesa - 4 ml;
- Cilantro molido - 4 g;
- hierbas secas (eneldo, perejil o su mezcla) - 6 g.
Preparación
Antes de cocinar, el solomillo de cerdo para pastoreo, como cualquier otra carne, deberá remojarse en una solución de sal. Para
Ahora estamos preparando una envoltura de doble capa para carne hecha de papel y papel de aluminio. Envuelva el cerdo envuelto en un horno con una temperatura de 240 ° C. La preparación de la masa dura 20 minutos, luego de lo cual debe enfriarse directamente en el horno.