Ahora no es un problema comprar pescado ahumado o salado ya hecho. En los supermercados y en el mercado hay productos para todos los gustos. Pero resulta que no es difícil cocinarlo tú mismo. Al mismo tiempo, el sabor será mucho mejor y, además, tendrá la garantía de su calidad y frescura al 100%. Cómo recoger caballa en una salmuera en casa, lea a continuación.
Caballa en salazón en piezas de salmuera
Ingredientes:
- canales de caballa recién congeladas - 3 piezas;
- agua fría hervida - 500 ml;
- azúcar - 15 g;
- sal común - 60 g;
- comino - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 2-3 pcs.;
- granos de pimienta negra;
- cilantro;
- clavos de olor ;
- pimienta fragante
Preparación
Para el decapado, puede tomar tanto pescado fresco como pescado congelado. Pero en este último caso, la carcasa debe estar completamente descongelada a temperatura ambiente. Entonces, comencemos a preparar la salmuera para la caballa. En la olla, vierte el agua y ponla en el fuego. Después de hervir, agregue sal, azúcar y especias. El fuego se apaga y deja que la olla se enfríe. Y en este momento estamos involucrados en la preparación de los peces. Enjuague con agua corriente, corte la cabeza, la cola y enjuague de nuevo. Cortamos el pescado en pedazos. Y, no importa cuál sea su tamaño. Incluso puedes dividir el pescado en 2 filetes. La caballa absorbe muy bien la sal, por lo que los peces salivarán rápidamente. Por lo tanto, las piezas de caballa se colocan en una jarra o en cualquier otro recipiente y se vierte con una salmuera fría. También enviamos especias de la salmuera. Cerramos el frasco con una tapa y ponemos el reloj en el refrigerador de la nevera. Puede servir este pescado rociándolo con cebolla o verde picado y espolvorearlo con aceite vegetal fragante.
Caballa salada en salmuera
Ingredientes:
- caballa recién congelada - 2 piezas.
- agua - 1 litro;
- sal - 4 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas;
- hojas de laurel - 5 piezas;
- clavos de olor - 5 pzs.;
- pimiento dulce - 5 pz.
Preparación
Descongelamos la caballa, primero tomándola del congelador. En una cacerola vierte un litro de agua, inmediatamente puedes agregar todas las especias. Luego llevamos la salmuera a ebullición y hervimos los minutos 2. Después de eso, la dejamos a un lado para que se enfríe a una temperatura de aproximadamente 40 grados. Y en este momento nos dedicamos a la pesca: cortamos la cola, la cabeza, limpiamos el interior y cortamos el cadáver por piezas de 2,5 cm de ancho. Ahora tomamos un tarro de 2 litros y le agregamos trozos de pescado. Cuando la salmuera se haya enfriado, agregue el vinagre y vierta el pescado en ella. Deje el reloj a temperatura ambiente por 12-15. ¡Todo, después de este tiempo, una excelente caballa ligeramente salada y fragante está lista! Lo servimos riegándolo con aceite vegetal y rociándolo con cebolla, a pesar de que es verde, a pesar de que es bulboso. Una gran adición a esto serán las papas hervidas.
Caballa en salmuera de té
Ingredientes:
- caballa congelada - 3 piezas.
- soldadura de té negro - 4 cdas. cucharas;
- sal;
- azúcar.
Preparación
Descongelamos el pescado, pero en ningún caso utilizamos un horno de microondas para estos fines. El pescado debe descongelarse solo de forma natural. Luego limpiamos los cadáveres, cortamos la cabeza, retiramos el interior y enjuagamos bien. Ahora estamos preparando un encurtido: vierta té seco de té negro con 1 litro de agua hirviendo. Cuando la masa se enfría, agregue sal, azúcar y revuelva bien. En la salmuera preparada bajamos el pescado y lo enviamos al refrigerador del día por 4. Luego tomamos la caballa del adobo, la enjuagamos y la colgamos durante la noche en el fregadero para que los vasos sean superfluos. Y a la mañana siguiente, el delicioso pescado estará completamente listo para usar. En apariencia y gusto ella es muy similar a fumar . Buen provecho!