La caballa ahumada, cocinada en casa para probar no es inferior a la tienda. Es seguro complacer incluso a aquellos que abogan por un estilo de vida saludable. Desafortunadamente, siempre resulta que el plato más delicioso es el más dañino, pero de vez en cuando puedes consentirte.
Cómo cocinar la caballa ahumada en casa?
Ingredientes:
- caballa recién congelada - 2 piezas;
- té de hojas negras - 2 cdas. cucharas;
- Cáscara de cebolla - 3 pizca;
- la sal está bien - 4 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- agua - 1 l;
- humo líquido - al gusto;
- guisantes negros a la pimienta - 10 pz.
Preparación
Derretimos la caballa, el intestino y cortamos la cabeza y la cola. En una sartén hervir agua, echamos sal, azúcar, especias, cascaras de cebolla y té. Hervir después de hervir durante unos minutos, luego quitar la salmuera y dejar enfriar a temperatura ambiente. Después de eso, lo filtramos, sacamos las cáscaras y eliminamos el humo líquido. Suavemente bajamos en el adobo la caballa preparada y la dejamos durante 5 horas, y luego la limpiamos en el refrigerador por un día. Luego sacamos el pescado y lo secamos con una toalla de papel.
Receta de caballa ahumada en ahumadero
Ingredientes:
- caballa recién congelada - 3 piezas;
- especias .
Para salmuera:
- agua - 1 l;
- sal - 50 g.
Preparación
Caballa descongelar, enjuagar, tripar y enjuagar de nuevo por fuera y por dentro. Ahora preparemos la salmuera: vierta agua en la sartén, lance sal y mezcle. Llena el pescado con esta solución y deja que saliva durante 1.5 horas. Luego frótelo con especias y átelo con hilo para que no se deshaga mientras fuma. Ahora, en el fondo del ahumadero, nos quedamos dormidos con un chip de aliso, luego colocamos una bandeja especial para drenar la grasa e instalar una rejilla. Dobla la caballa en su panza hacia abajo y cúbrela con una tapa. Debajo del ahumadero criamos un fuego abierto y fumamos pescado en la llama media. Después de 10 minutos, abra la tapa, deje salir el exceso de humo y vuelva a cerrar la tapa. Marcamos 15 minutos más, y luego retiramos el ahumadero del fuego y lo dejamos enfriar un poco. Eso es todo, ¡la caballa está lista! Retire con cuidado el hilo del pescado y sirva sobre la mesa en forma refrigerada.
Caballa ahumada en aerogrill
Ingredientes:
- caballa fresca - 3 piezas.
- especias;
- humo líquido - al gusto;
- aliso de serrín - al gusto;
- aceite vegetal
Preparación
En el pez cortamos la cabeza, la cola y destripamos el cadáver. Luego lo lavamos con agua corriente, agregamos sal, lo untamos con especias y humo líquido. Después de eso, vendamos el cadáver con una cuerda y lo colocamos en la parrilla del aerogrill. Lo colocamos en el nivel más bajo, y en el nivel superior colocamos una rejilla con un recipiente en el que colocamos un poco de serrín de aliso impregnado de humo líquido. Encienda el dispositivo 190 grados y cocine el pescado durante 40 minutos. Al final de los tiempos, nuestra delicadeza está lista para el consumo.
Caballa ahumada en el multivark
Ingredientes:
- caballa fresca - 3 piezas.
- bombilla - 2 piezas;
- limón - 1 pieza;
- verdes - 1 manojo;
- especias;
- té granulado - 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 1 cucharadita.
Preparación
Lavemos la caballa, la limpiamos y, si es necesario, la cortamos en pedazos. Luego frota el pescado con especias y sal. Mezclamos el té con azúcar y lo distribuimos en una hoja grande de papel de aluminio, y lo cubrimos con una hoja más pequeña. En ella colocamos el pescado, moviéndolo con lóbulos de limón y aros de cebolla. En el abdomen de la caballa ponemos hojas de eneldo y lo envolvemos con papel de aluminio. Colocamos el paquete en el bol del multivark, seleccionamos el programa "Varka", cerramos la tapa del dispositivo y observamos aproximadamente 70 minutos. Después del tiempo, la caballa ahumada debe enfriarse y sacarse de la lámina.