La carne de pato es bastante gorda, la comida resulta ser bastante pesada. Es por eso que una de las mejores formas de hacer patos es rellenar con varios rellenos de cereales y vegetales y luego hornear en el horno. La grasa en el proceso de cocción se convierte en el relleno, lo que hace que el plato sea particularmente jugoso. Existe la opinión de que un pato relleno de manzanas y trigo sarraceno es un plato bastante interesante, pero los expertos aconsejan cocinar el cadáver de un ave con manzanas (y mejor un ganso) o rellenarlo con alforfón. Un pato rojizo bien cocinado, relleno con alforfón, es un plato que es muy adecuado para una mesa festiva.
Cómo cocinar pato relleno?
Por supuesto, el pájaro debe ser eviscerado y bien lavado con agua fría.
Ingredientes:
- pato - 1 pieza;
- bombilla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- alforfón - 2/3 taza;
- ajo - 5-8 dientes;
- aceite de girasol - 2 cdas. cucharas;
- limón - ½ pz.
- sal;
- pimienta roja y negra;
- nuez moscada - al gusto;
- diferentes verduras - 2-3 ramitas.
Preparación
Prepara el relleno Soldaremos migas sueltas (la proporción de cereales y agua es de 2: 3). Agregamos sal al agua. Primero elegimos el pato (destripado, por supuesto). Prepare el adobo: mezcle el jugo de limón, un poco de aceite de girasol, ajo picado, pimienta roja y negra, nuez moscada, sal. Vamos a tallar el cadáver con el adobo por dentro y por fuera. Dejemos el pájaro en adobo durante 4 horas.
Inmediatamente antes de llenar, preparamos el relleno. Cortar la cebolla pelada finamente y dejarla pasar en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Las zanahorias peladas se cortan en tiras y se agregan a la sartén después de que la cebolla se ruboriza ligeramente. Pase la cebolla y las zanahorias por otros 5-8 minutos. Agregue la lechada al trigo sarraceno y mezcle. Pato, déjalo escurrir. Relleno listo para llenar el tuskuptitsy. Cosa con hilo blanco simple (n. ° 10 o 20).
Horneamos un pato, relleno de alforfón, en la manga. Colocamos el cadáver en la manga, lo empacamos y lo ponemos en una bandeja para hornear. Cocinar durante 40-50 minutos a una temperatura de 200-220 ° C, luego quitar la carcasa de la manga y dorarla en la parrilla (mínimo 20 minutos), que colocamos encima de la bandeja de hornear.
Un pato preparado relleno con alforfón se sirve con hierbas, salsas agridulces picantes y vino de mesa. Si desea hacer un pato relleno de alforfón y champiñones, debe agregar los champiñones cortados y guardados por separado en aceite vegetal para el trigo sarraceno y el relleno de cebolla y zanahoria. Es mejor tomar setas blancas, setas de campo o setas de ostra, sin embargo, las almohadillas o boletus, cultivados en buenas condiciones ecológicas, también funcionarán.
Además, puedes cocinar un pato relleno de arroz , también muy sabroso y, lo más importante, ¡satisfactorio!