A pesar de que el lucio es un pez de agua dulce, su carne también es rica en elementos nutritivos, como la carne de los peces marinos. Es cierto que vale la pena señalar que desde el último lucio difiere en su dieta y la presencia de una gran cantidad de huesos. Tal vez estos dos factores han contribuido al hecho de que es menos probable que este pez aparezca en nuestras mesas, pero queremos restaurar su reputación y dedicar esto a las recetas de lucio en el horno en papel de aluminio.
Lucio horneado completamente en papel de aluminio en el horno
Ingredientes:
- canal de Lucio (medio) - 1 pc;
- limón - 2 piezas;
- dientes de ajo - 1 pieza;
- cebolla - 130 g;
- un puñado de hojas de eneldo;
- mantequilla - 65 g.
Preparación
Antes de hornear la pica en el horno con papel de aluminio, destrúyelo y enjuáguelo. Divida la cebolla y uno de los limones en anillos gruesos y distribúyalos en una bandeja para hornear. Del resto del limón, exprime el jugo y combínalo con los verdes del eneldo, el ajo y la mantequilla derretida. Sazonar el pescado con una pizca de sal por dentro y por fuera, poner el eneldo en la cavidad abdominal. Cubra la sartén con una pica con una lámina de aluminio y déjela durante 25 minutos a 190 grados.
Receta de lucio en papel de aluminio en horno
Como pudimos notar antes, el lucio es un pescado seco, que se sirve mejor con una gran cantidad de salsa o con un relleno jugoso, como el que decidimos ofrecerle en esta receta que consiste en champiñones y cebollas.
Ingredientes:
- canal de Lucio - 1.8 kg;
- cebolla - 85 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- setas de ostra - 820 g;
- limón - 1 pieza;
- aceite de oliva - 35 ml.
Preparación
Después de limpiar el pescado, tome un relleno simple, que consiste en pollo y cebolla picada, que deben ser rescatados juntos. Cuando el exceso de humedad de los champiñones se evapora, agregue el ajo picado y el jugo de limón en la sartén. Llena la cavidad abdominal del pez con el relleno y fija las paredes abdominales con palillos de dientes. Deje que el pescado hornee a 190 grados durante aproximadamente una hora, cubriéndolo primero con una lámina de aluminio, durante los primeros 40 minutos, y luego dejando que los 20 restantes se doren.
Lucio en papel de aluminio en horno con patatas
Al igual que con el resto de los peces, junto con la pica bajo la lámina de aluminio, puede hornear una variedad de platos de verduras, por ejemplo, tubérculos de papa.
Ingredientes:
- canal de Lucio (medio) - 1 pc;
- un montón de eneldo;
- cebolla - 210 g;
- mayonesa - 45 g;
- rodajas de limón - 4-6 piezas;
- tubérculos de patata - 470 g.
Preparación
Elija los tubérculos de patata más pequeños, espolvoréelos con aceite y espolvoree abundantemente. Pike el cadáver también espolvoree sal y llene el abdomen con una mezcla de mayonesa, eneldo y aros de cebolla. Cubra el pescado con sal y coloque las rodajas de limón. Poniendo la pica en una bandeja para hornear y extendiendo las papas a su alrededor, cubra el pescado con una lámina de aluminio y colóquelo para prepararlo. La cantidad de lucio horneado en papel de aluminio en el horno está determinado por el tamaño del pescado en sí, por lo que una carcasa de tamaño mediano por lo general se cocina durante no más de media hora a 190 grados.
Lucio en horno en papel de aluminio con crema agria
El problema de cocinar en papel de aluminio es que el pescado que está debajo no está dorado, pero solucionaremos esta situación con la ayuda de una tecnología sencilla de salsa y cocción.
Ingredientes:
- lucio - 680 g;
- champiñones - 410 g;
- zanahorias - 65 g;
- crema agria - 95 ml;
- alcaparras - 2 cdas. cucharas;
- pasta de tomate - 35 g.
Preparación
Triture y enjuague la cavidad abdominal del pez. Guarde los champiñones junto con las zanahorias hasta que la humedad del hongo se evapore. Sazonar el relleno, conectar con alcaparras. Combine la pasta de tomate con la salsa de crema agria y mezcle los champiñones con zanahorias con 2/3 de la salsa. Ponga la pica en el horno durante 30 minutos a 180ºC, cubriendo la bandeja para hornear con papel de aluminio. 7 minutos antes del final de la cocción, retire la lámina y pique la grasa con la salsa restante y deje que se dore.