Los platos hechos de bagre son deliciosos y delicados. La carne de este pez prácticamente no tiene huesos, y es muy grasa. Para preparar adecuadamente este regalo del mar, necesitas conocer algunos secretos, de lo contrario te arriesgas a obtener gelatina de pescado en una sartén. La carne del bagre es bastante suelta, y para que no se deshaga durante la cocción, primero debe hervirse en agua bien salada o frita en masa. En la última versión, nos detendremos y te diremos qué delicioso es cocinar pescado con bagre. Por cierto, si no sabes cómo hacer albóndigas de pescado , entonces podemos decírtelo.
Preparación del pez gato
Ingredientes:
- filetes de wolffish - 800 g;
- limón - mitad;
- sal, pimienta
- aceite vegetal para freír.
Para el bateador:
- harina - vidrio;
- agua 100 ml;
- vino blanco - 50 ml;
- huevos - 1 pieza;
- aceite vegetal - 20 ml.
Preparación
Filete de mi bagre, séquelo con una toalla de papel, frótelo con una mezcla de sal y pimienta, espolvoree con jugo de limón y deje macerar durante 20 minutos. Después de eso, corte el filete en trozos. Preparamos el batido: separamos la proteína de la yema y la batimos en una espuma exuberante. En un recipiente separado mezcle la harina, el agua, el vino blanco, la yema y el aceite vegetal, un poco salado. Después de que la masa esté bien vymeshali, agregue la proteína batida y mezcle suavemente, para no perder aire. Soltamos trozos de filete en masa y freímos en una sartén con aceite vegetal bien calentado en ambos lados hasta que se obtenga una corteza crujiente. Listo bagre en bateador puesto en servilletas de papel para dejar el exceso de grasa.
Cómo cocinar bagre en masa?
Ingredientes:
- bagre;
- huevos - 2 piezas;
- mayonesa - 200 g;
- harina - 150 g;
- ajo - 1 diente;
- salsa de soja
Preparación
Bagre cortado en pedazos. Cocemos el clarete: dejemos que el ajo entre en la prensa, agreguemos la mayonesa, los huevos, la harina y la salsa de soja, mezcle bien, incluso puede golpear un poco. Llene la mezcla resultante con pescado y déjelo durante una hora y media. A continuación, freír cada porción en aceite vegetal rebozado en un lado, y luego voltee, vierta el resto de la mezcla, cocine a fuego lento debajo de la tapa cerrada durante unos 10 minutos.
A tal plato también puedes tomar un refrigerio sabroso, por ejemplo, calamares fritos en masa .