Garbanzos (otros nombres: nagut, nahat, guisantes turcos o guisantes) - una planta de la familia de las leguminosas, uno de los cultivos agrícolas más antiguos. El origen del garbanzo es de Oriente Medio, ahora es popular en muchos otros países con un clima cálido y templado. Las semillas de frijol de garbanzo son un valioso producto alimenticio que contiene proteínas vegetales, fibra, diversas vitaminas y compuestos minerales, muy útiles para el cuerpo humano. La nuez es un excelente producto para ayunar y para vegetarianos de varios tipos. De los frijoles de garbanzos cocinar hummus y falafel y otros diversos platos. Y los guisantes cocidos de garbanzos se combinan perfectamente con la carne de varios animales, hay muchas recetas conocidas, en su mayoría tradicionales, probadas por el tiempo. En la próxima campaña de productos buscamos garbanzos de calidad, los preparamos pacientemente (no es rápido) y disfrutamos de platos deliciosos, nutritivos y saludables.
Te diré cómo cocinar los garbanzos con carne.
Consejos generales para cocinar garbanzos
Dado que cocinar garbanzos es un proceso largo para la implementación de la mayoría de las recetas, es mejor cocinarlo por separado y luego combinarlo con carne cocida por separado.
Antes de cocinar, se debe remojar durante al menos 3 horas (preferentemente 8-12) en agua fría o caliente. Esto se hace para que los granos estén bien hinchados, por lo que sueldan más rápido. Si desea acelerar el proceso, agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio al recipiente con los garbanzos remojados, antes de preparar el agua con sal y enjuague los garbanzos con agua hirviendo o agua fría.
Preparación
Los garbanzos hinchados y lavados en un caldero o sartén se vierten con agua limpia y fría, se llevan a ebullición y se arrojan a un colador (esto se hace para reducir el posible efecto de la flatulencia después de comer). Vierta nuevamente los garbanzos con agua limpia y cocine hasta que estén listos a fuego lento, cubriendo la tapa, a veces revuelva. Por lo general, los garbanzos se cocinan durante al menos 2 horas. Lo probamos, si estás listo, puedes comenzar a cocinar cualquier plato con carne. Cocine en una pequeña cantidad de agua, si es necesario, vierta. Si el garbanzo se ha convertido en líquido, puede drenarse o usarse para salsas o sopas, según lo desee.
Sopa de pollo con carne
Ingredientes:
- Garbanzo cocido - 300-400 g;
- pollo cocinado o carne de pavo picada - alrededor de 300-400 g;
- caldo puro, en el cual esta carne fue cocinada - hasta 1.5 litros;
- zanahorias o calabaza moscatel - alrededor de 150 g;
- pimienta dulce roja o amarilla - 1-2 piezas;
- ajo - 2-3 dientes;
- verduras frescas (incluyendo luchok, perejil, albahaca, cilantro, etc.).
Preparación
En una cacerola vierta el caldo puro y ponga en él garbanzos y carne, cortada en trozos pequeños, como también una calabaza o zanahorias (cortados con un cuchillo, no use rallador). Cocine a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, coloque el pimiento picado y cocine durante otros 8-10 minutos. Damos la sopa a reposar durante unos 10 minutos y la ponemos en porciones, espolvoree con hierbas molidas y ajo. Puede sazonar la sopa con pimiento rojo caliente o una mezcla de curry. Puedes servir la crema agria por separado.
Cabe señalar que, siguiendo aproximadamente el esquema de esta receta, es posible preparar sopas similares a otras aves y animales. En la sopa también se puede introducir, patatas y brócoli.
Garbanzos con carne guisada
Ingredientes:
- carne (mejor cordero o carne, es posible con huesos, costillas, por ejemplo) - alrededor de 600-800 g;
- la grasa se sobrecalienta o el aceite vegetal;
- listo cocinado - alrededor de 600 g;
- cebollas - 1-2 piezas;
- zanahorias - 1-2 piezas;
- especias suelo seco;
- ajo;
- hierbas frescas (perejil, cilantro, albahaca, etc.).
Preparación
Cocinamos a fuego lento la carne en un caldero o una cacerola de gran capacidad. Precaliente la grasa o el aceite y fría ligeramente las cebollas picadas. Reduciremos el fuego,
Carne de cerdo y ternera, cordero joven guisado durante aproximadamente 1 hora. Carne de vaca y cordero (de animales adultos) - hasta 2.5 horas. Si es necesario, puede verter agua en el agua. Guise con la adición de especias al grado deseado de suavidad de la carne, si lo desea, por 10-15 minutos antes del final del proceso, puede agregar una variedad de verduras trituradas, pasta de tomate, sal. Al final del proceso, lo colocamos en el caldero con carne estofada lista para roer, todos juntos por otros 2-5 minutos. Ligeramente genial. Cuando sirva, espolvoree con hierbas picadas y ajo.