El cordero , especialmente la carne de animales jóvenes, así como el cordero, se pueden considerar como carne dietética. Desde el cordero tradicionalmente preparamos varios platos útiles, interesantes y deliciosos. Por ejemplo, puede hornear cordero en papel de aluminio en aerogrill, en carbón o en un horno convencional.
Cómo hornear cordero en papel de aluminio?
En el mercado (o en el departamento de carnes) seleccionamos la parte superior de la pata trasera (jamón), la escápula o la falda.
Ingredientes:
- carne de cordero baja en grasa 1 pieza en el hueso - de 800 g a 1.6 kg;
- pimienta negra fragante;
- semillas de cilantro;
- semillas de hinojo;
- clavos de olor;
- jugo de limón;
- vino rojo, claro o rosado, no sulfitado o cerveza;
- pimiento rojo picante;
- ajo;
- fragantes hierbas frescas (o secas) (mejorana, orégano, estragón, romero, cilantro, etc.).
Preparación
El cordero tiene un sabor y aroma especial, por lo que la carne se puede marinar antes de cocinar, esto le dará tonos de sabor extra. Vamos a marinar la carne para la noche (bueno, u horas para 8).
Prepara el adobo. Esas especias que están en las semillas, serán interpretadas en el mortero, que son molidas, solo agregue un poco. En principio, es posible usar mezclas de especias ya preparadas sin sal y glutamato de sodio, por ejemplo lúpulos de sol o similares. El ajo y las hierbas están finamente picados. Agregue vino (o cerveza casera ) y jugo de limón. La consistencia debe ser lo suficientemente gruesa para cubrir la pieza. En un adobo más líquido, puede marinar carne durante hasta 2 días en un recipiente sellado en el refrigerador. No salmuera marinada. Manchamos un trozo de cordero y nos vamos (o lo echamos en un marinado de envase cerrado y, a veces volteamos).
Alternativamente, puede preparar adobo al estilo indio (kéfir o yogur + mezcla de curry, ajo, hierbas) o en mexicano (crema agria líquida o pulque + salsa de mole o salsa, un poco de tequila).
Cuando eran 8-12 horas, amontonamos un pedazo de cordero con trozos de ajo y lo envolvemos en papel de aluminio para que el macker no se filtre al hornear. Es posible la fiabilidad para repetir el envasado de cordero en papel de aluminio, especialmente si se cocina en aerogrill o en carbón. Estos paquetes pre-preparados son adecuados para hornear en la naturaleza: en un picnic o en la casa de campo.
Embalado en una pieza de papel de aluminio hornear hasta que esté listo a una temperatura de alrededor de 200-220 grados C hasta que esté listo.
Muchas personas tienen una pregunta: cuánto (es decir, cuánto tiempo, por cuánto tiempo) hornear el cordero en papel de aluminio. No hay una respuesta definitiva definida a esta pregunta, todo depende de la edad, el sexo y la suavidad de la carne de un animal en particular, el tamaño de la pieza horneada. Tiempo aproximado de horneado de 1.5 horas (cordero) a 2-3 horas.
Si cocina carne de cordero en papel de aluminio con carbón, debe colocar carbones quemados adicionales 2-3 veces debajo de la parrilla. O entierre los paquetes con la carne en los carbones profundos.
Cordero cocido al horno en papel de aluminio antes de cortar en trozos, es necesario que se enfríe un poco. Sirva la carne con verduras y frutas frescas, con diferentes salsas (mejor que las afiladas). Como guarnición, puede recomendar papas, legumbres y polenta. De bebidas alcohólicas, vino de mesa rojo, brandy, brandy, cerveza oscura más adecuado.
Cordero con patatas en papel de aluminio
De esta manera, puedes cocinar un cordero joven (cordero) con papas y otras verduras en papel de aluminio.
Ingredientes:
- porciones de cordero joven de tamaño no demasiado grande (como picar un hueso);
- las papas jóvenes no son grandes, mejor que la forma oblonga;
- brócoli o coliflor;
- pimiento rojo dulce;
- pera o membrillo;
- hierbas fragantes;
- ajo
Preparación
Embalamos por separado cada pedazo de carne en el hueso. Lo ponemos en una hoja de papel de aluminio, y luego - 2-4 papas (con cáscara), brócoli. Se pueden colocar rebanadas de membrillo o pera, así como trozos de pimiento en la parte superior de la carne, por lo que se moja mejor en jugos.
Embalamos todo en papel de aluminio (puede repetir la capa). Hornea durante aproximadamente una hora y media a una temperatura de 200 grados Celsius.