Panqueques: uno de los platos más antiguos de la humanidad, en los tiempos precristianos, cocinar y comer panqueques tenía un carácter mágico ritual. Esta práctica gravitó hacia los mitos solares, porque el panqueque en color y forma es similar al del sol.
Por ahora, se conocen muchas recetas de panqueques, tanto de levadura como de otros tipos de masa, de harina de diversos cereales, frijoles, etc., la característica común es que la masa debe ser bastante líquida. Para freír o hornear, el panqueque se vierte en una sartén y no se pone, como, por ejemplo, un pastel.
Los panqueques se pueden comer simplemente volteándolos y mezclándolos en mantequilla, crema agria, salsa o jarabe dulce o envolviendo varios rellenos en ellos. Te diré cómo cocinar panqueques con cebollas de diferentes maneras.
Receta de panqueques con cebolla verde y queso
Tomamos una sartén de tamaño mediano con lados bajos (o mejor, una especial: fundición de panqueque sin revestimiento).
Ingredientes:
- harina de trigo (se puede mezclar con avena) - 1 vaso;
- kéfir de contenido graso medio - 1 vaso;
- agua o leche - 1 vaso;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas;
- refrescos, extinguidos con vinagre - en la punta del cuchillo;
- sal - 1 pizca;
- azúcar - 1 cucharadita;
- mantequilla cremosa derretida (o grasa cremosa) - 2 cdas. cucharas;
- cebolla verde - 5-8 plumas;
- pimentón dulce - 1 cda. cuchara;
- un trozo de manteca u otra grasa animal o aceite vegetal;
- el queso es duro, unos 300 g;
- un pedazo de mantequilla para la lubricación.
Preparación
La masa mezclamos el líquido de la harina necesariamente tamizada, el kéfir de casa , la leche caliente (el agua) con la sal, el azúcar, la soda apagada. Mezcle completamente y espere 15-20 minutos. Agregue la mantequilla derretida (pero no caliente), y luego los huevos, el pimentón y las cebollas verdes finamente picadas. Revuelva con un batidor o tenedor (puede mezclar a baja velocidad).
Ahora necesita decidir si freír o hornear, este último es más útil. Lubrique la sartén calentada con un pedazo de grasa (grasa). Distribuir uniformemente, verter la masa y hornear (se puede con un golpe, se puede sin). Ponemos el panqueque terminado en un plato y lo untamos con mantequilla derretida o crema (brocha). Ponemos el siguiente panqueque desde arriba y así sucesivamente. A veces engrasamos la sartén con grasa.
Sirva con queso rallado, puede como plato independiente con té, compota, leche, yogur, y puede con una sopa o caldo, diferentes sopas. Espolvorear el panqueque con queso, doblar o doblar y comer con placer. Tenga cuidado, "vuele lejos" muy rápido.
Panqueques con cebolla frita, huevo picado y champiñones
Ingredientes:
- harina - 1 vaso;
- leche - 2 tazas;
- levadura fresca: 20 g (o medio paquete de secado);
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 1 pizca;
- mantequilla derretida;
- un poco de grasa para lubricar la sartén.
Para el relleno:
- huevo de pollo - 3 piezas;
- cebolla - 1 pc;
- champiñones frescos (blancos, setas de ostra, champiñones) - alrededor de 300-400 g;
- Los greens frescos son diferentes;
- aceite vegetal u otra grasa.
Preparación
Agite la levadura, agregue leche tibia, 1-2 cucharadas de harina y azúcar. Mezcle bien y colóquelo en un lugar cálido durante unos 20 minutos, deje que salga el opara.
Vertiremos la saliva en un bol y comenzaremos tamizando la harina, amasaremos la masa (batidora o tenedor). Agregue sal y mantequilla derretida. Puedes
Calienta la sartén, engrásala y hornea panqueques, como se describe en la receta anterior (ver arriba).
Ahora relleno. Los huevos deben ser hervidos, refrigerados, limpios y cortados finamente, y también picados y hierbas. Pica finamente las cebollas en una sartén separada, agrega los champiñones finamente picados y dales palmaditas por 20 minutos. Mezcle la mezcla de cebolla y champiñones con huevos picados y verduras.
Envolvemos esta mezcla en panqueques y servimos. Puedes ligeramente cocerlos envueltos.