Poseer información sobre cómo cocinar goulash, adquirir habilidades invaluables y la experiencia culinaria correcta será más fácil y más rápido. Comprender paso a paso las etapas de creación de un rico plato aromático, eventualmente será posible alimentar a su familia de forma deliciosa y cualitativa.
Secretos de un delicioso goulash
Es importante no solo comprender cómo preparar adecuadamente el goulash, sino también conocer algunos de los secretos aplicados con éxito por expertos culinarios experimentados al crear una comida.
- La carne rebanada se fríe necesariamente en aceite caliente, sellando todos los jugos en el interior, de modo que el plato eventualmente se derrita en la boca.
- La falta de densidad se puede obtener no solo mediante la adición de harina rescatada. Úselo como espesante y almidón.
- Cuando se cocina carne magra: carne de res, pollo o pavo, la fritura se realiza preferiblemente en los trozos pequeños, los chisporroteos derretidos o la mantequilla. El gulash de carne con salsa de cerdo o cordero graso es mejor para cocinar con aceite vegetal.
- Cualquier receta soporta perfectamente varios tipos de experimentos con la adición de verduras, frutas secas e incluso frutas. Es importante que las acciones del cocinero estén de acuerdo con las preferencias de sabor de los comensales.
Cómo cocinar goulash?
Incluso la receta más simple para un delicioso goulash con un conjunto mínimo de productos puede convertirse en la base para obtener un plato rico y nutritivo que solo se complementará con el acompañamiento apropiado: papas hervidas, puré de papas, pasta, arroz cocido, trigo sarraceno u otros cereales.
Ingredientes:
- carne (carne) - 700 g;
- cebollas - 250 g;
- harina - 40-50 g;
- salsa de tomate - 150 g;
- mantequilla y aceite vegetal - 50 g;
- sal, pimienta, pimentón, laurel.
Preparación
- En el aceite vegetal freír las rebanadas de carne hasta que se sonrojen, agregar la cebolla y freír hasta que quede transparente.
- Vierta agua hirviendo para cubrir el contenido, extinga la masa hasta que la carne se suavice.
- Pase la harina sobre la mantequilla, agregue la salsa de tomate, muela la mezcla con una cuchara, vierta un poco de agua.
- Extienda el contenido de la sartén a la carne, agregue sal, pimienta, pimentón, laurel y salsa goulash con salsa durante 10-15 minutos.
Gulash húngaro - receta clásica
De la siguiente receta aprenderás cómo cocinar gulash en húngaro. Esta versión es un plato completamente independiente y no requiere guarnición de cocina adicional. Como acompañamiento a la carne, se usan papas y pimienta búlgara, lo que hace que el plato sea completo y armonioso en sabor y composición.
Ingredientes:
- carne de res - 700 g;
- manteca de cerdo - 70 g;
- cebolla y pimiento dulce - 2 pzs .;
- patatas - 400 g;
- agua - 700 ml;
- harina - 50 g;
- huevo - 1 pieza;
- tomates - 200 g;
- pimentón - 3-5 st. cucharas;
- sal, pimienta, comino, ajo.
Preparación
- Calienta la grasa, fríe las rodajas de carne en grasa.
- Agregue las cebollas, fría por 5 minutos.
- Vierta el pimentón, vierta en agua y cocine la carne hasta que esté casi lista.
- Coloque las papas, cocine por 10 minutos.
- De la harina y los huevos amasar la masa, dividirla en pequeñas porciones: las patatas fritas, que se arrojan a la carne y las patatas.
- Agregue pimientos picados, tomates, cocine por 10 minutos.
- Goulash de temporada en comino y ajo húngaro, retire del plato y deje reposar.
Goulash en checo
Otras recomendaciones le ayudarán a comprender las sutilezas de cocinar el plato de acuerdo con la receta checa. La salsa para gulash en este caso se espesa con pan rallado, se prepara con la adición de pimiento picante y los ingredientes finamente picados. La densidad del plato se determina individualmente y está regulada por la cantidad de caldo.
Ingredientes:
- carne de res - 700 g;
- cebolla - 2 piezas;
- agua - 0,5 l;
- pan rallado de galletas - 150-200 g;
- pasta de tomate - 40 g;
- pimentón y azúcar - 3 cucharaditas;
- mejorana y comino - 2 cucharaditas cada uno;
- sal, pimienta, ajo, aceite.
Preparación
- Freír la cebolla y la carne finamente picada.
- Agregue sal, azúcar, comino, pimentón, pasta y ajo.
- Un minuto después, vierta agua hirviendo y cocine la carne hasta que esté suave.
- Agregue los bizcochos hasta que se agregue la densidad deseada del plato, aromatizado con mejorana.
- Sirve el goulash de sopa checa con albóndigas (pasteles de pan) y cerveza light.
Goulash de ternera como en el jardín de infantes
Muchos de los más deliciosos consideran gulash como en el jardín de infantes. Puede reproducir la versión deseada de su plato favorito siguiendo las recomendaciones de esta receta. Idealmente, es preferible utilizar ternera fresca como componente básico, pero en ausencia de carne de vacuno adecuada, que debe freírse bien.
Ingredientes:
- carne de vacuno - 700 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- harina - 60 g;
- agua - 1 l;
- pasta de tomate - 40 g;
- sal, laurel, aceite.
Preparación
- En el aceite caliente freír la carne en rodajas a un rubor.
- Agregue las cebollas finamente picadas, y después de 5 minutos de zanahorias ralladas.
- Freír los ingredientes durante 10 minutos, verter en agua, cocinar hasta que la carne esté suave.
- En una sartén seca fría la harina hasta que quede cremosa y agregue la pasta junto con la pasta a la carne.
- Eche sal, laurel, caliente el plato por 5 minutos.
Goulash de cerdo con salsa en una sartén
Más sobre cómo cocinar goulash de cerdo. En este caso, lo verteré generosamente con pimienta negra o mezcla de pimienta. No serán hierbas superfluas y secas: mejorana, albahaca, tomillo. Un minuto antes del final del enfriamiento, puede agregar un diente de ajo finamente picado, que hará que el plato sea más sabroso y picante.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 700 g;
- cebolla - 2 piezas;
- harina - 40 g;
- agua - 1 l;
- pasta de tomate - 3 cdas. cucharas;
- sal, laurel, pimentón, pimienta negra, mantequilla.
Preparación
- Freír la cebolla y la carne en una sartén al aceite.
- Agregue la harina, el pimiento, el pimentón, tueste durante 3 minutos, revolviendo.
- Coloque la pasta, vierta un par de vasos de agua, guise el plato hasta la suavidad de la carne.
- Sazonar el delicioso goulash de cerdo con sal, laurel y pimienta al gusto, calentar durante 5 minutos, servir a la mesa con una guarnición.
Goulash de pechuga de pollo
Goulash de filete de pollo es muy digno en todos los aspectos . La pasta de tomate en este caso se mezcla con crema agria, lo que hace que el sabor del plato sea más delicado y adapta las propiedades de la salsa a la carne tierna de pollo. Si lo desea, el plato puede hacerse picante, agregando ajo y pimiento picante.
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 700 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- harina - 50 g;
- agua - 0,5 l;
- salsa de tomate - 1 taza;
- crema agria - 0,5 vasos;
- mantequilla y aceite vegetal - 40 g;
- sal, laurel, pimienta.
Preparación
- Freír el pecho sobre la mantequilla y sobre las cebollas con zanahorias hasta que estén suaves.
- Combine los ingredientes, añada la harina y fría por 3 minutos.
- Mezcle la salsa con la crema agria, agregue a la carne, vierta en agua.
- Sazonar el plato, cocinar durante 20 minutos.
Goulash con pavo y salsa - receta
La siguiente receta es cómo hacer un delicioso goulash de pavo. Puede usar un filete o pulpa de pechuga de la espinilla o el muslo, cortando la carne en rodajas pequeñas. Se obtiene un sabor especial de esta versión del plato añadiendo adzhika natural afilado y dulce pimiento búlgaro.
Ingredientes:
- pavo - 700 g;
- cebolla - 2 piezas;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- harina - 30 g;
- agua - 300 ml;
- pasta de tomate - 70 g;
- crema agria - 160 g;
- adzhika - 2 cucharaditas;
- aceite - 50 ml;
- sal, laurel, pimentón, pimienta.
Preparación
- Freír la carne en mantequilla, poner la cebolla, freír durante 7 minutos.
- Agregue los condimentos, adjika, una mezcla de pasta con crema agria, vierta en agua.
- Guise el plato por 15 minutos.
- Freír la pimienta búlgara con ajo en una sartén, extender sobre la carne y agregar harina.
- Sazone el gulash de pavo con salsa al gusto y cocine durante 15 minutos más.
Goulash con cordero y salsa
El rico goulash de cordero impresionará con sus características de sabor incluso aquellos que no se consideran fanáticos de este tipo de carne. La correcta selección de especias picantes para la salsa hará hincapié en los méritos del producto y se disfrazará en presencia de deficiencias, una de las cuales es un olor específico.
Ingredientes:
- cordero - 700 g;
- cebolla - 2 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- cinnamon - pizca;
- vino seco rojo - 150 ml;
- harina - 60 g;
- agua - 300 ml;
- pasta de tomate - 100 g;
- negro, pimiento rojo, pimentón - 1 cucharadita cada uno;
- adzhika - 2 cucharaditas;
- aceite - 50 ml;
- sal, laurel.
Preparación
- Freír la cebolla y el ajo hasta la cebolla y el ajo, poner la carne.
- Agregue las especias, los condimentos, fría los ingredientes por 10 minutos.
- Mezcle el vino con pasta, ajika y agua, agregue a la carne.
- Extinga el gulash durante 1 hora, mezcle la harina, caliente la masa hasta que espese.
Goulash de alce
La siguiente receta para aquellos que no saben cómo cocinar correctamente el goulash de alce, pero tiene un producto tan raro pero muy sabroso. Como cualquier juego, la carne de alce requiere un largo tratamiento térmico. Como regla general, el proceso de enfriamiento demora de 1.5 a 3 horas y se determina cada vez individualmente, dependiendo de la calidad de las materias primas.
Ingredientes:
- alce - 700 g;
- cebolla - 3 piezas;
- harina - 50 g;
- agua - 300 ml;
- pasta de tomate - 100 g;
- aceite - 50 ml;
- sal, pimienta, pimentón, laurel.
Preparación
- La carne se corta, se sumerge en harina y se fríe en aceite caliente por todos lados.
- Agregue la cebolla, fría 10 minutos.
- Vierta un poco de harina, después de 2 minutos ponga el tomate y vierta en agua.
- Sazonar el goulash de carne, guisar hasta que estén suaves.
Goulash con champiñones y carne
Para diversificar el sabor tradicional de su plato favorito, tendrá éxito al agregar hongos a la composición. Los champiñones, las setas de ostra o los habitantes del bosque disponibles encajarán. En lugar de la pasta en este caso, el puré de papas de tomates frescos o tomates en su jugo, que solo beneficia a las características finales de los alimentos.
Ingredientes:
- carne de res - 700 g;
- champiñones - 300 g;
- cebolla - 2 piezas;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- agua - 300 ml;
- puré de tomate - 500 g;
- sal, pimienta, pimentón, laurel, aceite.
Preparación
- Freír las rebanadas de carne en la mantequilla.
- Agregue las cebollas y los pimientos, fría por 5 minutos.
- Presente los champiñones y, después de 7 minutos, fríe el tomate.
- Vierta un poco de agua, sazone el plato al gusto.
- Sabroso delicioso goulash a la suavidad de la carne.
Goulash con patatas
La preparación del goulash según la siguiente receta supone la adición de patatas. A diferencia de la versión húngara del plato, que se prepara en forma de sopa, este plato puede ser espeso, nutritivo, completamente autosuficiente y adecuado como alimento para el segundo. No se requiere aderezo aquí, y los verdes cuando se sirven estarán en su lugar.
Ingredientes:
- carne de vacuno y patatas - 600 g cada una;
- cebollas, zanahorias y tomates - 200 g;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- ajo - 4 dientes;
- sal, pimienta, pimentón, laurel, aceite.
Preparación
- Freír las cebollas con pimentón.
- Agregue la carne, dore, vierta hasta que se cubra con agua, cocínelo durante 1 hora.
- Separe por separado las zanahorias, los pimientos y el ajo, introduzca los tomates, cambie la mezcla a carne.
- Coloque las papas y condimente el plato al gusto, cocínelas por otros 30 minutos.
Goulash del hígado
Idealmente, agregue cualquier guarnición deliciosa goulash del hígado de carne de res con salsa de salsa de tomate con crema agria. El pimiento dulce aumentará el sabor, y el tomillo y el ajo harán que la comida sea más aromática y picante. Para mejorar las características del producto base, se empapa en leche durante 1 hora.
Ingredientes:
- hígado - 700 g;
- cebolla - 2 piezas;
- Pimienta y zanahorias búlgaras - 1 pc;
- harina - 70 g;
- crema agria - 100 g;
- salsa de tomate - 130 g;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta, pimentón, tomillo, mantequilla.
Preparación
- Freír las cebollas en aceite.
- Las rebanadas de hígado empapadas se vierten en harina, se comen en una sartén y se fríen durante 4 minutos.
- Agregue la zanahoria y la pimienta, vierta medio vaso de agua, cocínelos durante 5 minutos.
- Agregue la crema agria, el tomate y el ajo.
- Sazone el plato con sal, pimienta, tomillo, pimentón, estofado durante 15 minutos.
Goulash en multivark
Se obtiene un gulash excelente de ternera , carne de res, cerdo o cualquier otra carne en un multivark. El dispositivo simplificará la técnica de ejecución de la receta clásica y le permitirá obtener el mismo sabor con un mínimo esfuerzo. Si lo desea, la composición de la comida se puede complementar con pimienta búlgara, otros condimentos.
Ingredientes:
- hígado - 700 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- harina - 40 g;
- crema agria - 100 g;
- salsa de tomate - 130 g;
- sal, pimienta, pimentón, aceite.
Preparación
- En el "Bake" fríe trozos de carne y cebollas con zanahorias.
- Vierta la harina, los condimentos, caliente la masa durante 3 minutos, revolviendo.
- Vierta 2 tazas de agua, cambie el dispositivo a "Quenching" durante una hora.