Hoy te diremos cómo preparar una deliciosa sopa con bolas de patata, que en diferentes regiones se llaman de manera bastante diferente. Puede conocer el primer plato con albóndigas o albóndigas, y algunos pueden presumir de la capacidad de cocinar sopa con gnocchi. Pero, de hecho, todos estos productos tienen la misma base, complementando perfectamente muchos platos. Algunos de ellos están en nuestras recetas a continuación.
Sopa de trigo sarraceno con champiñones y albóndigas de patata
Ingredientes:
- semillas de trigo sarraceno - 70 g;
- champiñones - 275 g;
- agua filtrada - 1,8 l;
- pechuga de pollo - 280 g;
- bulbo de cebolla - 85 g;
- zanahorias - 85 g;
- la sal es una gran cocina, al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- guisantes de pimiento - 2-3 pcs.;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- Ramitas frescas de eneldo y perejil - al gusto;
Para empanadillas:
- tubérculos de patata - 420 g;
- huevo de gallina de tamaño mediano - 1 pieza;
- harina de trigo - 120-150 g;
- la sal es una gran cocina, al gusto.
Preparación
Comenzando la preparación de sopa con albóndigas de patata, o como se les llama bolas de masa hervida, ponemos en un solo recipiente para cocinar pechuga de pollo y en otros tubérculos de patata pelada. Sobre la preparación de las rodajas de verdura, la decocción se drena, y las papas se amasan con tolks y se dejan enfriar.
A continuación, limpiamos la cebolla y la cortamos en cubos. Pasamos las zanahorias a través de un rallador, enjuagamos los champiñones con pequeñas cantidades de jirones y los ponemos en una sartén caliente con aceite vegetal sin sabor. Freír la masa de champiñones hasta que toda la humedad se evapore, y luego agregar cebollas y zanahorias y freír todos juntos durante otros diez minutos.
En el puré de papa refrigerado, coloque el huevo, vierta la harina, agregue sal y revuelva hasta obtener una textura viscosa de la masa.
La carne de pollo se extrae del caldo, si es necesario, nos deshacemos de los huesos, lo cortamos finamente y lo volvemos a poner en el caldo. Disparemos de nuevo en el fuego y después de hervir vertimos grañones de alforfón y freímos con cebollas, zanahorias y champiñones. Echamos la sopa y las hojas de laurel, pimienta y sal cocida al gusto y cocinamos hasta la suavidad de los granos de trigo sarraceno, después recogemos una cucharadita de masa de patata y la introducimos paso a paso en la sopa, formando albóndigas redondas. Damos la comida a hervir durante unos tres o cuatro minutos, para que las albóndigas estén cocidas, y luego agreguemos las hierbas frescas recién picadas y las sirvamos sobre la mesa, derramándolas sobre los platos.
Sopa con ñoquis de patata
Ingredientes:
- carne de pollo - 550 g;
- hojas de laurel - 1-2 piezas;
- agua filtrada - 2.2 litros;
- guisantes pimienta fragante - 3-4 pcs.;
- bulbo de cebolla - 85 g;
- zanahorias - 85 g;
- cebolla de puerro - 85 g;
- pimiento rojo búlgaro dulce - 85 g;
- aceite de oliva - 45 ml;
- dientes de ajo - 3 piezas.
- tallos de cebollas verdes - 3 piezas;
- la sal es una gran cocina, al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- verduras frescas de eneldo y perejil - al gusto;
Para ñoquis de patata:
- tubérculos de patata hervidos en un uniforme - 380 g;
- huevo de gallina de tamaño mediano - 1 pieza;
- harina de trigo - 120-150 g;
- la sal es una gran cocina, al gusto.
Preparación
Inicialmente, vamos a tratar con el caldo. Ponemos a hervir la carne de pollo, la llenamos con agua y le agregamos sal, hojas de laurel y guisante al gusto. Por la disposición de la carne, la retiramos de los huesos, la clasificamos en fibras y la devolvemos a la sartén.
Mientras el pollo está cocido, preparamos los gnocchi. Para ello, hervidos en papas uniformes y peladas, molturamos el rallador más fino y mezclamos harina de huevo, sal y trigo tamizada hasta obtener una prueba elástica. Tiramos pequeñas bolas redondas y las ponemos en una tabla de cortar, espolvoreando con harina de antemano.
Ahora calentamos el aceite de oliva en una sartén, le ponemos una cebolla y puerros cebolla precocinados y picados, zanahorias cortadas en cubos pequeños y un pimiento búlgaro y freímos todos juntos hasta que estén suaves, revolviendo, agregando los dientes de ajo finamente picados y los tallos de cebolla verde.
En el caldo hirviendo con la carne, tiramos los ñoquis de patata preparados, colocamos los alevines, agregamos los alimentos salados a gusto, agregamos verduras frescas y cocinamos por tres minutos, después de lo cual le damos al plato otros cinco minutos para que se infunda antes de servir.