Imagina que una vida sin panqueques es imposible, nos son familiares desde la primera infancia. Y su diversidad puede superar cualquier plato. Preparamos los panqueques como un plato diario y como un aperitivo de vacaciones , se cocinan en todas partes del mundo y en todos los continentes.
Una receta clásica para panqueques delgados con agujeros en la leche y la levadura
Ingredientes:
- harina - 230 g;
- mantequilla - 100 g;
- huevos - 3 piezas;
- leche - 0,8 l;
- azúcar - 100 g;
- azúcar vainilla - 25 g;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 60 g;
- sal.
Preparación
Se puede decir con seguridad que esta es una receta clásica para los panqueques de levadura rusos, pero, por supuesto, con la excepción del azúcar de vainilla especificado en los ingredientes. Antes de que comience la preparación, es necesario realizar el procedimiento obligatorio para que los panqueques tamicen la harina, no seas perezoso, es solo una obligación. También es fundamentalmente importante para evitar un error en la consistencia de la prueba: es necesario verter la harina en la leche y no verter la leche en la harina. Aunque esta receta no usa toda la leche a la vez, es más fácil corregir el error.
Mezcle ambos azúcares, sal, levadura y viértelos a la mitad calentados hasta 40 grados de leche, cuando revise bajando su dedo, debería ser solo una sensación de calor. Dado que la bahía con leche fría tendrá que esperar mucho tiempo para que la levadura fermente, y mucha leche caliente simplemente los matará. Mezcle bien la mezcla, evitando la formación de grumos, puede usar un batidor o electrodomésticos de cocina. Cubra esto con una película, luego colóquelo en un lugar cálido, donde no haya corrientes de aire, durante aproximadamente una hora. Una esponja ya hecha se verá por el hecho de que burbujea, este es el principal signo de que la levadura funciona.
Ahora introduzca huevos, mantequilla pre-derretida, la mitad restante de la leche y nuevamente una buena mezcla, la consistencia debe resultar muy líquida, esta es la clave del éxito cuando se hornean panqueques delgados.
Lubricar la sartén con aceite vegetal solo es necesario por primera vez. Vierta la masa en el centro de la sartén, así será mucho más fácil distribuirla en toda la sartén, y si aún vierte más de lo que necesita, no dude en drenar el exceso en la caja de la masa, también lo hacen muchos cocineros para hacer los mejores panqueques. Los panqueques, como está escrito en el nombre de la receta, se obtendrán con agujeros debido a la levadura.
Receta clásica de panqueques con leche agria
Ingredientes:
- leche agria - 500 ml;
- aceite vegetal - 80 g;
- harina - 230 g;
- azúcar - 115 g;
- huevos - 2 piezas;
- sal - 2 pizca.
Preparación
Como siempre, comienza la preparación tamizando la harina, luego combina el azúcar y la sal con los huevos, mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo, puedes usar una batidora. Luego vierta 3/4 de leche agria y mezcle bien, 1/4 permanecerá en caso de un error en la consistencia de la masa. Ahora agregue harina gradualmente y mezcle con un mezclador o batidor hasta que esté uniforme. Esta prueba debe administrarse en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas. Durante el período de descanso, la masa se vuelve más espesa, ya que la harina absorbe la humedad y ahora necesitará los restos de leche para aumentar el líquido. Nuevamente, mezcle bien y solo luego agregue 40 g de aceite. Ahora engrasado, pero solo la primera vez que se puede hornear panqueques.
Receta clásica de panqueques en el agua
Ingredientes:
- harina - 0,5 kg;
- agua - 0,75 l;
- azúcar - 50 g;
- huevos - 3 piezas;
- aceite vegetal - 50 g;
- sal - ½ cdta.
Preparación
Mezcle los huevos, el azúcar, la sal y el agua, mezcle bien o incluso batir esta mezcla, luego introduzca suavemente la harina preescabada mezclando constantemente, y después de haber logrado una mezcla homogénea, introduzca el aceite vegetal y se puede hornear inmediatamente. Esta receta no requiere esperar, por lo que puede decir que es de una serie de "apresuradamente".