La salsa clásica de pimientos picantes es diez veces más aguda que la que se presenta en los estantes de nuestras tiendas, ya que se prepara a partir de una mezcla pura de chile en polvo con la adición de ajo y hierbas.
Adjika de chile puede ser una adición ideal a sus platos de carne favoritos o condimentos picantes, que se pueden poner en estofado, sopas u otras salsas.
Adjika agudo de chiles
La verdadera adzhika del Cáucaso está preparada con algunos pimientos picantes. Dependiendo del tipo de pimientos, el sabor picante varía. Además, la nitidez final se puede suavizar ligeramente al eliminar las semillas de las vainas.
Ingredientes:
- pimientos picantes - 560 g;
- ajo - 2 cabezas;
- sal - 65 g;
- lúpulo-suneli - 1 cda. cuchara;
- un montón de cilantro.
Preparación
La nitidez del ajo y el pimiento picante proviene de sustancias que tienen propiedades antibacterianas, por lo que la adzhika lista puede colocarse de manera segura en latas limpias y cerrarse sin esterilización.
Los pimientos lavados se separan de los pedúnculos y se desplazan a través de la picadora de carne junto con los dientes de ajo pelados. La salsa resultante se combina con sal, cilantro finamente picado y lúpulo-suneli. Adjika se coloca en frascos limpios y se almacena en el frío.
Adjika de chile y ajo sin cocinar
Para la densidad y la cremosidad de la salsa, los granos de nuez se colocan en una mezcla de ají picante. Esta no es una receta auténtica, pero es exactamente adecuada para aquellos a los que no les gusta el adjika afilado clásico.
Ingredientes:
- pimientos picantes - 480 g;
- ajo - 1 cabeza;
- en un puñado de albahaca verde y cilantro;
- nueces - 60 g;
- sal - 15 g.
Preparación
Para neutralizar la nitidez severa, los pimientos deben remojarse durante 3 horas debajo de la prensa antes de cocinarlos. A continuación, las vainas se transfieren a un mortero y se muelen en una pasta con verduras y dientes de ajo pelados. Una alternativa es desplazar los componentes o batir con una licuadora.
La adzhika lista puede simplemente colocarse en frascos limpios y enviarse al frío. Debido a la viscosidad que las nueces se adhieren, esta adzhika se puede utilizar para impartir densidad a otras salsas y salsas.
Receta para Adjika de chiles
Adzhika verde aromático - una buena alternativa a la salsa roja clásica, que se prepara con la abundancia de verduras.
Ingredientes:
- pimiento picante - 470 g;
- un puñado de menta fresca;
- en un montón de cilantro, albahaca;
- sal - 10 g;
- aceite vegetal - 20 ml.
Preparación
Antes de hacer la adjika de chiles, las vainas se pueden limpiar de semillas. Las paredes de la fruta se raspan, pasando por la picadora de carne junto con todos los verdes de la lista. La mezcla resultante se complementa con sal, se distribuye en un recipiente limpio y se vierte con aceite vegetal, lo que ayudará a prolongar el almacenamiento.
Adjika con chiles y tomates
Para todos aquellos que no están acostumbrados a la pronunciada nitidez de la salsa, una mezcla de chiles y vainas de tomate será una opción ideal para servir con platos de carne. Dependiendo de la severidad deseada, puede cambiar las proporciones de pimientos y tomates, en la siguiente receta los dejamos iguales.
Ingredientes:
- pimiento picante - 230 g;
- tomates - 230 g;
- cabeza de ajo;
- vinagre - 15 ml;
- pimentón, cilantro molido - 1 cucharadita;
- un puñado de hojas de albahaca;
- aceite vegetal - 45 ml.
Preparación
Dado que esta versión de la salsa se caracteriza por una nitidez no demasiado pronunciada, las latas se pueden esterilizar. Las vainas de pimiento deben enrollarse junto con los tomates y el ajo, agregar vinagre, especias y hierbas. La mezcla terminada se hierve, se lleva a ebullición y luego se vierte en frascos estériles, vertiendo aceite vegetal desde arriba.