Para aquellos que no tuvieron la suerte de visitar a sus abuelas en el pueblo cuando eran niños, y no hicieron lo que no intentaron, no oyeron las palabras, les damos un certificado: un varenet es una mujer fermentada casera. Y este producto de leche fermentada tradicional se llama así, porque está hecho de leche derretida, que se evapora durante mucho tiempo (hervida). Además, que los varenets son increíblemente deliciosos, delicados, con una textura sedosa, también normaliza la microflora intestinal, aumenta la inmunidad, contiene una gran cantidad de calcio y fósforo.
Varenets en el hogar - receta
Ingredientes:
- leche - 3 litros;
- crema agria - 9 cucharadas. cucharas.
Preparación
Cómo hacer una marta? ¡Es muy simple! En la leche derretida, agregamos la crema agria y la dejamos preparar durante varias horas. Pero con su base, la leche, tendrá que retocar. La variante con el producto de la tienda se descarta a la vez, no para este propósito fue toda la conversación sobre la casa varentsa, la misma que la abuela mimada.
Entonces, puedes obtener leche derretida de varias maneras:
- Tradicional, en una estufa de leña. La leche en la cerámica abierta se vierte hasta que haya salido un tercio del volumen, y no se volverá espesa, crema-beige. En una cocina moderna, la denominada olla de cocción lenta, Slowcooker, una sartén de cerámica con un calentador, simula mejor las condiciones en el horno. Le tomará alrededor de 10 horas cocinar la leche horneada, pero se pondrá espumoso (a muchos de los que también les gusta) y tendrá un característico sabor a nuez brillante.
- En un horno convencional, la leche derretida es problemática, ya que incluso la temperatura mínima puede ser alta, y la leche hierve, y debe languidecer. Para reducir el grado, puede abrir el horno ligeramente. La leche en una fundición abierta se evapora a un tercio del volumen en 5-6 horas.
- En una botella termo con una bombilla de vidrio. ¿Por qué es importante el vidrio? Puede mantener la temperatura por un largo tiempo. Sin embargo, puedes usar un termo de metal. Solo envuélvelo y déjalo en un lugar cálido. La leche se hierve y se vierte en el termo durante 12-15 horas. Después de un tiempo, adquirirá un tono caramelo. El sabor, por supuesto, no estará tan saturado, pero no perderá en volumen.
Ahora puede proceder directamente a cocinar la varenza en sí. La leche se enfríe a la temperatura óptima para la fermentación del cuerpo (si se baja la mano, se debe sentir un poco caliente). Eliminamos la espuma formada. En frascos de vidrio pre-preparados, untamos la crema agria, agregamos un poco de leche derretida y mezclamos bien. Vertimos la leche en la parte superior, una vez más nos interponemos en el camino y tendimos la espuma. Cerramos los frascos con tapa de capón, lo envolvemos y lo dejamos durante 6 horas. Verifique la disposición, inclinando la jarra: la marta debe ser gruesa y no alejarse de las paredes. Finalmente, la vainilla se endurece durante varias horas en el refrigerador.
Por supuesto, para no perder el tiempo, puede cocinar la taza en un recipiente grande, por ejemplo, volver a verter en el termo. Pero luego tienes que cambiarlo, la estructura se romperá y seguramente perderás parte del placer de comer. Por lo tanto, es mejor hacer una futura porción de varenets. Es muy similar al yogur, y se puede preparar y cómodamente en un yogurt.
Como iniciador utilizan no solo crema agria, sino también yogur natural, kéfir e incluso un vareni del lote anterior. Y si la tecnología descrita anteriormente parecía demasiado complicada, puedes ayudar a una olla milagrosa: un multivark ordinario.
Cómo cocinar una marta en un multivariante?
Ingredientes:
- leche -1 litro;
- yogurt - 4 cucharadas cucharas.
Preparación
Primero, ordeñamos leche durante 5 horas en el régimen de enfriamiento. Vamos a enfriar a 40 grados, agregue el yogur y bata con una licuadora. La mezcla resultante se vierte en el multivark, y establece el modo "Calefacción" durante 25 minutos. Después de apagarlo y dejarlo debajo de la tapa para languidecer otras 6 horas. Resulta muy sabroso varenets con una espuma de crema oscura.