La salsa de soja es básica en la cocina asiática, un producto de la fermentación de la soja. La fabricación de salsa comenzó en China en el siglo VIII a. e., desde donde se extendió a los países de Asia, y desde el siglo XVIII y a Europa. De acuerdo con la tecnología clásica de preparación, los granos y el grano triturado se mezclan con hongos de moho y proporcionan un calentamiento fácil. Antes de la revolución tecnológica, la salsa en las cubas estaba expuesta al sol por la tarde, la producción demoró muchos meses. Después de la salsa se hierve para matar microorganismos y moho, se filtra y se vierte en contenedores para su posterior almacenamiento. El uso de salsa de soja depende de seguir las normas tecnológicas de producción. Un producto de calidad se almacena sin la adición de conservantes hasta dos años. Hay recetas chinas, japonesas, indonesias, de Myanmar, filipinas, singapurenses, taiwanesas y vietnamitas, todas ellas son similares entre sí, pero difieren en los aditivos de sabor en las diferentes etapas de producción.
Propiedades útiles de la salsa de soja
La salsa de soja contendrá muchos aminoácidos, minerales, vitaminas A , C, E, K, una gran cantidad de vitaminas B, manganeso, magnesio, fósforo y potasio. Valor nutritivo de 100 gramos de salsa: proteínas - 10 g, carbohidratos - 8,1 g, contenido calórico - 73 kcal. La salsa de soja no contiene grasas saturadas y colesterol. Reduce el envejecimiento, reduce la cantidad de radicales libres, un preventivo contra el desarrollo de tumores cancerosos. Los productos de soja, incluida la salsa, deben ser consumidos por personas con intolerancia a las proteínas animales, el sobrepeso y la obesidad, la colecistitis, el estreñimiento, la artritis y la artrosis, la presión arterial y la circulación.
Contraindicaciones y daño de la salsa de soja
El consumo frecuente de soja por los niños provoca alteraciones en el sistema endocrino, aumenta el riesgo de enfermedad tiroidea, en niños menores de tres años, puede causar una reacción alérgica. El alto contenido de sodio (la salsa es lo suficientemente salada), puede provocar problemas de secreción, retención de líquidos, aumento de la excitabilidad e hiperactividad, sensación de sed frecuente intensa, sudoración excesiva y micción frecuente. Que la salsa de soja útil para las mujeres. Las isoflavonas de soja, similares a las hormonas sexuales femeninas, los estrógenos, son útiles para las mujeres, pero el uso de soja preñada puede dañar el desarrollo del sistema nervioso fetal.
Salsa de soja con adelgazar
Agregar salsa a la ensalada ayudará a reemplazar una porción del aceite vegetal y reducir el valor calórico total. La salsa de calidad promueve la absorción de sustancias útiles, mejora la digestión. Vale la pena recordar que en dos art. l. - La norma de sal diaria, se recomienda utilizar no más de 1 cucharada. l. salsa al día. De gran importancia es la combinación de productos. La salsa hará hincapié en el sabor de la carne baja en grasa y platos de pescado, cereales, ensaladas de verduras y sopas. El uso simultáneo con productos de leche agria puede causar malestar digestivo.
¿Cómo elegir salsa de soja para el beneficio del cuerpo?
Un producto de calidad no puede costar barato. El precio de una salsa de calidad excede el precio de un químico varias veces, esto se debe a la tecnología de la cocina. No compre salsa de salsa, es mejor dejar de elegir marcas certificadas en puntos de venta probados. La salsa se vende en botellas de vidrio extremadamente transparentes, el contenido es transparente, tiene un color marrón oscuro. La composición de la salsa incluye solo soja, cereales y sal. Los aditivos Е200, Е220 y otros también dan testimonio de la forma química de fabricación. Un criterio importante: el contenido de proteínas, deberían ser de al menos 6 gramos.
¡Recuerde que solo la salsa de soja de alta calidad beneficiará al cuerpo y no causará daños!