A muchas personas les gusta la carne, pero a veces el cerdo o la carne de res son aburridos y quieres algo nuevo. En este caso, debes prestar atención a la carne de venado. Es una carne muy sabrosa y saludable, que se puede cocinar en casa sin problemas.
Hay muchas recetas de carne de venado, pero una de las más comunes es la salchicha o sujuk de venado.
Suju de Venison
La carne del joven reno es la más adecuada para sujuk. Si vas a cocinar un pedazo grande de carne, entonces para comenzar, divídelo en varias piezas más pequeñas. Entonces cada uno de ellos está bien salado, su cantidad depende del tamaño de la carne y el azúcar, tómalo la mitad que la sal.
Coloque todos los pedazos de carne de venado en una olla y colóquelo en el refrigerador durante 5-7 días. Periódicamente voltee la carne. Cuando esté salado, tome sus especias favoritas, mézclelas, enrolle los pedazos de carne de venado en esta mezcla y colóquelos en un lugar fresco (en el balcón o en el sótano).
Deje la carne durante una semana y luego envíela al refrigerador por un día. Al final de este tiempo, su venado está listo, córtelo en rodajas finas antes de servir y trate a los invitados y a los hogares.
Salchichas de venado
Ingredientes:
- carne de venado - 1 kg;
- carne de cerdo - 1,2 kg;
- grasa de cerdo - 230 g;
- cáscara para salchichas o tripas;
- migas de pan - 1 taza;
- sal - 1 cda. cuchara;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- salvia, tomillo - 1 cucharadita de cada uno;
- ralladura de cáscara de limón - 2 cucharaditas.
- vino tinto seco - ¼ de taza.
Preparación
Carne de cerdo, manteca de cerdo y venado lavados y cortados en trozos pequeños. Pasarlos a través de una picadora de carne (individualmente), y luego mezclar en un recipiente junto con las migas de pan, los condimentos y el vino. Envíe la mezcla al congelador durante media hora, luego pase a través de la picadora de carne.
Llena las tripas picadas, dóblalas en 10-13 cm y corta. Las salchichas preparadas se fríen en una sartén por ambos lados debajo de la tapa cerrada hasta que estén listas.