Hoy vamos a preparar papas guisadas y carne, ya que hay tantas recetas para un plato favorito, que no se puede hacer con un tema. En el menú de hoy, papas guisadas con verduras, salsa de tomate grueso y champiñones.
Patatas guisadas con carne y verduras
Ingredientes:
- carne de vacuno - 780 g;
- harina - 35 g;
- aceite vegetal - 25 ml;
- vino tinto seco - 115 ml;
- caldo de carne - 630 ml;
- tubérculos de patata - 240 g;
- zanahorias - 160 g;
- tallos de apio - 1 pieza;
- cebolla - 85 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- vino tinto seco - 115 ml;
- ramitas de tomillo - 3 pz.
Preparación
Cortar los cubos de carne, sazonar la carne con sal marina y espolvorear con harina. Precalentar un poco de aceite en el brasero y dorar los cubos de carne en él. Cuando la carne adquiera un característico color dorado, llévela a un plato aparte y coloque los cubos de patatas, zanahorias, apio y cebollas. Cuando los vegetales también agarran rubor, los complementan con tomillo, pasan por la prensa el ajo y se van. Desengrasar los platos con medio vaso de vino, eliminando cualquier partícula de vegetales y carne adherida al fondo y a las paredes. Regrese la carne a una salsa de vino hirviendo y deje que se evapore por 2/3. Vierta el contenido del asador con caldo y tapa. Deje las papas guisadas con carne para languidecer a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, mezclando periódicamente el contenido de los platos.
Patatas guisadas con carne y champiñones
Ingredientes:
- carne de vacuno - 1,2 kg;
- harina - 25 g;
- pimentón molido, pimienta negra - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 45 ml;
- mantequilla - 15 g;
- caldo de carne - 1,9 l;
- vino tinto seco - 235 ml;
- Salsa Worcestershire - 35 ml;
- ajo - 3 dientes;
- champiñones - 480 g;
- patatas - 4-6 tubérculos.
Preparación
Si tu corte de carne de res es graso, deshazte de él, corta la carne restante en cubos grandes y sazona con pimentón, sal marina y pimienta recién molida. Agregue harina a la carne y vuelva a mezclar. Freír la carne hasta que se dore en una mezcla de aceites precalentados, agregar el ajo, las papas, los platos de champiñones y esperar hasta que la humedad del champiñón comience a salir. En este punto, vierta el vino y permita que el líquido se evapore por 2/3. Llene el ragout con caldo y déjelo languidecer durante una hora.
Por cierto, el estofado con patatas se puede hacer en un multivark, para esta carne y verduras se fríen primero en "Baking", y después de agregar el vino se puede cambiar a "Quenching".
Cómo cocinar papas guisadas con carne en el horno?
Ingredientes:
- carne de vacuno - 1,2 kg;
- aceite de oliva - 35 ml;
- cebolla - 85 g;
- ajo - 4 dientes;
- champiñones - 490 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- harina - 15 g;
- patatas - 260 g;
- vino tinto seco - 115 ml;
- caldo de carne - 630 ml;
- la hoja de laurel;
- romero - 2 ramas;
- zanahorias - 130 g.
Preparación
Llevar la temperatura del horno a 155 grados. Sazonar la carne en cubitos y dorarla en el aceite precalentado. A la carne frita, agregue los aros de cebolla, las papas, las zanahorias y los champiñones, y cuando la humedad salga del último, exprima unos dientes de ajo en el brasero. Agregue la pasta de tomate y la harina. Mezcle los ingredientes, tratando de deshacerse de los copos de harina, y luego vierta el vino y el caldo. Ponga una ramita de romero y laurel en el recipiente, espere a que hierva el líquido y reemplace el brasero cubierto en el horno. Descongele la carne durante un par de horas, recordando de vez en cuando sacarla del armario y mezclarla. Si es necesario, sazone el plato preparado y espolvoréelo con hierbas.
Ya que hay papas en este guiso, no hay necesidad de guarnición, pero una rebanada de pan fresco y un vaso de rojo seco es muy deseable.