El sabor de la ensalada César depende más de la salsa preparada adecuadamente. Una composición clásica armoniosa enfatizará el sabor de cada componente de la ensalada y hará que su sabor sea simplemente irresistible.
Salsa para ensalada César con pollo - una receta clásica en casa
Ingredientes:
- huevos de pollo de elección - 4 pzs .;
- aceite de oliva sin fragancia - 110 ml;
- vinagre de vino - 20 ml;
- diente pequeño de ajo - 1 pc;
- salsa Worcester - 20 ml;
- pimienta negra recién molida - 2 pizca;
- la sal no es piedra yodada - 1 pizca.
Preparación
Para preparar la salsa, debemos hervir los huevos pasados por agua. Para hacer esto, bajamos los huevos a temperatura ambiente en agua fría y los ponemos en la estufa. Un minuto después de hervir, los sacamos del agua hirviendo, alternadamente rompemos y enterramos con yema de huevo una yema con proteína en un tazón. Batimos la masa de huevo por un par de minutos con un batidor o una batidora, luego agregamos el vinagre de ajo rallado y la salsa Worcesters. Batimos la masa por otros dos minutos, y luego comenzamos con pequeñas porciones de aceite de oliva sin sabor, sin detener el proceso de batir la salsa.
Después de que todo el aceite haya sido agregado y batido en la salsa, sazonar con pimienta negra molida y sal y dejar reposar durante unos minutos.
Salsa para ensalada "César" en casa - una receta clásica simple con mayonesa
Ingredientes:
- mayonesa casera - 210 g;
- diente pequeño de ajo - 1 pc;
- salsa Worcester - 20 ml;
- pimienta negra recién molida - 2 pizca.
Preparación
Para aquellos que preparan mayonesa casera en tres cuentas, sugiérales una receta de salsa basada en ella. Por supuesto, puede usar el producto comprado en la tienda, pero solo en casos extremos, si no hay absolutamente ningún tiempo u oportunidad de cocinarlo usted mismo en casa.
En mayonesa casera, le introducimos un diente de ajo, salsa Worcesters y pimienta recién molida, batimos un poco todo y podemos usarlo para ensaladas.
Ensalada César clásica con anchoas
Ingredientes:
- elección del huevo de pollo - 1 pieza;
- mostaza - 0,25 cucharadita.
- aceite de oliva - 20 ml;
- aceite vegetal sin sabor - 45 ml;
- jugo de limón - 10 ml;
- filete de anchoas - 4 pzs .;
- diente pequeño de ajo - 0.5 uds.;
- Salsa Worcester - 5 gotas;
- pimienta negra recién molida - 2 pizca;
- la sal no es piedra yodada - 1 pizca.
Preparación
Hiervemos el huevo teniendo en cuenta las recomendaciones descritas en la primera receta, luego lo raspamos del cascarón, lo mezclamos en un bol con mostaza y jugo de limón y lo golpeamos con una licuadora. No deje de batir, vertimos aceite de oliva de la primera presión en pequeñas porciones y aceite de girasol sin fragancia. La salsa espesa resultante, en consistencia parecida a la mayonesa, se complementa con dentículos de ajo rallado y anchoas. Para esto, el filete se lava, se seca y se pica con un cuchillo. Agregue la salsa y la pimienta Worcester, una vez más perforamos la salsa con una licuadora y la probamos. Si la sal no es suficiente, agregamos sal.
Una versión de la salsa clásica para ensalada César con anchoas y queso parmesano
Ingredientes:
- yema de huevo - 1 pieza;
- Mostaza Dijon - 0,25 cucharadita.
- aceite de oliva - 155 ml;
- jugo de limón - 20 ml;
- filete de anchoas - 4 pzs .;
- dentículo grande de ajo - 1 pc;
- Salsa Worcester - 10 ml;
- Parmesano - 55 g;
- pimienta negra recién molida - 2 pizca;
- la sal no es piedra yodada - 1 pizca.
Preparación
Esta versión de la salsa implica el uso de yema de huevo cruda. Se mezcla con mostaza de Dijon, se agrega una pizca de sal que no está yodada y se mezcla un poco con una licuadora. Ahora es necesario introducir un poco de aceite de oliva, sin parar en este momento para batir.
Llenamos la mezcla resultante con jugo de limón, salsa Worcesters, pimienta y ajo molido. También agregamos virutas de parmesano y filetes de anchoa picados melenko y una vez más perforamos la salsa con una licuadora.