Las recetas para manteca de cerdo en escabeche no son solo muchas, sino extremadamente, para probar hay todos. Uno de los métodos populares de salazón consiste en cocinar la grasa de una manera caliente, decapando en salmuera sobre cáscaras de cebolla. Por extraño que parezca, probablemente debiste pintar huevos para Pascua en la decocción de las cáscaras de cebolla, por lo que el efecto con tocino es aproximadamente el mismo. Un caldo de cebolla empinada de color marrón oscuro como resultado transmite un poco de sombra de su color y grasa, por lo que un trozo de carne de cerdo se ve como un ahumado, pero de hecho mucho más útil.
La manteca de cerdo sabrosa en cáscaras de cebolla se cocina de manera simple y bastante rápida, y la salida es un producto boca delicado y que se derrite literalmente.
Salazón clásica en la cáscara de la cebolla
Ingredientes:
- manteca de cerdo fresca - 1,2 kg;
- dientes de ajo - 9 piezas;
- agua - 3,8 l;
- sal marina;
- cáscara de cebolla.
Preparación
Antes de cocinar, la grasa fresca lavada y seca se corta en pedazos de centímetro por 4 longitudes.
La sartén en la que va a servir el cerdo, llénelo con 2/3 de cáscara de cebolla y llénelo con agua. Después de hervir, cocine las cáscaras de cebolla hasta que el agua en la que se cocina se vuelva marrón. La mayoría de las cáscaras se descartan, agregue sal marina en la sartén a razón de 3 cucharadas soperas por kilo de grasa, luego coloque la grasa en la salmuera y espere la ebullición secundaria de la solución. El brebaje, o más bien sal de sal, es todavía de 10 minutos, y luego puede extraerlo en un recipiente hondo o recipiente de comida, mezclarlo con rodajas finas de ajo, dejar enfriar y dejarlo en el refrigerador. La grasa de cerdo en las cáscaras de la cebolla se puede almacenar por hasta 3 meses.
Embajador de manteca de cerdo en cáscaras de cebolla
Ingredientes:
- podschevok - 1,2 kg;
- cáscaras de cebolla;
- sal marina - 25 g;
- azúcar granulada - 13 g;
- hoja de laurel - 4-5 piezas;
- granos de pimienta negra - 8 piezas;
- dientes de ajo - 8 piezas
Preparación
Ponemos una sartén con un litro y medio de agua en el fuego (no tomamos una sartén blanca ni una nueva - la cáscara de la cebolla está bien coloreada), le ponemos hojas de laurel, lo llenamos de sal y azúcar y lo ponemos todo sobre el fuego. Después de hervir la salmuera suficiente para verter durante aproximadamente cinco minutos para obtener el color deseado. Mientras nuestra solución salada está en llamas, hacemos agujeros profundos en la grasa, en cada uno de los cuales sumergemos un diente de ajo cortado por la mitad. Ponemos rodajas de grasa en el caldo de cebolla y al principio dejamos la pata por 15 minutos, y luego la retiramos por completo del fuego, tapamos con una tapa y la dejamos a un lado. De esta forma, debe salar la grasa en la cáscara de cebolla durante al menos media hora.
Además, las piezas se retiran y se transfieren a un contenedor, se dejan completamente frías y frescas en el refrigerador.
Manteca casera en cáscara de cebolla
Por supuesto, puede simplemente salivar la grasa en las cáscaras de cebolla, extraerla de la salmuera, enfriar e intentar, disfrutando del sorprendente sabor, pero puede hacer la última sacudida cubriendo pedazos de especias antes de guardarlos.
Ingredientes:
- pechuga de cerdo - 1,4 kg;
- cáscaras de cebolla;
- hoja de laurel - 4-5 piezas;
- sal - 40 g;
- dientes de ajo - 5 pzs .;
- mezcla de pimientos con guisantes - 4 g;
- mezcla de especias para pilaf - 4 g.
Preparación
Como en recetas anteriores, lo primero que debe hacer es poner una olla de agua y cáscaras de cebolla en el fuego. Allí, verter la sal, y después de hervir el lugar en la pechuga de cerdo de salmuera o un trozo de podcherevina. Después de 15 minutos, retire la sartén del fuego y deje que la sal saliva durante otra media hora. La grasa salada se seca de los restos de la salmuera, se enfría y se cubre con una mezcla de especias para pilaf, ajo rallado y granos de pimienta enteros. Directamente en especias envuelva la grasa con una película y déjela en el refrigerador por 12 horas. ¡Después del tiempo, puedes disparar la primera muestra!