El hígado de pollo es un producto barato pero muy útil, rápidamente preparado y fácilmente digerible que contiene varias sustancias útiles: hierro, zinc y compuestos de calcio, así como vitamina A y ácido fólico. El hígado de pollo se puede preparar de varias maneras, por ejemplo, en crema agria.
Hablemos de hacer hígado de pollo en crema agria.
Para cocinar de manera adecuada y deliciosa un hígado de pollo en crema agria, se deben considerar dos factores importantes:
- El hígado de pollo no se debe cocinar por más de 20 minutos, de lo contrario será rígido;
- crema agria - tampoco es el producto que debe someterse a un tratamiento térmico a largo plazo - no más de 3-5 minutos, de lo contrario, se reduce y pierde parcialmente su utilidad.
El hígado de pollo generalmente se vende congelado, antes de cocinarlo debe descongelarse (preferiblemente en agua fría), lavarse bien y desecharse en un colador.
Hígado de pollo, guisado en crema agria - receta
Ingredientes:
- hígado de pollo - alrededor de 500 g;
- cebolla - 1 pc;
- crema agria natural (mejor que la grasa alta o mediana) - 100-150 ml;
- pimienta negra en polvo;
- nuez moscada rallada;
- aceite vegetal, o mantequilla derretida natural o grasa de pollo;
- ajo - 2 dientes;
- verduras verdes (perejil, cebolla verde, eneldo, cilantro).
Preparación
Divida el hígado de pollo en pedazos naturales, el más grande de ellos se puede cortar en 2 pedazos.
Primero cocinamos el hígado de pollo por separado sin crema agria en una sartén honda.
Ligeramente rescatar o freír en aceite o cebollas peladas, cortadas en rodajas por anillos o medias anillas. Sería bueno incluir algunos hongos (por ejemplo, champiñones piezas 5-8). Cortamos los champiñones no muy finamente y los preparamos con cebollas. Luego ponemos en la sartén los trozos de hígado, los mezclamos, reducimos el fuego y tapamos con una tapa. Guise por unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras el hígado se extingue, agregamos a la crema agria el ajo, la nuez moscada rallada y la pimienta negra molida exprimida a través de una prensa manual (también se pueden usar otras especias, por ejemplo, mezclas preparadas de lúpulo-suneli o curry). Extraemos un pedazo de hígado de la sartén con un tenedor y lo cortamos por la mitad si el jugo rosado no está aislado en el corte, lo que significa que el hígado está casi listo.
Verter el hígado en una sartén con sabor a crema agria, mezclar y, tapando la tapa, guisar durante otros 3-5 minutos. Servimos hígado de pollo estofado en crema agria con papas hervidas o cualquier otra guarnición (arroz, trigo sarraceno, cebada perlada, cualquier papilla, frijoles) y ensaladas de verduras.
Puedes cocinar hígado de pollo en crema agria y en una versión más exótica.
Hígado de pollo picante, frito en crema agria - receta en el estilo sureño
Ingredientes:
- hígado de pollo - alrededor de 400 g;
- puerro - 1 parte blanca del tallo (la parte verde no es necesaria, en su ensalada);
- chile picante;
- especias suelo seco - opcional (opcional);
- pimiento rojo dulce - 1 pc;
- pollo gordo;
- coñac, aguardiente de fruta, ron o tequila - 30 ml;
- crema agria - 130 ml;
- jugo de lima;
- ajo;
- cilantro de perejil verde, albahaca.
Preparación
Divida-corte el hígado en pedazos. Cortamos los puerros con anillos o medios anillos, pimienta dulce, con paja. Bien calentar la sartén y derretir la grasa (grasa no se arrepienta). A fuego medio-alto, cocine el hígado, la cebolla y la pimienta de inmediato durante 5-8 minutos, agite vigorosamente la sartén y mezcle la espátula. Luego flambiruem, es decir, verter en el brandy de sartén y encender. Mantenemos la sartén en llamas, sin derribar la llama, hasta que se vuelve mucho más débil. Reducimos el fuego, lo tapamos con una tapa y lo traemos casi listo.
La crema agria se condimenta con ajo picado y chile. Llene el contenido de la sartén con crema agria y un poco de sofoco (en 3 minutos). Sirva con polenta o arroz, espolvoree con hierbas. Espolvorea con jugo de lima.