Muchos han visto zucchini solo en recetas de platos sin azúcar y, probablemente, se sorprenderán con el título de este artículo. Pero recomendamos encarecidamente no perderse y hacer un lote de prueba de mermelada de calabacín de acuerdo con las recetas propuestas. En combinación con naranjas y limones, la preparación puede ser divinamente sabrosa y se asemeja a las piñas enlatadas en almíbar.
Piezas de mermelada de calabaza con naranja y limón - receta
Ingredientes:
- calabacín joven - 2,8 kg;
- naranjas maduras - 1,4 kg;
- limones - 320 g;
- azúcar granulada - 2,8 kg.
Preparación
Inicialmente, estamos listos para preparar zucchini. Las frutas para mermelada se deben elegir jóvenes con semillas aún no desarrolladas, lávelas, séquelas y córtelas en cubos. Ponemos la masa de zucchini recibida en el cuenco de esmalte o cuenca y nos dormimos con un kilogramo de azúcar granulada. Deje la pieza de trabajo durante ocho horas o por la noche para separar el jugo.
Después de un lapso de tiempo con agua hervida escaldada de cáscara de cítricos, rallar en un rallador o moler en una licuadora y agregar al calabacín. Allí enviamos el zumo de fruta prensado de naranjas y limones. Vertimos el azúcar granulado restante en la pieza de trabajo, lo mezclamos y lo colocamos en la estufa para fuego moderado. Calentamos la base de la mermelada con agitación continua hasta que todos los cristales se disuelven, y en forma periódica - hasta que hierva. Tomamos la pieza de trabajo con signos apenas visibles de ebullición durante diez minutos, después de lo cual dejamos que la mermelada se enfríe, y luego calentamos nuevamente y dejamos hervir durante diez minutos. Repetir el ciclo "calentamiento-ebullición-enfriamiento" de tres a cinco veces hasta obtener la textura final deseada de los dulces, luego envasar el mermelada caliente en un recipiente estéril de vidrio, sellarlo con las tapas cocidas durante diez minutos y volcarlo bajo una "capa" para autoesterilización y un lento enfriamiento.
Mermelada de ámbar de zucchini, naranjas y limones
Ingredientes:
- calabacines jóvenes - 1,2 kg;
- naranjas maduras - 650 g;
- limones - 180 g;
- azúcar granulada - 850 g.
Preparación
En este caso, la primera etapa de preparación de mermelada no difiere de la anterior. Del mismo modo, llenamos el azúcar con calabaza previamente lavada y en cubitos y los dejamos durante la noche para separar el jugo.
Ahora bajamos las naranjas lavadas y los limones en agua hirviendo, nos quedamos por un par de minutos, después de lo cual cortamos los cítricos en cubos, así como en calabacín. Esta vez, toda la pulpa y la cáscara se utiliza para mermelada sin residuos. Agrégalo al calabacín, mézclalo y ponlo en la estufa. Caliente la pieza de trabajo con agitación continua hasta que hierva, y luego reduzca el fuego y cocine el atasco ya con agitación periódica durante cuarenta minutos o hasta obtener la densidad deseada.
Solo queda exponer la mermelada de médula de color ámbar ya preparada en recipientes estériles, taponarlos y dejarlos enfriar lentamente bajo el "abrigo".
Atasco de calabacín con limón y naranja - receta simple
Ingredientes:
- calabacín joven - 1,5 kg;
- naranjas maduras - 750 g;
- limones - 160 g;
- azúcar granulada - 1,2 kg.
Preparación
Si no tienes tiempo para una larga preparación preliminar y para cortar calabacines, simplemente puedes frotarlos en un rallador grande o incluso retorcerlos en una picadora de carne o en una licuadora. En este caso, las naranjas y los limones limpian la cáscara y la carne eliminará los hoyos (si corresponde) y los aplastará de cualquier forma conveniente. Mezcle la masa de vegetales y frutas en un recipiente adecuado para cocinar esmaltado a mermelada, duerma con arena de azúcar, mezcle y coloque en una olla para fuego moderado. Primero, mezcle la masa continuamente, y después de disolver todos los cristales y hervir el atasco, reduzca el fuego y cocine la pieza de trabajo con una agitación periódica durante una hora. Damos la base para que se enfríe la mermelada, después de lo cual repetimos la cocción de una hora, colocamos el dulce en botellas estériles , lo sellamos con tapas con fugas y lo volteamos para un enfriamiento gradual bajo la "capa".