Entre todo el arsenal de conservación para el invierno, estas maravillosas berenjenas de berenjena en Adzhika ocuparán un lugar especial en su despensa. Cocinarlas no es más difícil que cualquier verdura guisada, pero de hecho se obtiene un gran refrigerio, que, además, se puede almacenar durante mucho tiempo.
Berenjenas en Adjika - receta
Ingredientes:
- berenjena - 560 g;
- tomates frescos - 1,5 kg;
- hinojo molido - 5 g;
- comino molido - 5 g;
- granos de mostaza - 5 g;
- aceite de oliva - 58 ml;
- cebolla roja - 90 g;
- dientes de ajo - 2 pzs .;
- chile picante (fresco) - 3 g;
- hojas de tomillo - 2 g;
- manzanas - 140 g;
- vinagre de vino tinto - 140 ml;
- azúcar granulada - 180 g.
Preparación
La cáscara de tomate está ligeramente incisa, después de lo cual blanqueamos la fruta durante medio minuto en agua hirviendo. Después del escaldado sumergimos los tomates en agua helada, de ese modo los enfriamos y detenimos el proceso de cocción. Cortamos la fruta horizontalmente por la mitad, extraemos las semillas y cortamos las paredes de la fruta de manera aproximada y arbitraria.
En la sartén, sazonamos las especias por un minuto, las llenamos con aceite y pasamos con ellas la cebolla roja picada, el chile y el ajo. Agregue la sal y, después de 5 minutos, coloque la berenjena en cubos. Después de 8 minutos, cuando las verduras estén blandas, agregue el tomate, las manzanas ralladas, el vinagre y el azúcar. Guise los vegetales durante 45 minutos, luego vierta los frascos estériles y revuélvalos. Las berenjenas marinadas en ajik se dejan para el almacenamiento inmediatamente después de que los bancos se hayan enfriado por completo.
Berenjenas picantes en Adjika
Ingredientes:
- berenjena - 550 g;
- pimiento dulce - 200 g;
- cebolla blanca - 70 g;
- dientes de ajo - 3 pzs .;
- aceite de oliva - 100 ml;
- tomates frescos - 890 g;
- chile picante - 1 vaina;
- caldo de verduras - 400 ml;
- hojas secas de orégano - 4 g;
- hojas secas de albahaca - 4 g.
Preparación
Para que las berenjenas no sean amargas, primero debe cortarlas y espolvorear con un par de buenas pizcas de sal. Después de 20 minutos, las verduras se secan y pelan con una toalla de papel, y se drena el exceso de líquido.
En una sartén, deje secar la cebolla con ajo y el chile sin semillas. Agregamos berenjenas saladas a las alevines de verduras y esperamos a que las verduras se ablanden y cambien el color a dorado. Al mismo tiempo, con las berenjenas, los pimientos se envían a la estufa. A continuación, mezcle las verduras con los tomates en rodajas grandes, vierta el caldo y espolvoree con hierbas. Guisar las berenjenas durante media hora, y luego verter en los bancos y rodar.