Si el coreano es muy largo y está firmemente establecido en su mesa, ¿por qué no intentar cocinarlo usted mismo? Hoy te diremos cómo preparar berenjenas de acuerdo con las recetas orientales. Pero para empezar, con un pequeño consejo: elija solo vegetales jóvenes, son mucho menos solanina, lo que hace que la berenjena sea amarga.
Berenjena en escabeche en coreano - receta
Ingredientes:
- berenjena - 12 piezas;
- cebolla - 4 piezas;
- zanahorias - 3 piezas;
- ajo - 2 cabezas;
- aceite de girasol - para freír;
- sal - al gusto.
Para salmuera:
- vinagre - medio siglo;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- pimienta fragante - 4 guisantes;
- aceite de girasol - 1/2 st;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
Las berenjenas se limpian, cortan en tiras, sal y se dejan durante media hora. El amargor adicional se irá con el jugo secretado. Exprímalo y la berenjena en porciones pequeñas, en una capa, fría en una sartén. Cebolla cortada en medios anillos, zanahoria tres en un rallador especial para ensaladas coreanas.
Preparamos el pepinillo Hervimos un vaso de agua, agregamos todos los ingredientes, guardamos un par de minutos a fuego lento y lo sacamos del plato. En un cuenco tendremos capas: berenjenas, cebollas, zanahorias. Llene la parte superior con salmuera enfriada. Presionamos en el refrigerador. Después de 3 días, retiramos la carga, mezclamos vegetales y los servimos en la mesa. Estas berenjenas en coreano se pueden enrollar en frascos esterilizados y disfrutar de una ensalada incluso en invierno.
Berenjena fuerte en coreano
Ingredientes:
- berenjena - 5 pzs .;
- Pimienta búlgara - 5 pzs .;
- pimiento rojo picante - 2 pzs.;
- cebolla - 2 piezas;
- tomates - 3 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- aceite de girasol - 1/2 st;
- perejil - 1 manojo;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Berenjenas cortadas en pequeños trozos, generosamente salados y dejados. Freír en un tazón medio anillos de cebolla hasta que estén dorados. Allí también enviamos pimienta búlgara varicoloured despojado. Tiramos las vainas de ají entero. Después de un par de minutos, agregue los tomates triturados con cubos. La berenjena lavó agua fría y también se envió al caldero. Solim, pimienta. Cubra y cubra durante 15 minutos a fuego lento. Agregue la salsa de soja, verduras desmenuzadas y ajo. Sostenemos otros 5 minutos y retiramos del plato.
Berenjenas rellenas en coreano
Ingredientes:
- berenjena - 3 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- cebolla verde - 1 manojo;
- salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- sal, pimienta roja en polvo - al gusto.
Preparación
Corta la berenjena en la berenjena y córtala por la mitad a lo largo del camino, ligeramente por debajo del final. Los cocinamos por un par hasta que estén suaves. Después de colocar bajo una pequeña presión para eliminar la amargura junto con el jugo. Debemos asegurarnos de que las berenjenas no pierdan forma. Para el relleno, mezcle las cebollas y el ajo finamente picados con sal, pimienta y salsa de soja. Coma berenjenas y póngalas en cristalería. Lo dejamos reposar durante varias horas, después de que se vierte con solución salina (1 cucharada por medio litro de agua). Nos vamos por la noche. Por la mañana, las berenjenas rellenas en coreano ya están listas. Su único inconveniente es que se vuelven agrias rápidamente, por lo que no debe almacenarlo para usarlo en el futuro.
Cómo cocinar berenjenas con carne en coreano?
Ingredientes:
- ternera - 300 g;
- berenjena - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- salsa de soja - 3 cdas. cucharas;
- semillas de sésamo - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta roja en polvo - al gusto.
Preparación
La carne se lava, se sumerge con una toalla de papel, se quitan las películas y se cortan en tiras muy finas. Zanahorias tres en un rallador especial para ensaladas coreanas o cortado manualmente en delgadas losas largas. Las berenjenas cortan pajas, sal y se dejan durante media hora.
A fuego alto, fría la carne de ternera con la adición de aceite. Luego enviamos zanahorias a la carne, le damos marrón. Vertimos un poco de agua, reducimos el calor y cocinamos durante unos 10 minutos. Acostamos las berenjenas y seguimos cocinando en el mismo régimen durante otros 15 minutos. Agregue el ajo picado, la salsa de soja y el pimiento rojo picante (en la receta original, se usa pasta de pimiento). Damos todo este esplendor a hervir y eliminar del fuego. Espolvorear con semillas de sésamo y servir a la mesa, por supuesto, con arroz.
Los fanáticos de los refrigerios coreanos ciertamente apreciarán las recetas de espárragos en coreano y pepinos en coreano . Buen provecho!